怎樣製作枸杞酒，枸杞是一個很好的養生保健品，而且枸杞有非常多功效，適當吃一些枸杞對身體健康有很多好處。而枸杞的吃法非常多，比如製作枸杞酒就非常好，那麼怎樣製作枸杞酒嗎？我們一起來看看吧！
怎樣製作枸杞酒1
一、浸泡法
選取上等成熟的寧夏枸杞，挑除發黴變質的劣質果和其他雜物。用清水快洗去除灰塵等雜質，然後在太陽下曝曬至幹備用。再選用一般飲用酒並檢測度數。
2、容器準備
浸泡枸杞酒，容器可選用帶蓋玻璃缸、瓷缸等。將容器洗淨晾乾。無蓋的容器用絹布或豬羊的膀胱吹起曬乾，內裝麥皮稻皮等覆蓋。
3、其它物品的準備：準備絹布和紗布，清潔水（脫臭）。
4、破碎：
將曬好的枸杞碾碎（或用鋼磨打碎），要求均用，露出種子。
5、浸泡：
將破碎的.枸杞放入容器內，再注入白酒，一般比例爲 每1000克白酒加300克枸杞，攪勻封口放在陰涼乾燥的地方，開始時每2—3天攪動1次，7天后，每2天攪動1次，浸泡2周後即可過濾。
6、過濾：
將泡製好的酒緩緩地通過絹布或紗布（紗布需用4層）濾入另一個容器內。最後將枸杞用力擠壓至無酒液濾出時將其扔掉。把過濾好的酒液放置7天后進行2次過濾，絹布需用2層，紗布需用6—8層；如上所述緩緩過濾，這時得到的液體應爲橙色透明的液體，置於陰涼處靜靜地密閉放置30天，容器底部如有沉澱或液體仍有渾濁可進行多次過濾，也可選用機械過濾。
7、調配：
根據飲用的需要，可將泡製好的枸杞酒調成不同的度數。一般飲用枸杞酒都是較高度數即24—55度。
經泡製後酒度會下降，造成每批酒的度數不同，應調成統一酒度。具體做法是用酒度計測出泡製後的酒度，計算應加入的酒精量，注入調勻即可。
8、成品：
酒應爲澄清透明橙紅色液體，略有黏稠，具有濃、甜、香、醇的風味。
二、發酵釀造法。
⑴浸泡：
將糯米、紅谷，或者將糯米和紅谷混合，用溫水浸泡至透，（浸泡時少加水勤加水，保證泡透無水）這個過程需2—3天，將枸杞破碎後用清水浸泡至透，加水量以剛好泡透無水爲宜。
⑵蒸料：
將浸泡好的穀米蒸熟蒸透，不能有夾生，然後快速晾至常溫；將晾後的飯放入準備好的發酵容器中；把浸泡好的枸杞煮熟，晾至常溫，用水浸泡。
⑶下曲：
將曲子（或糖化劑酵母）用溫水泡透激活並倒入發酵容器中拌勻保溫發酵，溫度一般控制在32—38℃之間，儘量不超過36℃，因爲溫度過低過高酒的品質不好。每隔4小時攪拌1次，兩天後，每12小時攪動1次，3天后基本上不再攪動。發酵6—7天后，將浸泡的枸杞和液體一塊注入發酵容器中攪拌均勻，稍後即可過濾。
⑷過濾：
用4層紗布或絹布進行過濾入壇，每壇壇口加100克75度食用酒精後密封。
⑸澄清熱化：
將過濾密封后的罈子放在陰涼處貯藏六個月以上，酒液將進一步澄清成熟，罈子底部會有少量沉澱物質。
⑹調配：
將貯藏半年後的酒液輕輕倒出，底部用六至八層紗布濾出，進一步澄清可加入少量澄清石灰水攪勻，靜止7天后用六至八層紗布過濾。將澄清液取出，用酒度計測量酒度進行調配，一般發酵後的自然酒度不低於16度， 這個度數是比較適應的度數。具體調整方法同前。如果調高可用食用酒精調整到理想的酒度。黃酒造法得到的枸杞酒，可加部分紅糖調整口味。
具體方法是將紅糖溶解並過濾，注入酒液中攪勻，將調好的枸杞酒靜置兩個月，過濾除去雜質（因爲度數調整後還會出現渾濁或部分沉澱）；裝瓶即爲成品。顏色淺澄紅色，橙清透明，具有枸杞酒的特殊風味。
注意事項
另外，還可先提取枸杞多糖，按一定比例直接注入飲用酒中調勻即可得到枸杞酒。
怎樣製作枸杞酒2
1、首先製作枸杞酒的步驟是很簡單的，並不需要複雜的操作，所以現在需要準備製作枸杞的材料，這些材料包括：枸杞、酒和冰糖就足夠了。
2、再者就是準備一個乾淨的玻璃瓶或者陶瓷罈子也都可以的，也可以自己去購買一些陶瓷瓶子就可以製作了。
3、其次就是把酒倒入玻璃瓶中，再把枸杞和冰糖也一齊放入玻璃瓶中，就這樣放在陰涼處保存。
4、再就是每天搖一下玻璃瓶，這樣就可以使枸杞更充分的融入到酒中，這樣枸杞酒的味更濃厚些了。
5、然後就是過了一個星期之後，把酒倒入出來，最後保存至冰箱，這樣就能想喝的時候就可以拿出來喝了。
6、以上就是小編所介紹的如何製作枸杞酒。枸杞酒的製作方法特別簡單，這對於愛酒人士決不能錯過的。
注意事項
製作枸杞酒簡單方便，所以不妨動手做起來吧！
