黑胡椒炒花蛤做法，喜歡吃花蛤的朋友們都很想知道。日常生活中，有很多朋友都喜歡吃海鮮，尤其是花蛤。花蛤可以煮湯喝，也可以炒着吃，都很美味。今天小編要介紹的是黑胡椒炒花蛤做法，趕緊學起來吧。
黑胡椒炒花蛤做法1
黑胡椒炒花蛤的'相關做法
1、做法：
花蛤買回家後，放到清水中洗淨。（我看到網上有說放到盛有清水的碗中讓它吐沙子，我用了這方法發現沒用。另外一種方法是放一點香油）洋蔥切大片，香蔥切段備用。
炒鍋倒入適量的水，大火燒開後倒入一小勺鹽，把花蛤放到熱水中焯一下，剛開始可能覺得殼子緊閉，但是過一小會兒就看到慢慢的繃開了殼，殼子都打開了就可以盛出備用。
準備一個碗，將黑胡椒汁、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、魚露、蠔油等倒進碗中，然後倒入適量清水，將調料混合均勻。這樣做是爲了讓配料得到充分攪拌。省得炒的時候手忙腳亂而忘了放哪樣。
炒鍋倒入適量食用油，可以稍倒多些，洋蔥比較吃油。油熱後放入幹辣椒、大蒜瓣及薑片爆出香味後倒入洋蔥塊翻炒出味後倒入調料汁及焯過的花蛤，同時放入適量鹽繼續翻炒。
放入黑胡椒碎，小火咕嘟一下更進味，最後撒入香蔥段就可以出鍋啦。
2、小貼士
黑椒汁本身偏鹹，所以用清水加兌，且放糖更能中和味道，反而覺得更好吃。
黑胡椒炒花蛤做法2
一、辣炒花蛤
1、備好花蛤、紅辣椒、辣椒醬、鹽、大蒜、生薑、料酒、鹽 和糖以及生抽。
2、將花蛤加鹽水吐沙，辣椒切丁、生薑切絲，大蒜切末。
3、備好鍋加油燒熱了，將蔥薑蒜和紅辣椒下鍋爆香了，將豆瓣醬下鍋翻炒出紅油。
4、將花蛤直接下鍋翻炒，加上料酒、生抽和糖翻炒。等到花蛤熟後出鍋即可。
二、蒜香炒花蛤
1、備好花蛤、蠔油、蔥薑蒜、蒜蓉辣醬和油。
2、將花蛤直接洗好浸泡在水中加鹽和香油。蔥姜切末，蠔油和辣醬攪拌備用，蔥下鍋攪拌成醬汁。
3、備好鍋加水燒開了，將花蛤直接下鍋燙煮後撈出，洗好了。炒鍋加油燒熱了，將姜蒜下鍋爆香。
4、加醬汁翻炒出味道，加花蛤下鍋翻炒後出鍋。
三、黑胡椒炒花蛤
1、備好花蛤、蠔油、糖、幹辣椒、洋蔥、蔥薑蒜、黑花椒、生老抽、白花椒、魚露和鹽。
2、花蛤吐沙後洗好，下鍋燙煮撈出備用，蔥薑蒜和幹辣椒以及洋蔥洗好後切片切段備用。
3、備好碗加上黑胡椒汁。生老抽，糖、胡椒粉和魚露以及蠔油攪拌成醬汁，加水攪拌。
4、炒鍋加油燒熱了，將幹辣椒和蔥薑蒜下鍋爆香了，加洋蔥下鍋翻炒，將醬汁下鍋。
5、將花蛤直接下鍋翻炒，加鹽調味，將黑胡椒粉下鍋入味後加香蔥即可。
