叩手禮是從古代的什麼演變而來的，茶文化在我國曆史悠久，人人愛喝茶，叩手禮是中國人飲茶的禮儀。主人給客人斟茶時，客人可以用食指和中指輕叩桌面，下面是叩手禮是從古代的什麼演變而來的。
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叩手禮是從古代的叩頭禮演變簡化而來的。方法是將一隻手的大拇指、食指和中指略微彎曲並使指尖捏合,輕輕叩打桌面幾下,即代表古代最隆重的“三跪九叩首”之禮
叩手禮的來歷
叩手（指）禮的來歷乾隆皇帝微服私訪下江南，來到淞江，帶了兩個太監，到一間茶館裏喝茶。茶館老闆拎了一隻長嘴茶吊來沖茶，端起茶杯，茶壺沓啦啦、沓啦啦、沓啦啦一連三灑，茶杯里正好淺淺一杯，茶杯外沒有滴水濺出。
乾隆皇帝不明其意，忙問：“掌櫃的，你倒茶爲何不多不少灑三下？”老闆笑着回答：“客官，這是我們茶館的行規，這叫‘鳳凰三點頭’”。乾隆皇帝一聽，奪過老闆的茶吊，端起一隻茶杯，也要來學學這“鳳凰三點頭”。
這隻杯子是太監的，皇帝爲太監倒茶，這不是反禮了，在皇宮裏太監要跪下來三呼萬歲、萬歲、萬萬歲。可是在這三教九流混雜的茶館酒肆，暴露了身份，這是性命攸關的事啊！當太監的當然不是笨人，靈機一動，彎起食指、中指和無名指，在桌面上輕叩三下，權代行了三跪九叩的大禮。這樣“以手代叩”的動作一直流傳至今，表示對他人敬茶的謝意。
叩手禮
叩手（指）禮此禮是從古時中國的叩頭禮演化而來的，古時叩頭又稱叩首，以“手”代“首”，這樣，“叩首”爲“叩手”所代。早先的叩手禮是比較講究的，必須屈腕握空拳，叩指關節。隨着時間的推移，逐漸演化爲將手彎曲，用幾個指頭輕叩桌面，以示謝忱。
叩手（指）禮動作要領：
①長輩或上級給晚輩或下級斟茶時，下級和晚輩必須用雙手指作跪拜狀叩擊桌面兩三下；
②晚輩或下級爲長輩或上級斟茶時，長輩或上級只需用單指叩擊桌面兩三下表示謝謝；
③同輩之間敬茶或斟茶時，單指叩擊表示我謝謝你，雙指叩擊表示我和我先生（太太）謝謝你，三指叩擊表示我們全家人都謝謝你。
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喝茶時的叩手禮是什麼來歷
首先讓我們看看有趣的喝茶叩手禮的由來：話說乾隆皇帝微服私訪下江南，有天帶着一幫大臣去當地一間有名的茶館喝茶。由於生意太好，小二忙不過來，拿了茶壺往桌上一放，說 “你們自己倒吧”，然後就走了。那茶壺正好放在了乾隆旁邊，沒等大臣們反應過來，卻見乾隆已經拿起茶壺給大家倒起了茶。
大臣們個個誠惶誠恐不知所措，要是在皇宮裏，可是要立刻磕頭謝恩的啊，但現在微服在外，又不能跪，怕暴露身份。這時有位大臣靈機一動，將食指和中指屈起，在桌面上輕叩三下，表示跪地謝恩，磕了三個響頭。其他大臣隨之相繼效仿，總算舒了口氣。這件事後來被傳爲佳話。現在南方人喝茶就常有這個習慣，別人爲自己倒茶時，會用手指輕點三下桌子，也叫 “三叩” ，以表示感謝。
當然不管這野史是否爲真實歷史，都可以看出喝茶以及主權排序在中國的歷史都是非常的久遠的。下面我們結合野史看看我們當今社會上的扣手禮需要注意的要點都有哪些：
扣手禮不僅僅是簡單敲幾下，不同的情況動作也不同，這裏面也大有學問。很多人的扣手禮就錯了，快來學習起來，喝茶這樣的扣手禮才得體。
《功夫茶話》中寫道：當別人爲你倒茶時，曲指輕敲桌面，既表示注意到了熱茶正傾入茶杯，“但倒無妨”；又含有致謝之意，相當於說“這廂有禮了”。與此同時，賓主儘可以談笑自若，話該說什麼就繼續說什麼，不會因倒茶的客套而打斷話題，現代扣手禮也是分長幼的。
1、長輩給晚輩倒茶：這時，晚輩應將右手握拳，拳背朝上，用五指輕敲桌面。一般敲三下即可，意思是五體投地，爲倒茶之人行叩拜之禮！
2、平輩給平輩倒茶：只需要食指和中指併攏，輕敲桌面三下即可，表示給予對方應有的尊重。
3、晚輩給長輩倒茶：長輩可以用一隻手指在茶杯邊緣輕敲一下，表示尊重。或者，如果長輩遇到比較欣賞的晚輩，可以用中指在茶杯邊緣輕敲三下，表達你的欣賞。
茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品；塵世偷來閒暇時間，不乏人生之樂趣。
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什麼是“叩手禮”？
相傳當年乾隆皇帝下江南時帶了幾個大臣微服在茶館歇腳，乾隆在茶館內爲下屬斟茶，下屬想三跪九叩謝恩，又恐暴露了皇帝的身份不便以宮廷之禮相回
便想出一計，用“叩手”代替“叩首”。後來幾經流傳就演變成了愛喝茶的廣東人的飲茶禮儀。
也即廣東人餐桌上的叩指禮，因爲“手”和“首”兩字同音。“叩首”改用“叩手”指代，三個彎曲的指頭表示“三跪”輕叩九下，就是“九叩首”叩指禮的三種方式。
【原本叩手禮有三種】
第一種，是晚輩向長輩、下級向上級行的禮。行禮者，將五個手指併攏成拳，拳心向下，五個手指同時敲擊桌面，相當於五體投地跪拜禮。一般情況下，敲三下就可以了，相當於三拜，但是，如果遇到特別尊敬的人，可以敲九下，相當於三拜九叩。
第二種，是平輩之間行的禮，行禮者，將食指和中指併攏，同時敲擊桌面，相當於雙手抱拳作揖。敲三下，表示對對方的尊重。
第三種，是長輩對晚輩或上級對下級行的禮，行禮者，將食指或中指敲擊桌面，相當於點頭，一般只需敲一下。
這個叩手禮的來歷有多個傳說的版本，但都跟乾隆皇帝微服南巡時有關。這個乾隆皇帝的微服出訪當然不願讓人看出來，但侍候他的.人就慘了，失了禮節回頭算賬腦袋要搬家，禮節太多泄露機密腦袋也得搬家。偏偏乾隆皇帝又是一個喜歡玩的人，在途中乾隆皇帝也會提起茶壺給衆人添茶加水，這可不是小事，那是大恩惠。若在皇宮裏衆人要跪下來三呼萬歲、萬歲、萬萬歲。可是茶館酒肆，誰要暴露了身份那是死路一條。
傳說中，也不知是太監還是當地的知府急中生智，靈機一動，彎起食指，中指和無名指，在桌面上輕叩三下，權代行了三跪九叩的大禮。於是這一習俗就流傳下來。
喝茶皺眉，表示棄嫌
客人喝茶時候是不能皺眉，不然這是對主人示警動作，主人要發現客人皺眉，就會認爲是人家嫌棄自己的茶不好，不合口味，這會讓主人尷尬，還顯得很不尊重人。
頭衝腳惜，二沖茶葉
主人在沖茶時，頭衝是必須衝後倒掉不能喝。因爲早時做茶時候是用腳踩的，所以怕茶葉有髒不宜喝飲，要是讓客人喝頭沖茶就有欺侮人家的意思。
新客換茶
在賓主喝茶時候，若是中間有新客到來，主人表示歡迎得立即換茶，否則就會被認爲是慢客，待之不恭。換茶葉之後的二沖茶還需要新客先飲，新客還不能推辭，否則叫卻之不恭。
暗下逐客令
主人如果故意不換茶葉，客人就要察覺是主人在暗下逐客令，這就要抽身告辭，否則只會惹主人沒趣。
奇怪的是，這一習俗在遠離京都的粵港澳地區反而沿襲至今。喝酒，除了品嚐酒的美味之外，與什麼人喝顯得更重要，他決定了酒場的氛圍，三五知己，分享智慧與美酒，其樂融融。向人敬酒，是表示祝願、祝福、敬意。給人斟酒同樣也是表示祝願、祝福、敬意，在潮汕可行“叩指禮”，表示感謝。行“叩指禮”時，客人把食指、中指並在一塊，指頭輕輕在桌上叩兩下或三下，如若多叩幾下則表示“夠了”的意思，若急速地輕叩則含有“受不起，夠了”的意思。茶禮跟酒禮是一樣的。
當然，繁瑣的禮節不一定食古不化。但凡事還是有些節度好，否則就會亂套。
刪繁就簡的現代社會許多規矩慢慢隱退，還有一個小細節值得注意，就是有人倒茶時一般用手扶杯或者用手指輕敲桌面回禮即可。喝茶講究的是修身養性，複雜的禮節咱可以忽略，但是基本的茶道禮儀還是會繼續延用和發揚。
