微波爐加熱飯菜的原理

微波爐加熱飯菜的原理，如今家家戶戶都有微波爐，它是一種非常實用的工具，能夠幫助我們把飯菜加熱，同時能夠製作可口的菜餚，因此非常實用，下面一起了解一下微波爐加熱飯菜的原理。

微波爐加熱飯菜的原理1

一、 什麼是微波？

微波是電磁波的一種，它的傳播速度跟光速一樣，當然，同樣也沿直線傳播。此外，微波還具有穿透（如玻璃）、吸收（如水、食物）和反射（如金屬）的特性，當它經過不同的物質時便會展現出不同的特性。

從下圖可以看到，在電磁波中，微波的波長其實是屬於相對較大的，它的波長在1毫米以上（小於1米），而我們的可見光（紅橙黃綠青藍紫）的波長是在380納米到760納米之間，相差了一千倍以上，所以微波的波長並不“微”。

這是因爲在20世紀初，人們通常使用天線來產生電磁波，而那個時候產生的無線電波的波長是幾米到幾十米級別的，所以相比之下，能夠發出毫米級的電磁波就被稱爲是微波（microwave）了。

微波的應用很廣泛，除了用來加熱以外，它在雷達、點對點交流、衛星通訊等方面也發揮着重要的作用。

二、 微波爲什麼能加熱？

其實物質在接受外界能量輸入時，如受到輻射，其內部的原子和分子的能量也會升高，這其中有的表現爲動能的增加，有的表現爲勢能的增加。原子和分子動能的增加表現爲溫度的上升，所以說，當物質吸收能量時，它的溫度通常也是上升的。

根據愛因斯坦的光子能量的定義，即光子的能量與光子的頻率成正比，也就是說，頻率越高的光子能量越大。對於電磁波而言，頻率越高也意味着它的波長越短，所以說短波長的電磁波具有較高的頻率，也即具有更高的.光子能量（如紫外線、X射線），而波長較長的電磁波（如微波、無線電波）頻率較低，其光子能量也相對較小。

講到這裏可能有人會問，那既然紫外線的光子能量較高，那爲什麼不用紫外線加熱呢？

這其中有一個重要的原因就是紫外線的光子能量太高了，所以導致很多蛋白質分子在接收紫外線輻射的會產生化學鍵的斷裂，而無法被吸收，這種輻射也叫做電離輻射，我們通常用它來殺菌消毒。

三、微波爐的原理是什麼？

微波爐之所以能夠迅速加熱食品是因爲食品在受到微波的激發後，其內部和外部是同時加熱的，這比傳統的用鍋煮（由外而內加熱）的方式要快很多。因爲傳統的方式還需要經歷分子之間較長的熱傳遞的過程。

微波爐的爐腔是一個微波諧振腔，是把微波能變爲熱能對食品進行加熱的空間。爲了使爐腔內的食物均勻加熱，微波爐爐腔內設有專門的裝置。最初生產的微波爐是在爐腔頂部裝有金屬扇頁，即微波攪拌器，以干擾微波在爐腔中的傳播，從而使食物加熱更加均勻。

現在的微波爐產品，大部分都是在微波爐的爐腔底部裝一隻由微型電機帶動的玻璃轉盤，把被加熱食品放在轉盤上與轉盤一起繞電機軸旋轉，使其與爐內的高頻電磁場作相對運動，來達到爐內食品均勻加熱的目的。

微波爐能快速加熱食品的另一個原因是功率，常見的家用微波爐的輸出功率一般在500W-1500W左右，功率越大，輸出的能量也越高，加熱速度就越快。

四、使用微波爐加熱要注意什麼？

時間不宜過長，特別是對於一些容易受熱膨脹的食品，長時間的加熱可能會引起食品的爆炸，另一方面也會破壞食品內的營養物質；

密封包裝的食品要開封，否則包裝袋內部氣體受熱膨脹將會使包袋爆破，這一方面有潛在危險，另一方面也容易弄髒微波爐的爐腔；

電源若不足，爐內的光線會顯得暗淡，此時若繼續使用，會損壞安全保險設備，應立即停止；

用完微波爐後要注意清潔，特別是門縫處，要避免爐門不能完全關閉而導致輻射泄漏。

微波爐加熱飯菜的原理2

微波爐使用方法以及注意事項

1、不要將眼睛緊靠微波爐5釐米之內去觀看微波爐工作。由於眼睛對微波最敏感，以免受到不必要的損害。不要將一般塑料容器放入微波爐加熱，一是熱的食品會使容器變形，二是一般塑料會放出有毒物質，污染食品，危害人體健康。

2、不能使用金屬器皿，如鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等金屬器皿，不僅導致微波爐加熱效力降低，加熱均勻性差，還會使微波與金屬接觸產生火花，發生危險，嚴重時還會損壞磁控管。

3、注意千萬不要將微波爐置於臥室，應該選擇在乾燥透風的地方，不要放在有熱氣、水蒸氣和自來水可進入或濺入微波爐裏面去的地方，以免導致微波爐內電器元件的故障，同時應注意微波爐上的散熱窗柵不要被物品遮蓋。

4、注意微波爐在沒有放入食品之前，請不要啓動微波爐，以免空載運行時損壞磁控管。不要將封閉的容器放在微波爐中加熱，加熱時將蓋子打開即可。