損傷腸胃、損傷肝臟、傷害大腦等。
1、損傷腸胃
刺梨屬於寒性水果，泡酒飲用後會導致身體虛寒，進入胃內容易刺激腸胃出現腹痛、腹瀉的症狀，因此脾胃虛寒、腸胃功能不佳者最好不要飲用刺梨酒，患有慢性腹瀉的人也不能飲用，以免加重病情。
2、損傷肝臟
刺梨酒飲用過量後會損傷肝臟細胞，容易引起肝病。酒精進入人體後需要通過肝臟來代謝，超過肝臟代謝負荷量後會影響肝臟的正常功能，長期飲用後可能後導致酒精肝，若不加以控制還可能會發展成肝癌。
3、傷害大腦
刺梨酒飲用過量不僅不會損傷肝臟，還會影響大腦的正常功能。宿醉後通常會感到頭疼腦脹，這是因爲大量的酒精會導致大腦皮質的萎縮，引起大腦的功能障礙和意識障礙，麻痹大腦，可能會導致老年癡呆的提前到來。
刺梨酒的泡製方法
材料：1斤刺梨、1斤白酒
做法：
1、將刺梨從中間剖開，放在可以密封的玻璃瓶中。
2、倒入白酒，兩者按照1：:1的比例混合。
3、封壇保存3個月，拿出來即可飲用。
刺梨酒的功效與作用
1、降血糖。
刺梨子酒所使用的刺梨子是一種有降血糖功效的野生果實，它含有豐富的花青素，可以有效降低血管粘稠度，起到降血糖的作用；
每天攝入適量的花青素可以幫助維持內分泌的正常代謝，修復胰島功能，激活胰島細胞的再生，很適合糖尿病人飲用哦！
2、抗衰老。
刺梨酒中有一種活性物質是可以消除體內自由基的，減少有害物質的產生，不僅可以減少老年癡呆、癌症等疾病的發生，還能幫助女性抗衰老。
3、治療關節炎。
刺梨子中含有活性物質，能夠治療風溼關節炎和皮肌炎等，對於有風溼的中老年人，喝些刺梨子泡酒也是很不錯的呢。
刺梨酒的產地
刺梨是一種生長在灌叢中的野生水果，主要分佈在貴州、鄂西山區、涼山、冕寧山區等山區；
由於果皮上密生着小肉刺，於是被稱爲“刺梨”，而刺梨酒就是用這種野生的小果子釀造成的果酒，它以刺梨、糯米、冰糖、鮮豬板油等爲主要原料，通過釀造製成美味的果酒。
雲南鎮雄縣產的刺梨酒具有上千年悠久的歷史，在該縣的縣誌上就有關於明清時期用刺梨酒陪嫁新娘的記載，是一種很有地方特色的`酒品；
但是由於刺梨是一種野生的植物，加上20世紀50年代以後大量破壞，現在刺梨的資源也比較少，所以至今仍然停留在家釀自給自足的階段。
刺梨怎麼挑選
1、你可以抓一把刺梨子捂一會來聞味道，要是有刺鼻的味道，那麼，就說明它是被硫磺燻蒸過的，如果是一個清香味，那麼，就說明它是品質好的。
2、你可以用它來泡開水，這個時候你會聞到有比較獨特的清香味道，用溫開水沖泡的話，則會有比較酸的味道出現，要是產品質量不好則會有一股子怪味或者是苦感。
3、如果是好的刺梨乾的話，用開水進行沖泡會呈現出黃褐色的糖色，而且給人清澈透亮的感覺，不然就會有顏色混濁情況出現。
4、將刺梨乾放在陽光底下看，你會發現它的顏色是黃色或者褐色，表面的破損非常小，反之顏色則給人一種污濁的感覺，色差也會特別大。
1、刺梨酒的製作原理
刺梨酒是一種以刺梨爲原料製成的果酒，具有濃郁的果香和獨特的口感，深受廣大消費者的歡迎。其製作原理非常簡單，只需將新鮮的刺梨切成小塊放入容器中，加適量的糖和白酒，密封並放置一段時間，即可完成製作。
2、製作刺梨酒需要的材料
製作刺梨酒需要的材料非常簡單，主要包括以下幾種：
新鮮的刺梨：約500克
白砂糖：約200克
白酒：約750毫升
空氣緊封容器
3、刺梨酒的製作步驟
製作刺梨酒的步驟如下：
（1）將新鮮的刺梨去皮、核，切成小塊，放入容器中。
（2）將糖撒在切好的刺梨上，輕輕攪拌幾下。
（3）倒入白酒，直至刺梨完全覆蓋。
（4）將容器密封，放置在陰涼、通風處，每隔一週左右輕輕攪拌一下。
（5）待刺梨酒8到10周後，用濾紙濾去果渣，即可享用。
4、提高刺梨酒的口感
如果想製作出更加濃郁、可口的刺梨酒，可以嘗試以下幾種方法：
（1）選用質量較好的白酒，口感更加清爽。
（2）可以在糖與白酒的配比上進行適當調整，或者加入其他水果或香料，以增加口感的層次感。
（3）製作時要保持乾淨衛生，以防止細菌污染酒液。同時，密封性好的容器也是重要的保障。
通過以上簡單的方法，不僅可以輕鬆製作出美味可口的刺梨酒，還能在口感上不斷提高。
刺梨怎麼保存
刺梨是莎草科的一種落葉植物，高1-2米；它的樹枝非常光滑，呈現出灰黑色或灰棕色。
葉子則是寬而卵球形，幼時兩側有短柔毛。它們年老時會逐漸脫落。花期一般是在5-6月，而果期會在7-8月，所以得等到夏天才會在市面上買得到，那麼我就來分享一下刺梨怎麼保存。
新鮮刺梨可以在0~5℃的冰箱中保存數月而不變質，但刺梨的.味道會下降很多，冷凍刺梨不好吃，營養成分也會下降，所以還是要儘早去食用，而且要是拿出來發現它的表皮已經有黑點，那就說明裏面已經變質不能再食用了。
如果你摘了很多刺梨，你也可以把刺梨加工成乾果，這樣可以減少刺梨的營養流失，並使其更容易儲存，不過就是麻煩一些，效果肯定會比前者更好。
將刺梨存放在涼爽乾燥的環境中。它還可以將新鮮的刺梨保存一兩個月而不變質。如果發現腐爛或損壞的刺梨，應及時丟棄，以防止新鮮刺梨受到腐爛刺梨細菌的感染。
或者將新鮮的刺梨用保鮮膜包裹起來，然後存放在冰箱的冰箱或者冷凍櫃裏面，亦或是通風的地方即可，這樣刺梨可以保存至少兩個月的時間。
刺梨在潮溼的環境中容易腐爛，所以最好將刺梨存放在涼爽乾燥的環境中，而不是存放在高溼度的地方，並且最好不要讓其暴曬放在房間或者紙盒裏面最爲合適，常溫保存一兩週都是沒有問題的。
刺梨主要分佈於黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、山西、陝西、甘肅、河南等地區。
同時它也分佈在蒙古、朝鮮和俄羅斯遠東地區。因爲它的生長環境比較苛刻，在海拔900-2300米的山地針葉林、闊葉林或針闊混交林下，生長在森林邊緣，以及山坡灌木和溪流中。
