查幹湖胖頭魚怎麼樣，查幹湖捕的魚以胖頭魚、鯉魚、鰱魚爲主,其種類多達68，優質的口感和豐富的營養價值爲人們所認可和傳揚，查幹湖胖頭魚因此揚名。 查幹湖胖頭魚怎麼樣。
查幹湖胖頭魚怎麼樣1
伴隨着臘月與湖面冰封的到來，2021年12月28日，“中國·吉林查幹湖冰雪漁獵文化旅遊節”也隨之叩響了新一年的“祭湖醒網，祈福豐收”冬捕節。査幹湖，位於吉林省松原市前郭爾羅斯蒙古族自治縣境內。根據文獻和史料記載，査幹湖曾是遼皇捺鉢之地，每逢春天都要率領文武百官和家眷來到查幹湖巡幸春獵，所以，查幹湖的漁獵文化有着悠久的歷史。
在漫長的發展中，查幹湖形成了特色鮮明的地域文化符號和生態旅遊品牌，遼金文化、滿蒙文化、漁獵文化交融共生，“春捺鉢、夏賞荷、秋觀鳥、冬漁獵”的四季旅遊發展格局初具雛形，特別是查幹湖冬捕已被列入國家級非物質文化遺產名錄，冬捕節榮膺“全國首批最具影響力特色節慶”稱號。每年到了冬捕時節，當地漁民都以查幹湖冰面爲背景舉行原始神祕盛大的祭湖·醒網儀式。這樣的活動通過族人祈福、聖火收集等典禮來表達當地人對美好生活的嚮往和祝願，也表達出大家對於天然物產的感激。
口感鮮香 天然優勢讓查幹湖胖頭魚闖出大市場
查幹湖，蒙古語爲“查幹淖爾”，意思是白色聖潔的湖，其湖面面積達200多平方公里，最大庫容4807萬立方米，是中國十大淡水湖之一。自遼金以來，查幹湖豐富的自然資源便廣受皇家和人民的喜愛，這裏是著名的漁業生產基地，也是寄託漁人信仰的祈福地。
查幹湖水源水系廣、流經地域多、流域土質結構複雜，所以其水質養分充足、水肥充沛，這天然的優勢使得查幹湖胖頭魚穀氨酸、甘氨酸等鮮味氨基酸含量高，味道鮮美；蛋白質、維生素、不飽和脂肪酸等營養特別豐富。優質的口感和豐富的營養價值，爲人們所認可和傳揚，查幹湖胖頭魚因此揚名。2001年，查幹湖胖頭魚獲得中國綠色食品發展中心A級綠色食品認證並通過AA級認證； 2006年，查幹湖胖頭魚獲“中國名牌農產品”；2010年，原國家質檢總局批准對“查幹湖胖頭魚”實施地理標誌產品保護；2019年，查幹湖淡水魚入選中國農業品牌目錄。
魚躍龍門 查幹湖頭魚的吉祥之意引全國關注
目前，查幹湖冬捕是唯一保留的蒙古族最原始的捕魚方式，已被列入國家非物質文化遺產名單。查幹湖冬捕習俗是從遼金延續至今流傳百年的歷史。冬捕儀式被譽爲“冰湖騰魚”，共包含“祭湖醒網”和“頭魚拍賣”兩部分內容。“祭湖·醒網”儀式，即祭祀湖神、喚醒冬網，通過祭拜天地的形式以求萬物生靈得到庇佑，得以世代繁衍，安定生活。
儀式後，駕着馬車的漁民們在指定地點從冰窟窿內向外收網捕魚，萬衆矚目的冬捕奇觀隨着第一網魚的捕獲正式開啓。查幹湖冬捕最引人關注的場面就是“萬尾鮮魚出玉門”和“冰上魚舞”，隨着大網的拉出，一條條胖頭魚、青魚、鮎魚、鯉魚、草魚等爭相躍出冰洞湖面上的魚垛瞬間堆疊而成。漁夫們鼓足幹勁撈着層出不窮的魚，遊客的目光也開始落在頭網中哪條魚會是這一年的“頭魚”上。“頭魚”，即第一網撈出的最大的魚，不僅要大，同時還要看個頭、身形和顏色，頭魚寓意着吉祥；所以，每一年查幹湖“頭魚”的身形都要符合“魚躍龍門”之意。
年年有“魚” 查幹湖頭魚祝人民生活富足、企業發展紅火
查幹湖“頭魚”，一直以來被當成吉祥的象徵，相傳遼帝最愛吃査幹湖的頭魚。所以，吃“頭魚”預示着獲得好運，祈願國家安定，糧食豐產，百姓生活紅紅火火。
查幹湖“頭魚拍賣”是冬捕的另一個重頭戲，從2008年查幹湖冬捕被列入國家級非物質文化遺產，每年冬捕的“頭魚”更是成爲衆人、企業搶購的目標。2008年，查幹湖“頭魚”拍賣首次跨過1萬元門檻；2018年，查幹湖“頭魚”身價已拍至99.9999萬元；2021年，則直奔拍賣最高價，達到299.9999萬元。
2021年，這條重38斤的“頭魚”被一企業以299.9999萬元的高價成功拍入。查幹湖“頭魚”的價格暴漲，體現了隨着我國經濟的不斷髮展，人民生活水平的提高；同時，各大競拍者也希望博得一個好的彩頭，希望在來年的發展中實現“年年有魚，年年有餘”。
查幹湖胖頭魚怎麼樣2
每年隆冬時節，位於吉林松原的查幹湖都會展開爲期四十多天的冬捕作業，這個被稱爲“最後漁獵部落”的地方依然沿襲着馬拉絞盤、冰下走網的古老捕魚方式。
查幹湖是中國十大淡水湖之一。在20世紀70年代，查幹湖湖面幾乎消失。2007年，吉林查幹湖國家級自然保護區正式設立，隨着各項生態保護工作的持續推進，查幹湖終於重煥生機。近年來，當地進一步探索在保護中發展漁業，借“冬捕”打造旅遊品牌。
查幹湖胖頭魚深受市場歡迎
查幹湖捕的魚以胖頭魚、鯉魚、鰱魚爲主,其種類多達68，一般來講這些魚中個頭最大的是胖頭魚，所以頭魚一般都是胖頭魚。作爲我國“四大家魚”之一，主要特點，就是個大肥美，高蛋白、低脂肪，營養豐富。通過“冬捕”，“查幹湖胖頭魚”還成爲了國家地理標誌產品，連續18年被認證爲有機食品。
由於查幹湖水系水源養分充足，保護區內的生物多樣性保護完好，水肥充沛，使得查幹湖胖頭魚穀氨酸、甘氨酸等鮮味氨基酸含量高，保證其味道鮮美；蛋白質、維生素、不飽和脂肪酸等營養物質特別豐富。優質的口感和豐富的營養價值，爲人們所認可和傳揚，查幹湖胖頭魚因此揚名。
電商助力 讓查幹湖魚“遊”向全國
隨着查幹湖冬捕的名片越擦越亮，前來觀冬捕、品鮮魚的遊客也逐漸增多。近年來，查幹湖魚搭上“互聯網+”快車，在各大電商平臺上進行提前預訂銷售。
銷售的查幹湖胖頭魚，都配有官方溯源碼，實現“一魚一碼”，通過掃描獨一無二的“身份證”，可以瞭解產地、資質、捕撈、包裝等信息，保障食品安全，通過電商平臺，部分地區最快僅需24小時，鮮美的'查幹湖魚就能出現在消費者的餐桌上。
查幹湖胖頭魚怎麼樣3
“每一尾查幹湖的胖頭魚都是千里挑一，最受歡迎的是10斤裝的魚，不是撈回來每車都有，得挑。”趙明明說，今年天貓年貨節，查幹湖的胖頭魚最快可以24小時“遊”到各大城市消費者的餐桌。
2014年，已經在長沙創業有成的趙明明回到東北松原老家，想爲家鄉做點事。在南方生活時，他特別想念那一口家鄉味，一個粘豆包、一尾查幹湖的魚，就能慰藉遊子的心。於是他嘗試着通過電商，把東北當地的土特產賣到全國。
1月9日，天貓年貨節正式開啓，將通過助農專屬會場，每天推薦一個省的特色農產品。在吉林，查幹湖的胖頭魚也到了最豐潤肥美的季節，納入了天貓年貨節“賣空100個鄉村計劃”，讓全國各地的消費者都能品嚐到這一口東北鮮味。
趙明明抱着一尾剛剛新鮮捕撈上來的查幹湖胖頭魚
做生鮮品類，需要的不只是情懷。這些年鼓舞趙明明一直堅持下來的，是一個老太太的電話。
8年前，一位住在海南的東北籍老太太，在電話裏對趙明明說：“我年紀大了，不方便挪地兒了，就想吃一口查幹湖的魚，念一念家鄉的滋味兒。”趙明明對她說，這魚郵過去基本也是壞了的。老太太說：“孩子，你郵吧，壞了大媽也不找你。”
“這件事堅定了我要爲遠在南方的北方人，提供當時不能運輸的這些土特產的服務。”2015年，趙明明和當地漁場直接合作，開設查幹湖天貓旗艦店，專賣魚蝦等湖鮮。然而，海南和吉林相距4000公里，查幹湖的胖頭魚要“遠走他鄉”並不容易，面臨存儲難、保鮮難、運輸難等一系列難題。
通過天貓平臺，趙明明不斷優化數字供應鏈，提高發貨速度，下一步還計劃和菜鳥物流合作進前置倉，在消費者下單後最快可實現24小時送達，讓消費者吃到更新鮮的魚。
天貓年貨節，查幹湖胖頭魚忙碌發貨中
胖頭魚“量產量銷”，還要解決一個標準化的問題。每年冬捕時節只在年前這一個多月，捕撈量巨大，每一車拉回來有上千條魚，但消費者最愛的是10斤裝的魚，堪稱“千里挑一”，如何把10斤的魚挑出來，是個不小的挑戰。
2018年天貓年貨節，查幹湖胖頭魚第一次在電商平臺大賣，一天收到幾千個訂單，要在4天內發貨，可是漁場沒有那麼多10斤的魚，怎麼辦？趙明明帶着鄉親們連夜打包發貨，10斤以上的魚都按10斤的訂單來發貨，“賠錢也得發，不能壞了查幹湖胖頭魚的名頭。”
趙明明清楚記得，剛開始一年只有百萬銷售額，還趕不上頭魚的價格，但這幾年，查幹湖胖頭魚的名氣越來越大，成了大家年夜飯餐桌上的“新寵”，2019年時，天貓旗艦店的年銷售額已經突破全年1000萬元。眼看着家鄉的地域農產品成爲“網紅”品牌，趙明明覺得這些年吃過的苦都值了。
查幹湖冬捕成爲東北漁獵文化的名片
眼下，查幹湖又到了冬捕的季節。“松原的查幹湖冬捕，最早可以追溯到遼金時期，醒網祭湖等儀式，是我們特有的漁獵文化”，說起冬捕，趙明明頗有幾分自豪。“今年天貓年貨節，大家幹勁十足，準備了40噸胖頭魚，賣空它們。我們就努力做倆事兒，第一希望全國各大城市的消費者最快能24小時左右收到大魚，第二件事，讓大家年夜飯上的‘年年有餘’一定是查幹湖的胖頭魚！”
