【導讀】：燒賣要好吃又好看，皮是關鍵，燒賣皮怎麼做？怎麼做燒賣皮是透明的？把燒賣皮做成透亮的祕訣是什麼？自己在家怎麼做燒賣皮？
燒賣的皮需要兩種面混合起來用，一種死麪，一種燙麪，先把麪粉分成兩份，每份麪粉里加1克；
分別把兩份面都拌成光滑的麪糰備用；
再把兩塊麪糰合在一起充分揉勻，變成一塊大面團；
麪糰蓋上保鮮膜，放半小時，然後切成等份的劑子。
把皮擀成荷葉邊。何謂荷葉邊，就是皮擀薄擀圓之後再捏着麪皮，把外層再擀薄，擀的有如荷葉起伏狀，這樣燒賣皮就好。
要想做出晶瑩剔透的燒麪皮，祕密就是——用開水和麪，麪皮壓薄，蒸熟後的燒麥皮就是透明的。
注意事項
1、正宗的燒麥皮要用專門的擀麪杖，家裏一般用普通的擀麪杖，可以把外邊壓出褶皺，象荷葉裙邊的樣子就可以了；
2、包燒麥的時候，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以，其實比包包子還容易；
3、蒸之前一定要在燒麥表面噴水，因爲擀燒麥皮的時候，要加許多面粉，才能壓出荷葉裙邊，如果不噴水，蒸好的燒麥皮會很乾；
放入蒸鍋，蒸5-8分鐘就好了。
燒麥是非常引人喜愛的特色小吃，據說起源於包子。它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀。最早的史料記載：在十四世紀高麗（今朝鮮）出版的漢語教科書《樸事通》上，就有元大都（今北京）出售“素酸餡稍麥”的記載。該書關於“稍麥”注說是以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。“麥”亦做“賣”。又云：“皮薄肉實切碎肉，當頂撮細似線稍系，故曰稍麥。”“以面作皮，以肉爲餡，當頂做花蕊，方言謂之燒賣。”如果把這裏“稍麥”的製法和今天的燒賣作一番比較，可知兩者是同一樣東西。
