【導讀】：餡餅很多愛吃麪食的家裏面都會做，餡餅的內陷也是可以隨意的搭配的，不過自己在家做餡餅，和麪的時候面應該軟一點還是硬一點呢？
軟一點就是最好的，做出來的餡餅會更加的鬆軟，不會有很大的問題，這次用的是中筋麪粉，用開水燙1/10的麪粉後加上涼水和麪，麪皮筋道中帶着柔軟，非常適合家人口味。餡料中用了五花肉，雞蛋，菠菜混合，別說，這樣的搭配味道挺鮮的呢。
一般是自然的進行醒面就是最好的，之後做出來的餡餅口感也是很好的，做餡餅或是烙餅的麪糰不要揉，和成特別軟的麪糰即可醒發，只有和好的麪糰夠軟做好的餡餅皮纔會柔軟好嚼。麪食有各式各樣的做法，選擇適合家人的口味，讓家人吃得開心，吃得健康是最重要的。
溫水就可以，主要是麪糰的一個鬆軟度，不過需要慢慢的進行和麪纔會有很好的效果。先用開水，然後再兌點涼水，要不然面太燙不好和。面軟點好吃 或者 可以先用開水和一般再用冷水和另一半，也可以直接用燙手的水（五六十度左右）這個得自己掌握了，面和得稍微軟一點，醒半個小時以上，中間再揉麪兩三次就可以了。
餡餅主要是吃的麪皮的口感，軟一點味道會香一些，和麪的時候面水一定要放比平時蒸饅頭的要多一些，軟面烙出來的餡餅就會比較軟，還有一個小技巧，就是可以放一點點的燙麪，然後再放酵母粉揉麪發酵，但是要注意酵母粉不能接觸溫度過高時的燙麪。
