【導讀】：叉燒是我們生活當中常見的一種食物，雖然經常會吃到，但很多人並不瞭解叉燒，叉燒肉其實是用豬肉製成的，所以也不是發物，可以放心食用，下面一起來具體看看。
叉燒大家應該都吃過，它是粵菜中極具代表性的一道食物，使用豬肉製成，屬於烤肉的一種。
叉燒是烤肉的一種方法，把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。以前沒有烤箱的時候，使用住偏叉起來燒烤的，故取此名蜜汁叉燒肉。做叉燒首選梅頭肉，然後腿肉，裏脊肉。
叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的裏脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因爲，一隻烤全豬最鮮美處是裏脊肉。但一隻豬，只有兩條裏脊，難於滿足食家需要。於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。後來，又改爲將數條裏脊肉串起來叉着來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。
叉燒肉一般人都可食用；但是溼熱痰滯內蘊者慎服；老年人、孕婦、兒童、肥胖、血脂較高者不宜食用；腎功能不全者忌食。
不是。叉燒雖然是用豬肉做成的，但除了豬頭肉之外，豬肉的其他部位都不是發物。
禽畜類中的發物主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪等，這類食物主動而性升浮，食之易動風昇陽，觸發肝陽頭痛，肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋雖不屬發物,但也不宜多吃,一般一天不宜超過2個,尤其是肝炎,過敏,高血脂,高熱,腎臟病,腹瀉病人,更不宜多吃.原因是雞蛋內含大量蛋白,但它們屬於異性蛋白,有相當一部分人吃了異性蛋白質後出現病態反應。
材料：豬裏脊肉1條、蔥2根、姜1小塊、蜂蜜4湯匙、江米酒20毫升、叉燒醬1瓶
做法：
1.買回來的豬裏脊肉洗淨後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜；老薑去皮後切成片，蔥切成段備用
2.取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在莊記叉燒醬汁裏
3.蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉
4.醃製好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張乾淨的錫紙
5.將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鐘後取出，刷一層醃製肉的醬汁，稍幹後再刷一層蜂蜜
6.將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘，再取出反覆刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可
