電燒烤會不會致癌， 燒烤是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，也是很常見的食物之一，對於吃燒烤其實大家都知道不能經常食用，燒烤有好處也有壞處，以下了解電燒烤會不會致癌。
電燒烤會不會致癌1
電烤和燒烤食物，本身出現了苯並花這個物質，經過炭火的過程，苯並花致癌性就非常強了，因爲它本身有一定的致癌性，再經過燒烤後油和苯並花一結合，致癌的因素明顯就高了。所以建議不要吃這種燒烤，尤其是這種反覆的油脂的東西。燒了以後油脂在空氣中下來再落到火裏邊，再燒烤出來的這種東西對人體是非常非常刺激的。
燒烤的靈魂，是從哪裏來的？
前面說了，木炭會給燒烤帶來很多風味，是燒烤的靈魂。在茹毛飲血的原始社會，人們就保留着嗜肉的原始基因。學會用火與鐵鍋，又加速了我們對“風味”和“鍋氣”的探求。木炭燃燒後的煙霧，會給肉帶來大量的“揮發性風味化合物”，這種風味化合物，就是我們聞了就走不動道兒的煙味了。
烤鴨中的果木香、火腿中的煙燻味兒，其實都是類似的道理。
是靈魂佐料，也是致癌元兇
看到這兒可能你已經串臺到《人生一串》了，或者已經想着今天點些啥燒烤了。下面二千來說點真相：
咱們喜歡的燒烤靈魂，和致癌物質息息相關。一般來說，高溫下燒焦的食物最常見的有害物質就是苯並芘和雜環胺類。
元兇一：苯並芘
當我們對食物進行碳烤時，肉類中的油脂會滴到油裏，這時候除了產生煙，還會產生一種叫做苯並芘等致癌物質。它是1類致癌物，即明確對人類致癌的物質。
有研究表明，苯並芘產生的數量與煙氣的數量是正相關的。燒烤的溫度越高、食物離火源越近、肉類的脂肪含量越高，苯並芘產生的就越多。
說簡單些，就是街邊明火燒烤的肉類（尤其是我最喜歡的五花肉
），儘管口感很好，但致癌物就會比較高了。
元兇二：雜環胺
燒烤時，高溫產生的熱反應也會讓肉裏的氨基酸和葡萄糖產生反應，從而形成另一種致癌物質雜環胺。雜環胺致畸致癌，只要是蛋白質在高溫下就可以產生。
有研究發現，200攝氏度以上的燒烤裏的雜環胺含量是150攝氏度時的10倍。所以，焦黑的部位是最容易產生雜環胺的。
每次點燒烤味都會讓店主烤久一些，喜歡吃那種焦焦的口感，但致癌的隱患也是真的大。
害，最喜歡的烤焦的五花肉，簡直是double kill 了……越寫越慌……
失去了靈魂，燒烤會更安全嗎？
以上提及的高溫、火源、高脂肪含量的肉類……如果全都避開了，會更安全嗎？
許多燒烤店現在會選擇電烤（比如韓式燒烤），的確能夠避免苯並芘的產生，但高溫下的致癌物還有雜環胺啊
當然啦，讓大家一點不沾燒烤也不可能，畢竟我自己一邊碼着字一遍想着吃燒烤
但還是提幾點小建議吧，儘可能的將危害降低，大家也能吃的安心些～～～
1、提前醃製
有研究表明，用含有酚類、維生素等抗氧化作用的物質的大蔥、洋蔥、檸檬汁等提前醃製肉類，能夠抑制致癌物的生成。
也就是說，如果我們吃韓式烤肉，可以點一些醃製過的食材。
2、勤翻動
前面也提到了，雜環胺的產生是由於高溫。勤翻動燒烤，可以讓肉類和高溫的鐵板接觸的時間變少，相對也會減少雜環胺的形成。
當然啦，最建議的一點就是不要吃得太頻繁
電燒烤會不會致癌2
燒烤中真的有致癌物質嗎？
曾經做過一個實驗測定燒烤中的致癌物質含量，隨機購買雞翅，分別把雞翅放在電烤箱中以180℃和230℃分別烤制10、20和30分鐘。得出來的最終結論是，剛剛烤熟的雞翅中並沒有檢查出苯並芘，但比較糊的雞翅中苯並芘含量是最高的。
從而得出結論，燒烤溫度影響燒烤食物中苯並芘含量，燒烤的時間越長，溫度越高，那麼含有的苯並芘就會越高。另外，燒烤時產生的煙霧中也含有大量苯並芘，因此不能用明火燒烤；燒烤中也含有多種有害物質，如糖化蛋白、雜環胺以及多環芳烴類物質等。總而言之，燒烤烤得越香，其中的致癌物質就越多。
如何最大程度降低燒烤帶來的危害？
1、儘量不要吃路邊燒烤
不少人喜歡吃路邊燒烤，確實有一定的氛圍。但路邊車輛和行人密集，漂浮在空氣中的粉塵以及汽車尾氣難免會落入串串和調味醬上，從而帶來安全隱患。另外，燒烤時食物應提前醃一醃，用檸檬汁、西紅柿汁、大蒜汁以及桂皮粉等醃製肉類食材，因爲其中的抗氧化物質能減少致癌物質產生，也可以把適量的檸檬汁或西紅柿汁塗抹在烤肉上，同樣也能減少致癌物帶來的`危害。
2、不能用明火烤
用明火燒烤食物無法掌握其溫度，易產生太多致癌物質，不妨選擇電烤或爐烤，能更好地控制溫度，不過溫度應控制在160℃以下。因爲某些因素只能選擇明火時，應挑選從下面抽菸的方式，食物跟明火離得遠一點。
3、燒烤時用荷葉或錫紙包裹一下
把肉類用錫紙或荷葉等包裹後再烤，能最大程度防止含致癌物質的煙霧進入食物。值得注意的是，用於燒烤的肉類肥肉越多，脂肪含量越高，就容易產生致癌物質，所以不能選擇太肥的肉，又或是吃之前用吸油紙吸吸油。
4、控制烤制的時間
燒烤時應勤翻動，使得肉表面均勻受熱，防止局部溫度升高，同時也能減少燒烤的時間，一般烤肉的時間控制在15分鐘以內。烤糊的部位含有太多致癌物質，因此烤糊的部位不能吃。
溫馨提示
綜合所述，燒烤食物中含有致癌物質，所以少吃爲妙。若非常喜歡吃烤肉，可用生的綠菜葉包裹着烤肉吃，也可以搭配菜花、西蘭花或紫甘藍，因爲其中含有的膳食纖維能吸附有害物質，使得有害物質跟隨糞便排出，避免進入血液中。新鮮蔬果中也含有抗氧化物質，能降低有害物質對身體帶來的傷害。另外，應適當的烤點澱粉類的蔬菜，如藕片、土豆片或紅薯片等，不僅僅美味，而且也能保護腸道。
電燒烤會不會致癌3
燒烤真的可以致癌嗎？
這是真的，肉類，特別是肥肉在高溫的燒烤的狀態下，容易產生雜環胺，多環芳烴等致癌物，特別是烤糊了肉，裏面含有大量的有害物質。而且，燒烤的煙氣中各種有毒有害物質，食物本身可能無害，
一般採用蒸煮等方式並不會導致有害物質的產生，但是如果採用燒烤或者熏製的手段，這個過程當中就有可能產生一種叫做苯並芘的物質，這是一類比較明確的致癌物質，燒烤致癌，酒精緻癌，加工紅肉致癌……很多東西和食物都被冠以“致癌”的名號，聽起來很可怕。其實換一個說法更合適，應該叫——增加患癌風險。
肉類，魚類，在燒烤的過程中，因爲是蛋白質，會形成苯丙比有害物質，苯丙比是強治癌物。偶爾吃一兩次關係不大，但是要經常吃的話，對人身體是有害的，那就是天天在吃治癌物
燒烤是非常誘人的美味，很多人都會奉行“寧讓身受疼，不讓嘴受窮”的信條，認爲一飽壓百病。其實就是給自己找一個抗不住誘惑的理由。不過說真的，燒烤致癌的說法真沒有多大說服力。木炭燃燒時，還會產生一種叫稠環芳烴的物質，這種物質種類繁多，現已知有十幾種都具有強致癌的作用，而這種物質在天然食物中含量甚微。
燒烤時肉類食物比較多，比如烤肉串、烤板筋、烤魚等等。這些食物的脂肪含量較高，在燒烤的過程中一些油水就會滴到木炭上，木炭遇見油以後燃燒更加猛烈。這是因爲不正確的燒烤方式產生的，具體是因爲豬肉、牛肉、羊肉、甚至魚肉中的脂肪遇熱後，滴到炭火中，產生了這種叫多環芳烴 (PAH)的煙霧，這種煙霧上升可能會附着在肉食表面。
