黑胡椒粉更多用在烹飪菜餚上，作調料品，白胡椒粉具有祛腥的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開。
白胡椒粉用的完全成熟後的芝麻做成的，黑胡椒粉則是用的未成熟的芝麻果實製作成的。白胡椒香味淡辣味濃，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒則香味濃，辣味也重，多用於做肉菜，尤其是牛肉。
白胡椒粉和黑胡椒粉的區別和用途
白胡椒的調味口感不及黑胡椒，但藥用價值高，且其口味更辛辣一些，有散寒、健胃的功效。
黑胡椒中含揮發油，受熱時間不宜久，否則香味會消失，適合在起鍋不久前加入來調味。
要注意，有消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾的`人不適宜食用胡椒粉。
黑胡椒和白胡椒的區別
黑白胡椒完全是同一種植物，差別只是在加工的時間和處理方法不同。
【黑胡椒】：黑胡椒是在胡椒果實長大成型，但是還沒有徹底成熟，顏色剛變紅的時候採下來，帶外皮一起晾曬，曬乾後成爲我們常見的黑胡椒粒。
【白胡椒】白胡椒是在胡椒果實完全成熟之後，外皮完全紅透之後採下來，經過機器去掉外皮之後再曬乾，所以果實是灰白色，叫作白胡椒。
前面說過，剛發現胡椒的時候，胡椒比黃金還珍貴，一粒胡椒換一顆珍珠，那必然有其珍貴的地方。
每百克胡椒含有蛋白質9.6克、膳食纖維2.3克、碳水化合物74.6克、熱量358千卡以及各種礦物質和維生素，含有特殊香味的揮發油和胡椒鹼。胡椒能夠給身體提供熱量，並對蛋白質代謝有保護作用。胡椒的揮發油，能抑制黃麴黴菌的產生。
白胡椒粉和黑胡椒粉的區別在於製作方法、味道、功效等不同，兩者皆可作爲調味來食用。平時用的白胡椒粉，是由胡椒成熟曬乾製成，而黑胡椒用的是未成熟的`果實製成。
白胡椒粉香味稍淡，辣味更濃，適合做葷菜，而黑胡椒粉香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做牛肉。白胡椒粉的藥用價值略高一些，但口感不如黑胡椒粉。
1、原料不同：黑胡椒是在果實還未完全成熟之前就採摘下，連同外殼一起晾曬2-3天以後形成的；白胡椒則是等果實完全成熟後，外殼脫落在曬乾。
2、味道不同：黑胡椒的味道更加濃烈，可以直接當成調料。白胡椒藥用價值更高，調味口感沒有黑胡椒好，適用於煮湯的時候調味。
3、顏色不同：黑胡椒與白胡椒同是一棵藤本植物上的果實，果熟時變爲黃中帶紅，黑胡椒粉呈黑色，白胡椒粉呈白色，比黑胡椒粉顆粒再細一點。
胡椒粉有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。胡椒粉是辣而香的，辣的能刺激腸胃，不過要少量食用。胡椒粉具有改善風味、增加香味、去除魚味的作用。黑胡椒是在果實還未完全成熟時就被曬乾，在乾燥後把整個胡椒粉磨碎製成的，有一種特殊的胡椒香味。
白胡椒是果實成熟後，浸泡去除果皮，然後洗淨烘乾，白胡椒比黑胡椒更有營養，但黑胡椒的香氣較少。白胡椒粉以藥用價值爲主，調味的功效不大，功能可散寒，健胃等，尤對肺寒更有療效，而黑胡椒粉更多用在烹飪菜餚上，大多作爲調料品。
黑胡椒粉怎麼用？
黑胡椒粉是一種常用的調味品，它可以在許多菜餚中加入特殊的味道和香氣。那麼，要如何使用黑胡椒粉呢？以下是五種使用方式：
1.用黑胡椒粉調味肉類
黑胡椒粉在肉類調味中非常流行。使用前，去掉新鮮的黑胡椒殼然後用攪拌機轉成粉末。然後用這個粉末調味烤肉、烤蝦和其他肉類。如果您不喜歡太多的烈性，可以加入其他調味品例如鹽、大蒜和草本香料。
2. 用黑胡椒粉調味蔬菜
許多蔬菜都可以使用黑胡椒粉調味，例如青菜、胡蘿蔔和洋蔥。最好在烹調蔬菜時加入。只需加入少量的黑胡椒粉，它會讓您的菜餚更美味。
3. 用黑胡椒粉製作醬汁
黑胡椒粉是醬汁製作中的重要調味品。例如，在製作蘑菇汁時，加入大量的`黑胡椒粉可以增加風味。您也可以使用黑胡椒粉製作蘑菇醬、調味醬和其他的醬汁。只需混合黑胡椒粉和您喜歡的其他調味品，加入牛奶或者雞肉湯攪拌即可。
4. 用黑胡椒粉調味龍蝦
黑胡椒粉對於龍蝦調味來說是完美的。您可以加入其他調味品例如黃油和香菜。將龍蝦煮熟然後調味，您就可以享用了這道美味佳餚。
5. 用黑胡椒粉調味湯
黑胡椒粉在湯底調味也非常不錯。例如，在蘑菇湯中加入黑胡椒粉可以增加味道和香氣。您可以在其他湯中添加黑胡椒粉和其他的香料，這會爲您的湯製作提供更多的味道。
結論
黑胡椒粉是一種非常實用的調味品，可以用於製作多種菜餚。事實上，它是許多家庭必備的香料之一。如果您還沒有使用黑胡椒粉，相信我們，您應該給它一試。最終，您會愛上它的香氣和美味，並添加它到您的調味品集中。
