白酒後味發甜好還是發苦好，中國的酒文化可以說是源遠流長有着幾千年的歷史，而白酒就是很多人非常喜歡的一種酒類，很多人都喜歡喝香甜的白酒，看看白酒後味發甜好還是發苦好。
白酒後味發甜好還是發苦好1
當然是甜味好。
白酒有回甜感，人們才願意喝。苦味沒有喜歡的。白酒品嚐標準也是如此。
白酒有甜味就是假酒嗎
首先白酒味道太苦一定是釀造工藝的缺陷，釀酒師傅的火候不到家用曲量過大造成了酒太苦，大家都知道酒的成分裏含最多的就是乙醇了，也就是我們日常所說的酒精。
酒精其實天生就自帶苦味，固態發酵是它的發酵週期長，出來後的新酒在通過勾調從而降低酒裏的苦味。而液態發酵法則是通過酒精勾兌而產出的酒，酒的苦味大多也都是通過添加劑來進行掩蓋的，若是你喝的酒太過甜反而要注意了。
其次說到白酒的味道，在不同的人品嚐下可謂是味道十分豐富，並且具有層次，大體有酸、甜、鹹、鮮等口感，這苦味是瞬間的感受，在我們腦海停留的時間很短，白酒裏若帶有點微苦不澀其實是最好的感受。真正好酒的苦味應該是微苦而不澀，大家在吃柚子的時候會發現甜甜的柚子會帶有一絲的`苦味。
但是這種苦味是瞬時性的，像吃柚子或者是核桃的時候那種味道，扒開核桃你會發現核桃會有一層薄皮，這層皮會有一點點的苦味，但是這種苦味在吃下去以後就會消失，而且會很香醇。
好酒的苦味應該也是這種微苦，這種苦可以讓人食慾大開，好酒的味道應該是微苦不澀的，要是很苦而且澀味很重就說明這酒裏面有鬼了。有點苦味的酒也說明了酒是糧食釀造的，工藝缺陷導致的酒苦。
那太甜的酒是不是就是假酒呢？白酒講究諸位協調，一種味道不會明顯突出，如果白酒的味道太苦或者太甜都會說明這酒裏面有鬼，太甜的酒容易使用一種甜蜜素的添加劑，而太苦的酒味道澀苦的話通常是由工藝缺陷導致的，建議大家在選擇白酒的時候不要選擇太苦或者太甜的酒，只有諸味道協調的酒纔是好酒。
白酒後味發甜好還是發苦好2
醬香型白酒和清香型白酒的區別是什麼
1、原材料不同
醬香型白酒的主要原料是高粱和小麥，酒體是無色或微黃透明的；而清香型白酒是以高梁等穀物爲原料，輔以大麥和豌豆制曲，酒體無色、清亮透明。
2、工藝不同
醬香型白酒一年一個週期，經過兩次投料、八次發酵和七次取酒，而清香型白酒採用的是清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒。
怎樣鑑別醬香型白酒真假
1、外觀
如果酒體是無色或微黃透明的，無懸浮物且無沉澱，那麼可以判斷是真的醬香型白酒，反之，如果有沉澱物，則是假的。將酒體倒入透明玻璃杯中，酒珠越大越多且消失得慢的酒越好。
2、氣味
取適量白酒放入手心摩擦使其發熱，如果白酒氣味清香，可判斷爲優質酒；如果氣味發甜，則爲中檔酒；如果氣味苦臭，那就是劣質酒了。
3、品嚐
喝少量酒，如果可以感受到非常濃郁香醇的味道，那就是好酒。
4、物理實驗
在酒中滴入一滴食用油，如果油不規則地擴散且擴散速度明顯，則爲劣質酒。如果油呈現出規則的圓形且擴散速度緩慢，則爲好酒。
白酒後味發甜好還是發苦好3
開蓋的白酒怎麼保存
1、首先要擰緊已打開瓶子的蓋子，然後密封瓶口處，這是非常重要的一點，可以防止白酒大量溢出。
2、存放位置應避免陽光直射，陰涼，通風良好，溫度和溼度要保持適宜。 避免將其放在陽臺，窗臺和其他容易暴露於陽光下的地方。
3、將酒瓶直立放置，不能橫着或倒着存放。
4、將大瓶子改爲小瓶子。 除了用於插花之外，精美的小酒瓶還可以用來存儲未喝完的白酒。將打開的酒分成小瓶進行存儲，減少酒和瓶蓋之間的空間，並減少揮發。
在選擇瓶子時，最好是陶瓷瓶。 如果條件不允許，也可以使用玻璃瓶。
但是它必須是絕對密封的容器。同時我們需要注意分裝時，每個容器都不能裝太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經常檢查酒的容器，發現滲漏，要及時採取措施處理。
5、 在儲存過程中，避免頻繁移動和晃動，以免加速酒精的揮發
6、取酒時，請不要離容器太遠，並使用酒托盤拾取酒。 取酒工具用完後應及時放回儲罐中，以保持工具溼潤。
白酒可以保存多久
很多人認爲，白酒存放的時間越長，則白酒嚐起來的口感便越美味、越陳，實際上，儘管白酒並沒有固定的保存期限，但是在儲存過程中，白酒中的醇類物質會和有機酸產生一系列化學反應生成酯類物質，並且各種酯都有特殊的香氣。一般來說，優質的白酒通常可以保存三到四年，因爲酯類物質的酯化反應在一定時間後會趨於平衡並停止。繼續儲存會降低酒精濃度和味道。
並且，現在有些酒在混合過程中添加了香味劑，這種酒更加不容易長時間保存，否則酒的味道會變得苦澀。
