麪包機做酸奶自制算酸奶吃的放心，現在隨着我們的生活水平提高來來說提高我們的生活質量來說是非常重要的，追求生活質量對於我們來說是非常有益的，很多朋友都喜歡吃自制的東西，下面介紹麪包機做酸奶自制算酸奶吃的放心。
麪包機做酸奶自制算酸奶吃的放心1
用料
全脂牛奶(或巴氏鮮奶) 900g
淡奶油 100g
細砂糖 50-80g
麪包機做酸奶
酸奶菌粉 1小包(用量參考菌粉包裝上說明)
麪包機版自制酸奶的做法
配奶液用的拉花杯和攪拌勺用開水滅菌。如果是用奶鍋來配奶液，也可以在奶鍋內裝一些水燒開後倒掉，即可完成奶鍋滅菌。如果有使用探針溫度計來給奶液測溫，溫度計也要燙一下針頭。
瓶子用沸水煮1-5分鐘，用奶瓶夾夾起來，倒掉瓶子中的水，放在一旁待用。無須擦乾瓶子內部，瓶子的熱量會讓瓶子中的水很快蒸發掉。
爐火關掉後，把蓋子也放進去燙一下撈出。
牛奶倒入拉花杯裏，隔水加熱至45℃左右(摸起來容器壁熱熱的，不燙手)
加入細砂糖，攪拌至砂糖溶解。(如果使用不加糖的配方，此步忽略)
加入淡奶油。(如果使用不加淡奶油的配方，此步忽略)
摸一下容器壁，感覺應該是溫熱不燙手的，如果用溫度計測大約是42℃左右。加入菌粉時奶液溫度不可超過45℃，以免過高溫度影響菌粉活性。
一邊攪拌一邊加入酸奶菌粉。加入菌粉後繼續攪拌一會兒讓菌粉均勻分佈於奶液中。
分裝至小瓶子裏。(用奶鍋分裝會容易震起大氣泡，如果對酸奶外觀有高要求的建議你選擇這種拉花杯來分裝奶液)
可以分成6個小瓶子。
隔熱手套摺疊一下墊在麪包內桶裏
把瓶子擺在內桶裏，蓋上面包機蓋子，選擇酸奶功能，設置時間6-8小時。(右圖爲柏翠8990)
右圖爲柏翠8500，大部分麪包機的酸奶功能都是棒棒噠。
酸奶發酵過程中，不要隨意打擾或者晃動它們，以免影響酸奶的凝結。大約5-6個小時後可以開始檢查凝結度，稍稍傾斜瓶子，如果酸奶不流動或者輕微流動，就發酵好了，可以適當延長一下發酵時間來提高酸度，但不可過長以免過酸析出乳清。酸奶發酵大約是6-8小時，時間是參考的，具體什麼時候停止發酵以酸奶凝結狀態爲準。(圖片中爲凝結的酸奶)
發酵完成後的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小時後口感更佳，冷藏的過程中，酸奶會繼續產酸和產香，凝結度也會比冷藏前更高一些。酸奶冷藏的保質期是7天左右，前3天活菌最多，建議5天內喝完。
想吃酸奶的時候，在冰箱裏取出一瓶，直接用勺子挖來吃就很好吃啦。如果給孩子和老人吃，怕太涼可以把瓶子泡在熱水中，至酸奶溫度溫溫的再吃。如果想喝液體酸奶，用勺子攪拌幾圈後，凝結的固體酸奶就會變成濃稠的液體酸奶。
平時還能添加一些其他食物在酸奶裏，換着花樣吃美味的`酸奶，比如：酸奶和格蘭諾拉燕麥片一起疊在杯子裏。
可以拌果醬。
加鮮果進去一起吃。
還有非常美味的牛油果酸奶
小貼士
1、選擇巴氏鮮奶來做酸奶時，要購買日期新鮮、冷藏保存的鮮奶，巴氏鮮奶不同批次的質量可能會稍有不同，每次的酸奶成品口感也會有些許差異。但是巴氏鮮奶中的營養成分保存得比較好，所以我現在也是比較經常用巴氏鮮奶來做酸奶。
2、如果選擇常溫奶來做酸奶，要注意選擇全脂奶來做。用低脂奶、脫脂奶、高鈣奶雖然可能也能凝結，但是口感不如全脂奶。全脂奶中並沒有很多脂肪，3%左右的脂肪含量真的不用擔心。而淡奶油的脂肪含量是35%左右，如果不想攝入過多的脂肪就不要添加淡奶油就好。不同品牌的常溫奶做出來的口感也會有些許差異，不同批次的同一品牌的質量穩定一些。選擇用常溫奶來做酸奶也是一個不錯的選擇。
3、如果是沒有經過滅菌的牧場鮮奶，或者不確定是否有正確保存的巴氏鮮奶，用來做酸奶前都要加熱到85-95攝氏度，保持一會兒溫度後(嚴格滅菌需要保持85-95攝氏度30分鐘)，降溫到42攝氏度再加菌粉發酵。
4、糖量可以自己把握。如果是做直接喝的原味酸奶，一升奶大約加60-80g的糖量是比較大衆的，如果是被市售酸奶的甜慣壞的孩子，會覺得80g糖是不夠甜的，不過我們還是慢慢來適應它吧，不要吃太多糖喲。如果是拌果醬或者蜂蜜的酸奶，那麼不加糖或者加少於50g的糖也是可以的。糖不可選擇散裝糖或者受潮結塊的糖，以免帶進去雜菌，影響酸奶發酵。
5，不添加淡奶油發酵的酸奶也是很好吃的，不加淡奶油的話，就把方子中的100g淡奶油去掉，900g牛奶換成1升牛奶即可。
6，世界上真的有一些全脂奶或巴氏鮮奶不適合做酸奶，可能是奶中抗生素殘留，或者牛奶加工工藝問題，導致乳酸菌不喜歡那樣的環境。如果遇到酸奶發酵不成功，排除發酵溫度沒問題，菌粉有正確保存後，請嘗試更換其他牛奶來做酸奶。
7，最經常遇到酸奶不成功的原因是發酵溫度不適合，麪包機的成功率較高，所以這裏就不囉嗦溫度不適合怎麼辦啦。
8，大部分酸奶菌粉是要求冷凍保存的，一定要遵照說明書的要求正確保存酸奶菌粉。
9，一定要嚴格給容器和工具滅菌，配置奶液的地方和發酵場所都要保持乾淨整潔。家庭做酸奶有一定的侷限性，所以要學會辨別什麼樣的酸奶是被雜菌污染的酸奶，如果酸奶中出現過多乳清，氣泡，異味，黴點，則不可食用。
麪包機做酸奶
10，舀動過的酸奶容易析出乳清是正常的，不屬於雜菌污染。因爲分裝和攪拌產生的酸奶表面的氣泡也不屬於雜菌污染。這兩種情況的酸奶都是可以吃的。
11，使用嗜熱型酸奶發酵劑(包裝上寫着要在酸奶機發酵的酸奶菌粉)來製作酸奶，最適宜的發酵溫度是37-45攝氏度，所以，只要能提供這個溫度、不被太陽光直射、靜止的工具或場所，就可以用來發酵酸奶。比如控溫好的有發酵功能的烤箱，家用發酵箱，有酸奶功能的其他電器，一些保溫性好的容器，也可以通過添加熱水來幫助維持合適的溫度。
12、需要更多酸奶製作的資料。
以上就是小編給大家介紹麪包機做酸奶,你學會了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站，任何在生活中的問題我們都可以幫助你。
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麪包機做酸奶自制算酸奶吃的放心2
自制酸奶可以加蜂蜜嗎
大家在家中自制酸奶時是可以添加適量蜂蜜的，加入適量蜂蜜之後，不但會讓酸奶的營養價值更高，也會讓酸奶的口感更爲出色。蜂蜜加入到酸奶中之後，果糖與酸奶中的成份中各，會更利於人體的吸收。
自制酸奶時什麼時候加蜂蜜最好
大家自制酸奶時，酸奶中乳酸菌是最重要的一種營養成份，如果在制用之前就把蜂蜜加入，它們之中的化學成份是會受到破壞的，在酸奶製作完成之後加入蜂蜜是最理想的，而且也能保證蜂蜜與酸奶的營養不流失。
自制酸奶加入蜂蜜的好處有哪些
1、自制酸奶加入蜂蜜可以減肥
蜂蜜本身就具有潤腸通便和促進消化的作用，而酸奶中的酸性成份也可以加速人體脂肪中的消耗，從而起到減肥的出色功效。
2、自制酸奶加入蜂蜜可以延長保質期
大家可能都知道酸奶的保質期很短，一般只有五天左右。但是在製成的酸奶之中加入適量的蜂蜜，就起起到延長酸奶保持期的作用。這是因爲蜂蜜中的多種礦物質會與酸奶的成份中和，把易變質的成份分解所起到的作用。
