【導讀】：蘆筍是一種營養十分豐富的蔬菜，而且非常好吃。那麼，蘆筍皮有什麼作用呢？蘆筍皮能吃嗎？蘆筍皮煮水有什麼作用？蘆筍皮煮水能喝嗎？
蘆筍皮嫩的部分可以食用，老掉的部分可以把皮削下來，而且老掉的蘆筍皮可以煮水。
蘆筍爲百合科植物石刁柏的嫩莖，是一種高檔而名貴的蔬菜，被譽爲“世界十大名菜之一”，歐美營養學者和素食人士視它爲健康食品。
蘆筍又名石刁柏、龍鬚菜(區別於海髮菜——深海蔬菜，亦有別名龍鬚菜)。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。
用蘆筍皮煮水後泡腳，能起到有效防治腳氣的作用。腳氣主要是由皮膚癬菌感染造成，研究發現，蘆筍皮很多的黃酮類物類物質具有較強的，可抑制包括癬菌在內的許多病菌的生長繁殖，切斷腳氣的傳播源。
將100克蘆筍皮放入2000毫升水中，加入一兩滴醋，煮開即可。將蘆筍水晾至約 40℃時，倒入盆中泡腳30 分鐘。每天1次，一般兩週後可好轉。若腳氣嚴重，可向蘆筍水中加5毫升50度以上的白酒，可增強治療效果。
抗癌之王
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。
清熱利尿
對於易上火、患有高血壓的人羣來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
促進胎兒大腦發育
對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
食材良藥
經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。
