【導讀】：愛吃麪食的家庭都知道，餡餅就是日常的主食，裏面的餡兒也是隨機搭配的，自己在家做餡餅安全放心，那麼和麪要注意什麼呢？
用溫水進行和麪，和麪的麪粉也是比平常要多一些，餡餅面用25-35度左右的溫水 ，吃起來會更軟。
麪粉需要慢慢的進行添加，也是不要心急，需要將麪粉慢慢的揉搓。做餡餅的面一定和軟軟的面醒着（一面加水一面用筷子攪，差不多沒有乾麪停止加水，停一會再用力攪拌，應該教遍以上），用筷子把面挑到有乾麪粉的面板上，包時雖有點粘手，多墊些乾麪。硬麪餡餅烙得了皮硬。
醒面上面不要太長的時間，擀麪需要慢慢的來，不能心急，因爲用溫水和麪的時候，醒面會比較快，醒面用的時間也會相對的短一些，其次是用溫水和麪，對做餡餅的面的軟硬程度也是比較好拿捏，好掌握的，這樣做餡餅的效率也是很高的呢。
加雞蛋增加口感，味道也是會變得很好的，多加一些乾麪，這樣口感會變得很好，要做到軟，和麪時加入雞蛋，攪拌均勻後的狀態是比粘稠要稍稍稀一點，放置一小會兒（放的有鹽，醒一下更筋道烙的時候不易碎）。鍋（平底鍋最好）加熱，先放油，均勻潤到，然後倒入鍋中適量，用鏟子攤平均勻厚度。注意太厚了不好吃，烙久了會硬；火大的話勤翻面，一到兩分鐘就可以烙好一個。
