會致癌的食物，癌症是比較難以治癒的一類疾病，所以許多人對怎麼抗癌防癌都非常關心，而在我們的日常生活當中，有些食物常吃的話也比較容易致癌，下面一起了解會致癌的食物吧。
會致癌的食物1
1、醃製食品
鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化爲致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。接下來小編爲您介紹容易致癌的七中食物。
2、燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
3、熏製食品
如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品
煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。
5、黴變物質
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。
6、隔夜熟白菜和酸菜
會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化爲亞硝酸胺致癌物質。
7、反覆燒開的水
反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
會致癌的食物2
1、醃製食物含致癌物二甲基亞硝酸胺
醃製食物如鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化爲致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、醃菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。
2、燒烤食物含有強致癌物不宜多吃
燒烤食物如烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。
3、常吃熏製食物易得食道癌和胃癌
熏製食物如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含有致癌物苯並芘，經常食用容易得食道癌和胃癌。
4、油炸食物含致癌物多環芳烴
食物煎炸過焦後，會產生致癌物質多環芳烴。
5、黴變食物含致癌物質黃麴黴毒素
黴變的米、麥、豆、玉米、花生等食物，易產生致癌物質黃麴黴毒素。
6、隔夜的熟白菜、酸菜以及反覆燒開的水含有致癌物質亞硝酸胺
隔夜的熟白菜和酸菜、反覆燒開的水，會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化爲致癌的亞硝酸胺。
常見防癌食物
（1）韭菜
功效：韭菜中含有非常豐富的維生素和胡蘿蔔素，能幫助眼睛疲勞提高視力同時，還能有效增強免疫力，預防腫瘤，且對於抗氧化，抗衰老也有着很不錯的效果；
食用方式：韭菜最好的時節是春季，其次晚秋，夏季的質量則最差，此外，需要注意的是熟韭菜若隔夜了最好不要食用；
（2）蔥
功效：香蔥中含有果膠和蒜辣素。果膠可明顯地減少結腸癌的發生，蒜辣素則可以抑制癌細胞的生長；
食用方式：涼拌或用作佐料都很不錯，需要注意是在進行煎或炸時不宜過久；
（3）大蒜
功效：大蒜中含有的磺胺可以聚集人體內的重金屬，有助於將它們排出體外，且大蒜還能夠抑制胃內產生硝胺的細菌，有效預防胃癌，根據有關的資料及研究顯示，長期吃生大蒜的人，胃中亞硝酸鹽（強致癌物質）的含量明顯偏低，有吃大蒜習慣的地區和人羣，胃癌發病率是其他地區的1/3；
食用方式：爲吃大蒜有口氣而煩惱，只需在吃完後嚼點茶葉或含口溫熱的牛奶即可；體質弱的人一次吃一兩瓣即可，吃大蒜最好的時間段爲造成和中午。
（4）蘋果：
蘋果中含有大量的纖維素，長期食用可減少腸道內膽固醇含量，增多糞便量，減少直腸癌發生的機率。同時蘋果中豐富的果膠可以破壞放射性氣體等致癌污染物，從而有效減少癌症的形成；
（5）香蕉：
性寒，味甘，能清熱、通便，對大腸癌患者尤爲適宜。香蕉中還含有豐富的鎂元素，鎂具有很好的防癌作用；
（6）大棗：
具有補脾胃、益氣血的功效，還含有豐富的維生素B、C、P及胡蘿蔔素，在大棗中有一組三萜類化合物和豐富的環磷酸腺苷成分，具有抗癌的作用；
（7）獼猴桃：
含有豐富的維生素，在獼猴桃中有一種能阻斷人體內致癌“亞硝胺”生成的活性物質，具有非常良好的.抗癌作用；
（8）草莓：
適宜鼻咽癌、扁桃體癌、喉癌、肺癌病人在放療期間食用，可以收到生津止渴、潤肺止咳、利咽潤喉的效果，對緩解放療反應、減輕病症、幫助康復，也有益處。
會致癌的食物3
微波爐熱食物會致癌？
加熱青菜會造成營養成分較大破壞閱讀背景：最近，新加坡營養學博士洪山本先生所著的《疾病的形成與防範》一書指出，前蘇聯人作了許多研究，發現用微波爐加熱肉類後會產生一種致癌物；微波加熱過的牛奶、麥片中的氨基酸會轉化爲致癌物；蔬菜微波加熱後，會將植物生物鹼轉化成致癌物。
微波爐會產生致癌物有點危言聳聽，暫無任何確鑿證據。但用微波爐加熱食物確實會導致維生素流失，建議市民不要用微波爐加熱青菜。此外，守在微波爐前有可能吸收輻射而改變荷爾蒙水平，而且會破壞視力。
該書指出微波會破壞食物中的營養，導致有益成分大量減少，實際上，在加工、烹飪菜餚的每個環節，都會不同程度地導致營養成分流失。曾晶表示，無論是洗、切還是蒸、煮或者微波加熱，都會導致營養素尤其是不穩定、易氧化的維生素C等受損。
以不同食物爲例，像用微波爐對紅薯之類加熱，營養丟失量甚至可能低於傳統烹調方式；用微波爐快速解凍冷凍食品，營養物質也損失不大；而青菜類如果進行微波加熱，則確實會造成營養成分較大破壞。
現在很多白領喜歡自己帶飯中午用微波爐加熱。建議最好不要攜帶隔夜青菜。
如果青菜是提前炒好的，由於已放入鹽，有不少鈉離子處在菜餚中，維生素在鹼性環境中特別容易氧化，導致青菜營養成分受到較大破壞，而隔夜的青菜會產生不少亞硝酸鹽，長期吃會增加患胃癌等消化道腫瘤的風險。
“同樣的道理，如果炒或煮青菜太久，導致維生素氧化，甚至可能比微波爐加熱造成的營養損失更厲害。所以對於青菜烹飪提倡現切現炒現吃，而且不要炒、煮太長時間。”她提醒。
