【導讀】：雞肝是一種營養價值很高的食物，但在食用的過程中也有一些需要注意的事項，下面就來和小編一起看看雞肝是綠色是什麼原因，以及雞肝變大還能吃嗎。
雞肝有綠色可能是因爲在處理的過程中將雞的膽弄破了，導致膽汁流到了雞肝上，從而形成了綠色。
雞肝有綠色的是因爲處理的時候不小心把膽弄破，而膽汁流到雞肝上，要看你喜歡怎麼吃了，可以滷着吃，也可以炒，炒的時候回點醬油、糖、少許辣椒也很好吃的。
對於肌酐高的人，要注意低蛋白質飲食，一次不要吃太多動物性食物，同時要減少脂肪攝入，少吃肥肉，適當吃一些魚肉禽肉是可以的。同時要減少食鹽和水的攝入，減少對腎臟的負擔，防止腎臟出現問題。
最好不要食用。
雞肝變大最好還是不要吃了，因爲肝臟本身就是用來排毒的，所以雞肝變大的原因可能是中毒了，也可能是疾病導致的，不管是哪種情況都不能再吃了。
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。但雞肝但不能多吃，多吃可能會造成維生素A中毒，會出現煩躁、噁心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢乾燥等症狀。
材料：雞肝2000克。調料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10克，醬油50克。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法：
1、將雞肝摘淨，用清水反覆投洗乾淨，瀝乾。
2、鍋內放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝乾。
3、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。
