【導讀】：秋葵是營養價值很高的蔬菜，有“綠色人蔘”美譽，不僅富含蛋白質，熱量不高，同時很適合想減肥的人食用。有研究發現，秋葵不僅能助血糖、助消化、還能補鈣，但常腹瀉者則不宜多吃。
秋葵好處很多，不但可以保護胃壁，還可幫助減重，主要是因秋葵含有水溶性膳食纖維，能增加飽足感，同時由於水溶性纖維消化較慢，因此血糖上升也較慢，具有穩定血糖的效果。
秋葵好處 控血糖助減重
國內有研究顯示，秋葵中的“異槲皮素”，可幫助控制血糖。研究發現，87.5%的受試者在8星期內都有顯着改善，1個月後，血糖值平均由163.4mg╱dL降至141.0mg╱dL，血糖值平均下降14%。但要注意的是，想要控制血糖、減重，不能只靠秋葵單一食物，還是要配合均衡飲食，以及規律運動習慣，儘量減少攝取含糖飲料，以及精製糖類製品；同時，攝取秋葵時，一定要攝取充足水分，才能降低便祕風險。
護胃好食物 能穩定血壓
秋葵又名黃秋葵，俗名羊角豆，有“護胃好食物”之稱。相較於粗纖維較高的蔬菜（如芹菜），秋葵不刺激腸胃，適合胃不好的人食用。再者，它的黏液可幫助吞嚥，也適合牙口不好、吞嚥功能差的長輩。除此之外，秋葵含有豐富的鎂、鉀跟鈣，正是幫助穩定血壓的礦物質。應多攝取鎂、鉀跟鈣含量豐富食物，而這些營養素在秋葵中含量都不低，但對慢性腎病患者來說，要控制攝取量，且切忌生食。
秋葵補鈣好 助鈣質吸收
醫師提醒，秋葵膳食纖維含量甚豐，相比番薯、香蕉、橙或蘋果的含量均高，適量食用可以預防大腸癌；另秋葵具有豐富鈣質（每100克約含81毫克鈣），與同等分量的鮮奶，不相上下，且人體吸收率高於鮮奶，對健康有加分效果。至於許多人飲用秋葵水以降血糖，目前並無科學實證。若要購買秋葵時，建議挑選外表飽滿、顏色鮮綠、無蟲蛀刮痕者，同時表面有絨毛也較新鮮。至於大小上，則宜選擇長度在10公分以內的秋葵，口感較鮮嫩。
