吃燒烤多了會得什麼病，夏季來臨，各地燒烤攤點生意火爆，如果長期經常食用燒烤食品，或長期吸入這種被污染的氣體，增加患癌的概率和風險。那麼吃燒烤多了會得什麼病呢？
吃燒烤多了會得什麼病1
會染上布魯氏菌病
布魯氏菌病（以下簡稱布病）是由布魯氏菌引起的一種人畜共患的傳染病，是乙類傳染病。有的地方叫“懶漢病”“蔫巴病”“羊瘟”。布魯氏菌可侵犯全身各個器官，造成器質性病變或功能障礙，如不及時進行有效的治療，該病反覆發作，易轉爲慢性，造成終身殘疾，喪失勞動力。
主要是由患了布病的羊、牛、豬等家畜傳染給人，人與人之間一般不會傳染。
直接接觸
在飼養、擠奶、剪毛，屠宰以及加工皮、毛、肉等工作時，直接接觸病畜或其排泄物等，通過破損傷口被感染。
消化道傳播
通過食物和飲水，如進食未消毒的被污染的牛奶或奶酪、不熟的動物肉類和內臟，布魯氏菌經口腔、食道粘膜進入機體。
呼吸道傳播
吸入被布魯氏菌污染的飛沫、塵埃，實驗室工作人員和屠宰場的工人危險性高。
人類對布病普遍易感。但獸醫、牧工、家畜飼養員、擠奶工、屠宰工、皮毛收購員、毛紡工、製革工等行業的人羣，是布病的高危人羣。養牛、羊的人易患此病。
布病的潛伏期1~3周，平均2周。最短僅3天，最長可達一年。急性期有發熱、寒戰、多汗、乏力、頭痛、肌肉關節疼痛，肝、脾、淋巴結腫大，骨關節腫大，食慾減退，睡眠障礙，男性生殖系統受損會出現睾丸疼痛腫脹等。慢性期，發病6個月以上，乏力、關節疼痛、沉重感、活動障礙，低熱，精神萎靡，表情淡漠，煩躁不安，肝脾腫大，心悸等。
出現以上症狀要及時到正規的醫療機構就診，並告知醫生牛、羊等接觸史，進行布魯氏菌抗體檢測。確診爲布病後，要嚴格遵照醫生要求全程規範按療程治療，是完全可以治癒的。如果治療不徹底，可能會出現復發。慢性病人雖然病程長，治療困難，但大部分患者還是可以治癒的。
我省布病的高發期是3~8月，提醒公衆應從以下幾點進行預防：
1.飼養牛羊要遠離居住地，定期進行畜間免疫及圈舍消毒；
2.發現病畜及時進行撲殺，無害化處理；
3.接觸羊、牛、豬等牲畜及其製品的人員，應做好個人防護，包括戴手套、口罩和帽子，接觸後立即用消毒液洗手。
1.不要購買或食用病死的牛、羊肉；
2.生食和熟食分開，生食使用單獨廚具；
3.喝牛奶、羊奶時，要煮沸後飲用；
4.吃火鍋涮肉或燒烤肉串時，不要以“鮮嫩”滿足口舌之歡，而讓布魯氏菌乘虛而入，還是應該讓肉類儘量達到一定時間的高溫處理，防止“病從口入”。
吃燒烤多了會得什麼病2
吃燒烤喝啤酒有什麼壞處？
1、致癌
肉類中的核酸在美拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發胃癌、腸癌。
據瞭解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裏蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附着於食物表面。
有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峯期，不僅危害食用者，而且危害過路人羣同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的醃製環節容易產生亞硝胺。
2、與吸菸危害等同
世界衛生組織公佈了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸菸的毒性。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿等同於吸60支菸的毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強“毒性”。
3、易感染寄生蟲
燒烤食物外焦裏嫩，有的肉裏面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
4、油炸危害、比油炸食品還要垃圾
近年，燒烤食物的種類逐年擴大，安全性已是備受質疑，認爲燒烤類食品位居垃圾食品之首，危害超過了油炸食品。最近美國衛生部公佈了新的致癌物名單，列出高溫燒烤食物。
5、嚴重污染周邊環境和大氣
燒烤形成了畸形的消費產業，這種由油滴在炭火上而產生的濃煙中，含有污染大氣環境的細顆粒，對這種細顆粒目前還沒有好的辦法能夠去除。我們的環境與健康均受到傷害，特別是在很多小區樓下，燒烤的煙霧滿天飛，煙味經常飄進居民房間，不但污染空氣，而且影響他人休息。嚴重損害他人利益！
6、影響青少年視力
食用過多的燒煮燻烤太過的`肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。
緊張的學習、繁重的功課，致使眼睛睫狀肌長期持續地收縮，先造成調節痙攣，視力疲勞，此時若再食用過多的燒煮、薰考太過的蛋白質類食物，可使人體內鈣的謝發生異常，造成微量元素鈣的缺乏，其作用好比催化劑，促進了近視眼的發生。
7、現代病元兇
毒性大，因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關係。結論不難得出，從營養、食品安全角度看，燒烤類食物都不可取。
8、減少蛋白質利用率導致“上火”
燒烤過程中，會發生“美拉德反應”。隨着香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。
另外，經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。
吃燒烤多了會得什麼病3
1、易上火
經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。
2、容易感染寄生蟲
燒烤食物外焦裏嫩，有的肉裏面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、隱藏着致癌物質
肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
4、減少了蛋白質的利用率
在燒烤食物的過程中，會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是隨着香味的散發，維生素遭到破壞， 蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
5、影響視力
食用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一週吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。
如果是在喜愛吃燒烤，沒有辦法戒掉，那我們不妨試一試下面這些減輕燒烤危害的吃法。
