油經過反覆高溫會不會有致癌物，在生活中，有一些人因爲各種各樣的原因，油是反覆使用的，其實這樣對於身體是很不好的，小編和大家一起來看看油經過反覆高溫會不會有致癌物。
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不建議油脂尤其是植物油反覆的使用。主要考慮是食物油反覆的使用。經過高溫油脂中出現大量的油脂反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。因爲油脂反覆高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物--二聚體、三聚體，毒性較強，
植物油經高溫煎或炸，油脂反覆使用會發生高溫氧化，這種氧化比常溫時油脂酸的自動氧化要劇烈得多；同時，食品中的水分會發生水解反應，致使油的顏色變深、黏度增加、持續起泡，產生煎炸油劣變。長期食用劣變油，人體會出現乏力、血壓升高、肥胖等不適症狀，而且高溫下重複使用的廢油會產生一些致癌物質，經聚合作用會產生大量對人體有害的丙烯醛、苯類等有毒物質，對人體危害非常大。不要將植物油加熱到起煙，避免重複使用植物油，並且少吃餐館中的油炸食品，包括快餐食品中的炸薯條。
油經過反覆高溫會不會有致癌物2
會。
高溫加熱會破壞食用油中的.脂溶性維生素A和胡蘿蔔素，破壞程度取決於食用油榨制食物的次數，第一次油炸食物後，維生素a就損失近半，若經過十二次以上油炸以後，維生素A幾乎全部損失掉。同樣，高溫還會破壞食用油中的維生素E、維生素C及B族維生素等。
食用油經反覆高溫加熱後，必需脂肪酸大量損失掉，而且不飽和脂肪酸可產生熱氧化反應，形成過氧化物，直接妨礙人體對食物營養的吸收利用。
擴展資料：
注意事項：
1、不加熱至冒煙，因開始發煙即開始劣化。
2、勿重複使用，一冷一熱容易變質。
3、油炸次數不超過3次，並用較耐高溫的油來油炸。
4、不要燒焦，燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。
5、使用後應栓緊蓋子，避免空氣接觸，與空氣接觸易產生氧化。
6、避免放置於陽光直射或爐邊過熱處，容易變質，應置於陰涼處，並避免水份滲透，致使劣化。
油經過反覆高溫會不會有致癌物3
爲了降低成本，餐館和其他食品店會重複利用食用油，這就導致了食用油的反覆加熱，食用油的反覆加熱改變了其組成並釋放出丙烯醛，而丙烯醛是一種有毒且具有潛在致癌性的化學物質。
植物油也不要反覆使用的，植物油經高溫煎或炸，油脂反覆使用會發生高溫氧化，同時，食品中的水分會發生水解反應，致使油的顏色變深、黏度增加、持續起泡，產生煎炸油劣變。長期食用劣變油，人體會出現乏力、血壓升高、肥胖等不適症狀，而且高溫下重複使用的廢油會產生一些致癌物質，經聚合作用會產生大量對人體有害的丙烯醛、苯類等有毒物質，對人體危害非常大。
每次煎炸食物的時候，總會剩下大量的油，有不少人覺得扔了可惜，會再次使用。
然而，這個習慣雖然省錢，但健康危害不小。
高溫下重複使用煎炸油，會產生一些致癌物質。例如，油炸肉類會產生苯並芘、雜環胺類等致癌物質；油炸澱粉類食物，如馬鈴薯和穀類食物，會產生丙烯酰胺。
長期攝取這些有毒物質，會增加患癌的風險。
