【導讀】：豬血是很多人愛吃的食物，味道也是很好的。多見於川菜裏面，有名的四川火鍋，毛血旺都會用到豬血。但是自己在家買的豬血，有了別的顏色是正常的嗎？
一般是和鐵質的器具接觸了顏色發生了變化，但是一般是沒有這個顏色的。就要考慮豬血的健康了，食材幹不乾淨了。正常的豬血是沒有綠色的，如果感到奇怪，就不要吃了。
1、再一個豬血本身就含有銅鐵等微量元素，相互反應就會發生這種情況。
2、再一個煮豬血是有方法的，溫水下鍋再放血，然後慢火煮。時間要掌握好。
3、用手摸：假豬血由於攙雜了甲醛等化學物質，比較柔韌，怎麼切都不會碎，而真豬血則較硬，用手碰時，容易破碎。
4、看切面：豬血切開後，如果切面光滑平整，看不到有氣孔，說明有假，如果切面粗糙，有不規則小孔說明是真豬血。
部分是正常的，因爲是血和鐵元素結合會變顏色，但是更多的還是考慮豬血的健康問題，食材的新鮮問題。吃豬血還是要選擇好的豬血，烹飪的時候也要注意方法。
1、加工過程中有鐵器，與豬血發生反應引起的變化。
2、環境溫度，高於17度以上，氧化加快也有這種現象。
3、豬紅是非常廉價的健康食品，它的蛋白質、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量則很低，因此有增強體質、補血養顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。
4、豬血的蛋白質含量是豬肉的4倍，雞蛋5倍。更值得一提的是：豬血漿蛋白質含氨基酸達18種之多，包括人體不能含成的8種必需氨基酸。豬血中還含有多種無機鹽和微量元素，如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等。這些元素對人體都是很有益處的呢。
1、豬血含鐵量非常豐富，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其鐵吸收率可高達到22%以上，鐵是造血的重要材料，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。女性常吃豬血，可有效地補充體內消耗的鐵質，防止缺鐵性貧血的發生，從而使自己面如桃花，活潑輕盈，這是任何高級化妝品都無法相比的。
2、豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃豬血，能延緩機體衰老，耳聰目明。
3、豬血中還含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助於防治動脈粥樣硬化，是老人及冠心病、高脂血症及腦血管病患者的理想食品，對防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢、失眠等症也頗爲有益。
4、改善記憶力。豬血裏含有磷脂，它能使乙酰膽鹼量增加，從而加快細胞聯繫的速度，從而改善記 憶力。老年人常吃豬血有利於有利於提高機體免疫，防止老年癡呆。
5、提供多種微量元素 。豬血可爲人體提供多種微量元素，有；有利於治療營養不良、腎臟疾病心血 管等疾病。比如豬血中的鉻元素，有利於預防動脈硬化和冠心病。
6、有高血壓和高膽固醇的人不宜吃，因爲豬血中的膽固醇比較高，如果本身高膽固醇就高就不可在吃了，防止病情嚴重。
