南方春分吃什麼，春分是一年二十四節氣中的一個特殊節氣，因爲這一天的到來意味着我們的晝夜相等，當春分來的時候，很多人會吃一些食物來慶祝，在南方的春分會享用什麼美食呢，讓我們一起來看看。
春菜
這裏說的春菜，可不是咱們平常吃的生菜，而是一種名爲野莧菜的“春菜”。過去，四邑有一個習俗，就是春分當天全村人會上山採摘春菜。春菜採回來之後與魚片煮湯，名爲“春湯”。坊間流傳着“春湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”的打油詩。說到底，是老百姓祈求家宅安寧，家人安康的美好願景。
驢打滾
按照老北京的習俗，吃驢打滾是春分節氣的老習俗了。驢打滾也叫豆麪糕，以黃豆麪、豆沙、白糖、瓜仁、桂花等多種食材製成的糕點，“驢打滾”表面沾滿了黃豆粉，色澤金黃讓人看着特別有食慾。老北京人就好這一口！對於他們來說，春分吃驢打滾目的是爲了驅邪祈福。
太陽糕
老北京人春分節氣除了吃驢打滾，他們春分當天還要祭拜“太陽神”，而太陽糕就是貢品。多年來，太陽糕一直被老北京人定爲傳統春分節氣食物。正所謂“太陽糕，步步高”，太陽糕美好的寓意也十分討喜。
春筍
春分“吃春”，自然少不了春筍。作爲春季時令最受歡迎的野菜之一，春筍的人氣有目共睹。春筍是一種集脆、嫩、鮮、甘於一身的蔬菜，雨後的春筍破土而出，一個晚上甚至能夠長高好幾寸。春分節氣，南方福建閩北一帶有以春筍、香菇幹、豬肉、黑木耳等多種食材炒制餡料，純手工製作包餈的習俗，包餈是當地特別有名的一種小吃。南方人也會用春筍製作鹹口的青團，或者用鮮肉鹹肉醃篤鮮。
薺菜
春分節氣前後，山坡、田壟、和路旁等地方經常能夠遇見一種名爲薺菜的野菜。薺菜，萌於深冬，茂於早春。薺菜可以炒雞蛋，也可以入餡包餃子，在衆多春季野菜中頗受歡迎。民間有着春天食用薺菜，能夠驅邪明目，吉祥健康的說法。說到底也就是我們所推崇的順應節氣而食，安然度日是一個意思。
韭菜
俗話說“正月蔥，二月韭”！農曆二月的韭菜是不容錯過的`佳蔬，香味濃郁營養足。春分前後的韭菜吃着鮮嫩爽口，香味濃郁，富含的膳食纖維能夠幫助我們懶散了一整個冬季的腸胃慢慢動起來，而且韭菜有消毒殺菌促進食慾的作用。春季吃韭菜，不管是炒雞蛋、炒豆芽，還是韭菜餡的餃子，想想都要流水口了。
今日春分，記得吃上面說的6種食物，有些是傳統節氣食物，有的是春季時令蔬菜。總之飲食順應節氣，即使在氣候多變的春季，我們也依然能夠不慌不忙！
春分有什麼傳統美食南方
1.香椿芽
香椿芽是時令食品，具有季節性。主要生長在香椿樹上，是香椿枝葉最嫩的部分。3月份上市，4月份清明節後就變老了，不能吃了。所以春分也是香椿芽的`季節，可以買點香椿芽回來。香椿芽的製作方法也有很多。你可以用它來炒雞蛋或者用麪粉做香椿餅。當然也可以用香椿芽做湯。很好吃。我們可以在春分品嚐。
2.吃餛飩
北方人會在節日或節氣吃餃子。南方人們不會在節日或節氣吃餃子，而是吃餛飩。餛飩比餃子更軟更糯，也象徵着團圓。所以每次春分，家家戶戶都會拌點餡料做好吃的餛飩。
3.吃蒜苗
春分預示着春天的到來，萬物復甦。然後春天天氣不穩定，我們的飲食習慣也要相應改變。春分我們之所以吃麪，是因爲蒜苗不僅好吃，而且還有殺菌的作用，所以春分我們可以用肉絲或者炒蒜苗來煮。
4.吃湯圓
湯圓不僅元宵節可以吃，還有春分。人們會吃餃子，然後用棍子把它們插在地裏。爲了吸引麻雀等浪費食物的鳥來吃，據說貼麻雀嘴其實就是基於這個習俗，希望麻雀來年不浪費食物，有個大豐收。
一、春分蘿蔔湯
民俗有着“冬吃蘿蔔夏吃薑”的習慣性，春分屬乍暖還寒之時，在南方地區，春分這一天都是會燉點蘿蔔湯，美名其曰“春分蘿蔔湯”。在南方地區，蘿蔔湯是一款生活中食療滋補湯，關鍵食物是蘿蔔。普遍的蘿蔔湯有白玉石瑤柱湯、羊肉蘿蔔湯、豬排骨海帶蘿蔔湯、蝦皮粉絲蘿蔔湯等。
二、韭菜炒雞蛋
春季的莧菜香味溢人，韭菜雞蛋碎清爽且下飯菜，與韭菜雞蛋餅比起來，沒那麼油膩感，確實是居家必備的快手菜。
三、油麥菜
春分日吃油麥菜是我國古代就會有的一種風習。晉唐人的`很多手記都說：“春分日食蘆菔、捲餅、油麥菜，號春盤。”蘆菔即籮卜，捲餅便是煎餅，油麥菜是春季新生的山野菜。如今一般是北方地區生喝水胡蘿蔔、南方地區直接生吃油麥菜。聽說“咬春”能夠讓人在新的一年身心健康。
四、肉糉
肉糉分餅和菜兩一部分，卷菜的餅一定如果新鮮做得的燙麪煎餅，注重圓、薄、滑。擀好的餅一定要再上邊輕輕地抹一層油，爲了不許餅和餅中間黏連，另外吃起來口味也比較滑爽，配着卷在裏面嘎嘎響直響的蔬菜水果，一軟一硬，口感一流。講完了餅，大家再討論一下肉糉裏的菜。
白蘿蔔湯的做法：
做法一
食材：白蘿蔔、豌豆苗、料酒、鹽、味精、香菇
製作步驟：
1、將白蘿蔔（500g）削皮洗淨切絲，下開水煮至八成熟撈出放入大碗
2、將豌豆苗（25g）洗淨下開水稍焯撈出
3、將鍋燒熱，倒入黃豆芽，加入料酒、鹽、味精燒開後下入白蘿蔔絲、香菇絲燙一下撈出放湯碗內，湯燒開後撒上豌豆苗澆在湯碗內即成。
做法二
食材：白蘿蔔、高湯4碗、香菜少許
製作步驟：
1、 蘿蔔洗淨去皮切塊，香菜洗淨切小段
2、 適量高湯和蘿蔔塊一起下鍋，煮開後調至小火，熬至筷子可穿透蘿蔔即可，調味後關火
3、 上桌前再灑上香菜即可。
做法三
食材：蘿蔔500克、火腿50克、香菇(鮮)50克、鹽、味精等
製作步驟：
1、選大蘿蔔500克，洗淨後颳去皮，切成長短、粗細均勻的細絲
2、蘿蔔絲用沸水焯透，撈出，用水洗淨，再撈出控淨水分，火腿，香菇分別切絲
3、小湯罐置火上，加入500克上好的雞鴨湯，燒沸；將放入經沸水焯過的蘿蔔絲和切好的熟火腿絲、香菇絲
4、調入適量精鹽、味精，煨約10分鐘
5、撇淨浮沫盛在湯盆中即成。 ...
白蘿蔔湯的功效
白蘿蔔湯的主要原材料是白蘿蔔，是在以白蘿蔔爲主的基礎上加入其他佐料熬製而成，白蘿蔔湯有着豐富的營養價值。作爲白蘿蔔湯的抓藥原材料的白蘿蔔，是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認爲，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。
中醫理論也認爲該品味辛甘，性涼，入肺胃經，爲食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之爲“蔬中最有利者”。所以，白蘿蔔在臨牀實踐中有一定的藥用價值。如今，“如皋蘿蔔”憑着自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質素少，已經蜚聲海內外。
白蘿蔔湯的功效主要包括：
1. 增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫
功能，提高抗病能力；以蘿蔔熬製而成的白蘿蔔湯的具有增加人體免疫機制的功效。
2. 幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；多喝白蘿蔔湯有助於人體的消化。
3. 幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；將白蘿蔔進行長時間熬製更易於人體對營養物質的吸收。
4. 防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的`亞硝酸胺，具有防癌作用。 ...
白蘿蔔湯可以止咳嗎
白蘿蔔湯不僅味道鮮美，營養豐富，還具有藥用價值與食療價值。白蘿蔔湯可以起到止咳化痰的作用。如果在白蘿蔔湯中加入蜂蜜。止咳化痰的效果會更佳。
白蘿蔔，有健胃消食、化痰止咳的作用，而蜂蜜則是潤燥、養肺、益氣之佳品，並對感冒發熱、咽喉腫痛、風溼關節痛有輔助療效。由於白蘿蔔和蜂蜜都有潤肺、止咳的作用，將白蘿蔔製成燉盅灌入蜂蜜，經清蒸燉制後，常食可以治療冬季乾咳，還對便祕者有潤腸通便之效。
將白蘿蔔湯白蘿蔔與梨、生薑一起熬製，也具有止咳化痰的功效。白蘿蔔具有除痰潤肺、解毒生津、和中止咳的作用；梨具有滋陰潤肺、止咳祛痰的作用；生薑具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳的作用。三者配合在一起，共奏止咳化痰、滋陰潤肺的功效，尤對肺燥咳嗽有一定的治療作用。
白蘿蔔湯對急慢性咽炎都有很好的治療作用，可以緩解咽痛、咽乾這些症狀，但實際上對於小孩也管用，臨牀發現，有些小孩經常隔幾個月就感冒、發燒，出現咽痛症狀，多喝白蘿蔔湯則可以緩解這種症狀，還可以起到增強體質的作用。
孕婦可以喝白蘿蔔湯嗎
在人們的生活中，流傳着這樣一條諺語，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，通過這條諺語我們就能夠很清楚的瞭解到，蘿蔔的藥用價值與營養價值是非常豐富的。
蘿蔔作爲一種常見的蔬菜，既可以生吃，也可以熟食，它的味道略帶一點辛辣。蘿蔔中包含着充分的營養元素，吃白蘿蔔既可以助消化，預防感冒，也可以防癌抗癌，蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞，此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
白蘿蔔還具有治療高血壓、治療哮喘、預防流行性感冒、治療小兒肺炎的功效，作爲一種常見的普通的蔬菜，白蘿蔔的功效較之其他的同類蔬菜是非常豐富的。孕婦這個羣體是非常需要營養的搭配與飲食的規律的，在衆多食材中，白蘿蔔湯對於孕婦來說是非常有益於補充身體所以需要的養分的。
因爲白蘿蔔有清熱解毒、有助消化、改善便祕的效果，孕婦冬天喝蘿蔔湯是個不錯的選擇。白蘿蔔中還含有大量的維生素C、胡蘿蔔素和粗纖維，蘿蔔排骨湯是一道營養非常豐富的湯品，將鍋內煮的排骨湯燒開，投入排骨和白蘿蔔、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉，燉上15分鐘，肉爛、蘿蔔軟就可以了。蘿蔔排骨湯中含鐵豐富，是孕婦補充鐵質的良好湯品。
白蘿蔔湯的食材選購
白蘿蔔湯的主要食材就是白蘿蔔，那麼怎樣的白蘿蔔最好呢？讓我們來看看白蘿蔔應該怎麼挑選吧。
1、挑選個兒大形狀規則的白蘿蔔，個兒大的白蘿蔔說明生長的時候養分充足，品質肯定更好，而形狀規則一些也說明質優。
2、將白蘿蔔拿在手上，如果感到輕飄飄的，說明是不好的，裏面很可能空心化，這是白蘿蔔很容易出現的問題，十分影響食用，拿在手上有一定的重量感纔算是比較好的。
3、如果可以，建議大家用手掰開白蘿蔔來看看，看裏面有沒有小洞，如果出現不少小洞的話，說明這個白蘿蔔有點空心了，這種一定不好吃，就不要購買了。
