主要包括有小白菜、大白菜、菜薹、娃娃菜、雞毛菜、花椰菜、西藍花、芥藍、青花菜等。
一、十字花科、蕓薹屬蔬菜作物
1、蕓薹系：主要包括有小白菜、大白菜、菜薹、紫菜薹、娃娃菜、雞毛菜、青菜、塌棵菜、蕪菁、油白菜等。
2、甘藍系：主要包括有花椰菜、西藍花、羅馬花椰菜、芥藍、青花菜、球莖甘藍、皺葉甘藍、紫甘藍、抱子甘藍、羽衣甘藍、野甘藍、捲心菜等。
3、芥菜系：主要包括有大頭菜、大葉芥菜、多裂葉芥、芥菜、芥菜疙瘩、芥藍、苦芥、油芥菜、皺葉芥菜、雪裏蕻、榨菜、抱子芥菜等。
二、其他常見十字花科蔬菜
1、蘿蔔屬：主要包括有白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃蘿蔔等。
2、芝麻菜屬：主要包括有芝麻菜、綿果芝麻菜等。
3、豆瓣菜屬：主要包括有豆瓣菜、西藏豆瓣菜等。
三、十字花科蔬菜主要特點
1、通常含有一種含黑芥子硫苷酸的細胞、從而產生一種特殊的辛辣氣味。
2、萼片共4片、分離、排成2輪、直立或開展、有時基部呈囊狀。花瓣4片、分離、呈十字形排列。
3、雄蕊一般6個、排列成2輪、外輪2個、內輪4個、其中外輪具較短的花絲、內輪具較長的花絲、一般間該種雄蕊稱之爲“四強雄蕊” 。
4、雌蕊1個、子房上位、子房多爲2室、少數爲1室、每室有一至多個胚珠、排列成1或2行、生在胎座框上、形成側膜胎座。
十字花科的蔬菜有捲心菜、綠菜花、大白菜、青菜、油菜、甘藍、豆瓣菜等、十字花科是沒有水果的。十字花科在全世界有300屬以上、約3200種、主要產地爲北溫帶、尤以地中海區域分佈較多。
十字花科
十字花科在我國有95屬、425種、124變種和9個變型、全國各地均有分佈、以西南、西北、東北高山區及丘陵地帶爲多、平原及沿海地區較少。
十字花科是一個經濟價值較大的科、其中如蕓薹屬和蘿蔔屬爲我國主要的'蔬菜和油料作物、或作辛辣調味品。
十字花科有的種類是重要的藥用植物、有的是觀賞植物、也有的可用作染料、野菜或飼料。
一、白菜
1、白菜類的蔬菜一般都是十字花科植物、主要包括蕓薹種、甘藍種、芥菜種、芥藍種。
2、白菜類的蔬菜在我國分佈比較廣泛、種植歷史也很悠久、而且白菜類蔬菜的產量高、耐貯藏、因此在我國的蔬菜品種裏佔據了非常重要的位置。
二、蘿蔔
1、蘿蔔是十字花科蘿蔔屬二年生的草本植物、蘿蔔和白菜差不多在蔬菜生產上都作爲一年生栽培。
2、蘿蔔的種植方法很簡單、它的植株的適應性極強、產量還很豐富、不僅可以熟食、還可以生食、因此sh到很多消費者的喜愛。
三、蕪菁
1、蕪菁是十字花科蕪菁屬蕓薹種蔬菜、也被稱爲諸葛菜、它的其肉質根柔嫩緻密、可以煮着吃、炒着吃或是醃製食用。
2、蕪菁的葉子也可以進行食用、它的全身都是寶。
四、捲心菜
捲心菜也被稱爲結球甘藍、大頭菜、圓白菜、這種蔬菜主要起源於地中海沿岸、在歐洲地區作爲蔬菜廣泛進行種植、後來慢慢傳入亞洲、目前捲心菜已經在世界各地種植了。
五、薺菜
1、薺菜是十字花科薺屬的'植物、它的別名是心菜、白花菜、香薺等、主要原產於東歐。
2、它分佈在溫帶地區、而且薺菜適合生長在冷涼的環境裏面、 在溫度低於0度的環境裏也能旺盛生長。
六、菜花
1、菜花也被稱爲花椰菜、花菜、該蔬菜主要以花球爲產品、是世界各地普遍這種的蔬菜作物之一。
2、它的味道非常鮮美、營養豐富、深受世界各國人民喜愛。
一、十字花科植物的基本情況
十字花科在世界上是一個比較大的植物分類羣、共有三百多屬三萬二千多種、主要分佈於北溫帶地區。我國有九十五屬四百多種、全國各地都有分佈、以西南、西北、東北高山地區爲多。作爲蔬菜食用的植物主要集中在蕓薹屬和蘿蔔屬中。
十字花植物的共同特徵有：
一是全部草本植物、植物體通常含有黑芥子硫苷酸的細胞、產生一種特殊的辛辣氣味；
二是萼片四個、分離、排成二輪、花瓣四個、分離成十字形排列、故名“十字花科”；
三是果實爲長角果或短角果、種子一般比較小、表面光滑或有紋理。
二、十字花科的蔬菜種類
第一、蕓薹屬蔬菜中主要有：
1、蕪菁、也叫蔓青、二年生草本、根和葉都可以作蔬菜食用、多炒食或煮食。
2、蕓薹、也叫油菜、二年生草本、是重要油料作物、種子榨油可食用；晚冬或早春採摘嫩植株或蕓薹心可作蔬菜食用。
3、大頭菜、也叫芥疙瘩。二年生草本、塊根和葉可作蔬菜食用、葉子用開水炸後可涼拌或鹽漬食用、塊根主要用於鹽漬或醬漬。
4、球莖甘藍、二年生草本、塊莖、嫩葉、幼苗都可以作蔬菜食用；種子榨油食用。葉和種子藥用、有消積食作用。
5、包心菜、也叫蓮花白、包包菜等、是一種變種。二年生草本、葉子裹成的堅球是常見蔬菜、爲我國重要蔬菜之一。葉的濃汁可以藥用、可治療胃潰瘍等病症。
6、菜花、也叫花椰菜、是一種變種。二年生草本、花序軸和不發育花變成的'肉質畸形體可作蔬菜食用、是我國重要蔬菜之一。
7、芥、也叫芥菜、品種很多。一年生或二年生草本、它的皺葉變種可以醃製“雪裏紅”；種子含油和芥子素、有辣味、磨粉稱芥末、是涼調提味作料。
8、白菜、也叫大白菜、菘等、二年生草本、散葉和包疊而成的圓柱狀體可作蔬菜食用、爲我國冬春季節的主要蔬菜之一。
9、青菜、品種極多、如白菜、青菜、黃芽菜、膠菜等、嫩葉可作蔬菜食用、爲我國最普遍的蔬菜之一。
第二、蘿蔔屬的蔬菜主要有蘿蔔、但品種很多。爲二年生草本、根可作蔬菜食用、爲我國主要蔬菜之一；
種子含油量45%左右、工業用、也可食用；種子、鮮根、枯根、葉都有藥用價值、具體可查閱專門資料。
