如何挑選大米？大米是我們的日常主食之一，是中國的主要糧食作物。它含有豐富的碳水化合物，適量的蛋白質，並含有維生素和礦物質，是營養均衡的健康食糧。市面上賣的大米也有良莠不齊的，那如何才能挑選到好的大米呢？下面爲大家分享如何挑選大米的方法，希望能幫助到大家。
如何挑選大米1
如何挑選好的大米
1、看硬度
大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
2、看腹白
大米腹部常有一個不透明的'白斑，白斑在大米粒中心部分被稱爲“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。—般含水份過高，收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。
3、看爆腰
爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱，急熱現象後，米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛裏生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
4、看黃粒
米粒變黃是由於大米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質量也較差。
5、看新陳
大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。
6、聞氣味
捧起大米聞一聞氣味是否正常，優質大米具有正常的谷香，無異味。若香氣濃郁或有異味，要謹慎選擇，如有發黴的氣味說明是陳米。大米色澤和氣味等方面考察。
7、嘗滋味
抓幾粒米，放到嘴裏咀嚼，味佳，微甜，無任何異味爲正常米，乏味或微有異味，有酸味，苦味及其他不良滋味均爲劣質米。
如何挑選大米2
怎樣挑選好大米
技巧一：挑選顏色均勻的大米。
一般優質的大米它的顏色都是比較均勻的，這種大米都是呈現半透明狀態的。好的大米它的顏色都是晶瑩剔透的，所以大家可以根據這一個明顯的特點挑選好的大米。不管是散裝大米還是袋裝大米，我們都能明顯的看到大米外觀的顏色。
技巧二：看一下大米的硬度。
大米里面的硬度，是由它裏面的蛋白質的多少來決定的。如果大米里面的蛋白質含量越多，就說明這種大米的硬度就越大。大米的硬度越大，就說明這種大米的質量就越好。
大米也有陳米和新米之分。我想不用說大家應該也知道，新米的硬度會比陳米的硬度稍微要大一些。而且新米的水分會比陳米的水分要多一些。
技巧三：觀察袋裝大米上的生產標準號。
如果喜歡買袋裝大米的話，大家可以觀察袋裝大米上的生產標準號。一般優質的大米上都標有GB/T的字樣，這樣的大米是符合國家標準的。一般帶有GB/T1354的大米都是國家一級標準大米。
技巧四：用打火機檢驗大米。
我們可以取少部分的大米放在勺子上，然後用打火機燒一下勺子的底部，在烤的時候就會發出一種黴味。如果出現其它的味道，就說明這種大米是被加工的大米了。裏面有可能添加了被打了蠟的大米。這樣的大米就不建議大家購買啦。
個人建議
四種小技巧已經全部分享給大家了，最實用也是最方便的一種方法，就是看大米上面的生產標準好了。大家買大米的時候，一定要看清GB/T的標準字樣哦！
