【導讀】：在人們的保健常識中，常常會認爲吃素對健康的益處大。其實這個說法有點以偏概全，如果長期不攝入脂肪和蛋白質的話，也會讓體內營養失衡，反而有損健康。下面就給幾個建議送給素食者。
女人吃素食注意8點保健康
NO.1限制加工食品的數量
不少加工食品雖然是植物性原料製成，但主要成分多爲精白米麪，並加入了大量的糖、油、鹽和“植物奶油”來獲得良好口感，這些食品完全反而會增加患慢性疾病的風險。
NO.2烹調控制油、糖和鹽
植物食材的風味通常較爲清淡，但有些素食者爲了滿足口味需求，會在烹調時加入大量的油脂、糖、鹽和調味品。例如一些以素食爲原料的仿葷料理，一些甜食點心食品，雖然沒有動物原料，卻含有相當高的油、鹽、糖，以及增味劑，它們已經沒有植物性食品原有的健康效應了。
NO.3多吃水果就要少吃主食
很多素食者喜愛水果酸甜的口味，但在吃水果時也不要忽視其中8%以上的糖分，應通過少吃主食來防止能量過剩。果汁也有同樣的問題，它們的含糖量都在8%以上，甚至可能高達16%，大量飲用都有增肥的可能。
NO.4素食≠生吃大量蔬菜
蔬菜中的很多營養成分通過加熱烹軟，才能很好地與胃腸道中的油脂成分混合，從而得以吸收利用，如維生素K、胡蘿蔔素等，完全生吃並不利於這類營養素的吸收。
NO.5選擇綠葉菜
從營養角度看，蔬菜也有優劣之分，由於蔬菜佔素食者膳食中的很大一部分，所以應儘量選擇營養素豐富的綠葉蔬菜。
NO.6主食換成雜糧雜豆
精白米、精白麪粉中所含的營養素非常少，不吃肉類又減少了B族維生素的來源，豆製品中維生素含量也很少。只有把主食大半換成雜糧、雜豆纔能有效提高B族維生素的供應水平。
NO.7奶類、豆類或豆製品應充足
素食的人需要從奶類、豆製品中獲得人體所需的蛋白質、鈣、B族維生素和維生素AD，攝入不足將會出現營養不良的狀況。
NO.8適量攝入發酵製品
雖說人體儲備的維生素B12在轉爲素食之後仍可支撐三四年，但長期缺乏維生素B12可能導致惡性貧血和神經纖維變性。這種維生素不存在於純植物食品中。所以對於純素者來說，只能從菌類和發酵製品中補充，但因這些食物中的維生素B12利用效率較低，建議還是要額外補充維生素B12增補劑。此外，發酵食品的鐵、鋅元素利用率也比較高。
