麪條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麪條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已爲世界人民所接受與喜愛。麪條一種用穀物或豆類的麪粉加水磨成麪糰，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。專家建議，夏季養生應吃多點面，那面有什麼功效呢？下面就和小編一起來看一下吧。
面的功效
1、對女性痛經有一定緩解作用
面對腰背痠痛、青少年的成長期神經痛、女性痛經（血糖低和處在更年期的人），高粱都有一定的改良作用。
2、有助於中老年人骨質疏鬆
經常食用高粱有利於緩解體內鈣質的消耗，對中老年人的骨質疏鬆有一定的幫助。
3、有助於降低患心血管病的概率
面中的大豆蛋白質和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。
4、能夠有效抗癌
面中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
5、面有助於抗衰老
吃麪對皮膚乾燥粗糙、頭髮乾枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春；
吃麪的注意事項
1、面是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用；
2、患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者不宜食用。
面的`製作技巧
1、製作麪條要選擇麪筋含量較高的麪粉。麪筋是指麪粉筋力的強弱和蛋白質含量。麪粉一般分爲高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。麪筋質越高，麪粉的質量就越好。
2、和麪時要注意水溫。一般冬天用溫水，其他季節用涼水。和好的麪糰要保持在30℃，此時麪粉中的蛋白質吸水性最好，麪條彈性大。
3、和麪時加入少許鹼或鹽，能提高麪筋質量。還有，和好的麪糰要放置一段時間（一般冬天不少於30分鐘，夏天稍短些），其目的是促進麪筋生成。最後將和好的麪條下鍋煮熟，麪條就會很筋道。
