壓榨油和物理壓榨油哪個好，傳統壓榨和物理壓榨的油，相比較的話，傳統壓榨的油更好一些，因爲傳統壓榨的油一般來說是沒有任何的添加物的，下面來具體看看壓榨油和物理壓榨油哪個好。
物理壓榨就是壓榨的其中的一個部分。壓榨是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程無任何化學添加劑，保證產品安全、衛生、無污染，天然營養不受破壞。
物理壓榨分爲分爲熱榨和冷榨。
熱榨是原料破碎後經過熱處理，可以鈍化酶的活性，同時也可抑制微生物的繁殖，保證果汁的質量。此工藝主要適用於核果類和漿果類水果的榨汁。此外，製造紅葡萄果汁時，爲提高色素浸出率，一般採用熱榨 。
冷榨是相對於熱榨而言的，冷榨是指原料破碎後，不進行熱處理作業，在常溫或低於常溫的.條件下榨汁。如仁果類的蘋果，一般採用冷榨。冷榨有助於保持水果的自然顏色，提高產品的穩定性。
採用冷榨技術制油，就是力求避免對油料的過加熱和過多的化學處理，使得成品油和餅粕的品質得到相應提高，如油的滋味、外觀等，保持油的純天然特性，避免高溫加工油脂時產生有害物質，又儘可能保留油中的生理活性物質，如維生素E、r亞麻酸等，油脂加工後的餅粕蛋白也可得到更充分的利用。
經冷榨所得的油僅含微量的磷和遊離脂肪酸，具有色淺、滋味特別柔和、氣味清香等較好的品質特性。由於冷榨油中的磷和遊離脂肪酸含量低，毛油基本上已具備了脫膠或中和後油的品質，無需精煉即可食用。
壓榨油和浸出油的區別
1、加工工藝不同：壓榨油使用“物理壓榨法”進行加工，物理壓榨法依靠物理壓力將油脂擠壓出來，而浸出油使用“化學浸出法”進行加工，採用化學萃取的原理，使用溶劑油提取油脂原料，再經過“六脫”工藝製成。
2、營養成分不同：壓榨油的加工工藝不會破壞亞油酸等不飽和脂肪酸，能夠保留油料作物原有的營養成分，浸出油的加工工藝會破壞亞油酸等不飽和脂肪酸，導致營養成分流失。
3、原料要求不同：壓榨油對原料的要求嚴格，出油率較低，同時價格也偏高，浸出油對原料要求低，出油率高，所以價格也偏低。
4、壓榨油與浸出油相比，壓榨油要好一些，壓榨油使用物理加工方法，能夠保留某些油料油脂的特殊風味，同時營養成分也很少被破壞，浸出油無色無味，採用化學加工方法，有化學溶劑殘留，可能存在健康隱患。
物理壓榨油與浸出油對比
1、營養：
壓榨油：不破壞不飽和脂肪酸，保留原有營養成分(維生素、礦物質、微量元素等)。
浸出油：高溫、化學加工，嚴重破壞不飽和脂肪酸、營養成分。
2、 有害物質 ：
壓榨油：低溫、物理加工，不使用化學溶劑，不產生、不殘留有害物質。
浸出油：高溫加工，產生苯並芘等強烈致癌物。浸出還殘留黃麴黴毒素B1，其毒性爲砒霜的'68倍。因此，產品質量上，物理壓榨遠優於浸出。
我國大部分油坊採用物理熱榨，出油率高，操作簡單。但熱榨由於溫度高，易造成生物活性物質(維生素E、甾醇、類胡蘿蔔素等)的大量損失，而物理冷榨法則不會。
因此，製取山茶籽油最佳方式：物理冷榨、低溫冬化精煉。
花生油的功效與作用
1、凝血止血。花生是連着花生衣一起榨油的，而花生衣中含有的油脂和多種維生素不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
2、預防腫瘤。花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇，對預防腫瘤疾病產生積極意義。
3、促進兒童骨骼發育。花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發育，也可以爲成人們提供所需的.鈣質。
4、延緩人體衰老。相對於其他的食用油來說，花生油中鋅元素的含量要高很多。它能促進兒童大腦發育、增強大腦的記憶功能、激活中老年人腦細胞、延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。
5、降低膽固醇。花生油中富含一種物質叫亞油酸，可以將人體內的膽固醇分解爲膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少心腦血管疾病的發生率。
花生油的注意事項
食用油可以說是我們生活中必不可少的用品之一，食物正是因爲添加了油纔會擁有更加非凡的美味。花生油是許多人經常食用的食用油之一，而且不少人因爲習慣問題會長期食用同一種油。
1、建議不要長期食用同一種油：雖然食用油只是作爲一種輔料，但是同樣也給我們人體添加了許多營養和發揮了很大的功效。但是如果只食用單一的一種油，會導致營養上的不均衡。一般來說，我們都會叫長時間食用同一種油，一則是因爲個人口味，二則是因爲個人習慣的問題。但是，長期食用單一的油對人體健康是不利的。
所以，建議不要太長時間食用同一種，可以隔一段時間交換食用。比如：也可以食用菜籽油、大豆油等。
2、建議不要長期食用同一個牌子的油：除了不要食用同樣的一種油之外，也建議不要長時間使用同一牌子的油。因爲長期同一個牌子的花生油就會導致營養上的不均衡。而且交換牌子，在某種程度上也可以使質量上得到保證。因此，就算是食用花生油，也建議能夠一段時間換一個牌子。
