豬肚煲雞放白胡椒粉的作用

豬肚雞煲胡椒有着很好的散寒的功效，具有行氣、健脾、暖胃、溫補、散寒、止胃痛和排毒的功效。

豬肚煲雞放白胡椒粉的作用1

材料：完整的新鮮豬肚一隻(選取大隻肥厚的)、走地雞一隻，雞骨、豬肉適量，蔥、姜、胡椒適量，黨蔘、沙蔘等中藥材適量；用水泡開切成塊的冬菇四顆、清水洗淨後撕成小瓣的平菇少許。

做法步驟：

1、將豬肚放在盆子裏，用清水先洗兩遍，接着下生粉、鹽、酒使勁搓，搓完一面後把裏面反出來繼續搓，連續換水換材料搓上兩三遍，將豬肚上面的粘質洗淨，直至豬肚沒有粘液乾爽了，這樣可以去掉一部分豬肚的味道。

2、把豬肚放在砧板上，將附在豬肚上的脂肪用刀去掉；將雞裝進豬肚裏，捆緊開口處。

3、燒開半鍋水，以可以覆蓋過豬肚的高度爲準，把豬肚整個扔進去飛水，用姜、胡椒、雞骨、豬肉等連同黨蔘、沙蔘等藥材一起熬煮一個半小時，直至湯白味濃。

4、關火，將豬肚包雞取出，把湯底去渣後，雞香味、豬肚的甜香和胡椒的香辣混合在一起，這時清香美味的豬肚雞煲湯可以食用了。到這一步可以喝湯。

4、將豬肚包雞取出後，待豬肚冷卻後把它們切成厚塊。

5、加熱炒菜鍋，下油，放拍爛的蒜片和薑片 (不想在吃豬肚的時候吃到滿嘴的蒜和姜，就不要切碎，切片再拍爛即可)，爆香後放入切好的冬菇，稍加翻炒加入豬肚，翻炒爆香至金黃色，加鹽，關火。

6、將炒香的豬肚、雞等材料放進壓力鍋，加水、沙姜，大火燒到加壓後轉小火悶20分鐘，關火。

7、鍋解壓後，開火，加平菇進去，再放少許鹽，悶一會，上碟

豬肚煲雞放白胡椒粉的作用是什麼呢

花椒和胡椒都需要

1、主料：豬肚1個、薑片5片、花椒1勺、醋適量、鹽適量、鐵棍山藥2根、白酒2勺、胡椒粉1小勺、食用鹼適量。

2、用食用鹼或者鹽， 清洗豬肚的裏外兩面， 再用流水沖洗， 這樣重複三次， 就基本可以將豬肚上的粘液清洗乾淨了；

3、最後洗淨的豬肚再加入適量的醋， 再搓洗後沖洗乾淨；

4、清洗乾淨的豬肚後將內面翻過來， 用剪刀減去裏面白色的油脂；

5、清洗乾淨的豬肚冷水（記住是冷水喲）下鍋， 放入小勺花椒和姜蔥片， 焯煮五分鐘；

6、煮好後將豬肚上的白膜去除乾淨， 再衝洗浮沫， 這樣豬肚就處理好了。

7、將清洗好的豬肚放入電壓力鍋中， 倒入適量的水，加入薑片；

8、按下電壓力鍋煲湯的功能鍵，時間到豬肚湯就煮好了；

9、豬肚煮好後拿出來切成長條狀；

10、再將豬肚放入鍋中；

11、再加入山藥繼續燉煮十分鐘；

12、最後加入鹽和胡椒粉調味即可。

13、盛入小碗中享用即可。

豬肚煲雞放白胡椒還是黑胡椒

胡椒豬肚雞的做法

1、豬肚裏面翻出來做外面，撒上能覆蓋住的麪粉，使勁兒揉搓抓5分鐘，尤其注意褶皺的部位要仔細揉搓。麪粉能夠還有豬肚的粘液、除異味。

2、麪粉揉搓之後，沖洗乾淨，抽出“屠龍刀”，仔細刮掉上面的黃膜。

3、颳去黃膜後，加一湯匙鹽，抓勻醃製5分鐘，再仔細揉搓5分鐘，一定要注意褶皺的部位。然後沖洗乾淨，這時候的豬肚，已經沒有任何異味了，只有屬於特有的淡淡的腥味。翻回正面，處理掉多餘的肥油。

4、處理豬肚的'空檔，雞整塊涼水入鍋，放2瓶蓋料酒，大火燒沸5分鐘，煮出血沫污漬，焯水後取出洗淨晾涼。

5、準備好輔料：八角、玉竹、黨蔘切段、紅棗去核、胡椒用刀壓裂、蔥打結、生薑切片

6、將整雞、一半的胡椒、黨蔘、薑片、紅棗、塞入豬肚，用牙籤封住所有的開口。

7、封裝後的“豬肚包雞”整個涼水下鍋，加2瓶蓋料酒，大火燒沸，去腥去浮沫。

8、轉入湯煲，放入餘下的材料：胡椒、紅棗、黨蔘、玉竹、薑片、蔥節、八角（選用）。煮開後繼續大火煮5-10分鐘，才轉小火。

9、小火燉約80分鐘後，取出蔥結棄之不用。

10、同時，撈出整個“豬肚包雞”，斬件，重新入湯煲中，小火燉20分鐘。

11、出鍋裝盤。

豬肚雞加白胡椒養胃嗎

做豬肚雞放些胡椒粉美味又鮮香，把豬肚雞燉好上桌前就可以放上胡椒粉了，這樣做不會失去胡椒原有的味道，又可以提鮮。

豬肚雞放白胡椒粉可以嗎

用料：

豬肚適量，姜1塊，玉米1根，胡蘿蔔1根，鹽適量，白胡椒粉隨自己喜好。

步驟：

洗豬肚：把豬肚內裏翻到外邊來，先用清水沖洗乾淨表面的污物；舀2大勺麪粉，搓洗豬肚，20分鐘左右，把表面的黏污搓洗下去；再舀幾勺鹽，不要放水，用粗糙的顆粒搓洗，再搓20分鐘左右，沖洗乾淨；接着倒醋揉搓20分鐘左右，再次沖洗乾淨；倒入料酒揉搓20分鐘左右，沖洗乾淨；最後用薑絲搓洗表面，清水洗淨，豬肚清爽沒有異味，用剪刀剪去表面的肥油，然後沖洗的水清澈就可以了。

1、燒熱煮過，倒入1勺料酒，放入5片姜，把豬肚放進鍋裏，煮3分鐘左右，豬肚會漲起來，可以在裏邊套個盤子，這樣就不會縮小。

2、撈出後瀝乾水分，稍放涼，用小刀把表面的膜刮乾淨，清水沖洗，然後就可以用刀切成條，分幾份裝起來，放入冰箱冷凍，隨吃隨拿。

3、取一份豬肚倒入電燉鍋裏，放入切塊的玉米和胡蘿蔔、按扁的姜塊，倒入適量開水，按下煮湯鍵，時間到就可以了，掀開鍋蓋再放鹽、胡椒粉，就完成啦！

豬肚煲雞放白胡椒粉的作用2

豬肚雞不用胡椒做法

主料：土雞一隻、豬肚一個。

配料：紹酒20克、生薑片15克、枸杞10克、白胡椒碎8克、黨蔘5克、玉竹5克、大棗5枚、雞精適量、精鹽適量。

具體制作方法：

1、首先將新鮮豬肚一個，用手翻面，翻過來之後用手將豬肚裏面多餘的油脂撕掉或者用刀刮掉，處理完這一步後，再將豬肚翻回來，由於豬肚表層會有很多的粘液，我們將一湯匙食鹽撒在上邊，用手抓搓豬肚，大約揉搓一分鐘後再加入適量麪粉或者澱粉，繼續揉搓，這樣就能把豬肚表面的粘液給它吸附掉，這一步驟做完後，用清水將豬肚沖洗乾淨，切成寬條，備用。

2、將土雞一隻宰殺開膛，去除絨毛，清洗乾淨，斬切成大塊，備用。

3、砂鍋中加入適量植物油，放入生薑片15克、白胡椒碎（白胡椒粒用石臼搗碎或者用刀碾碎即可）炒出香味後放入豬肚條翻炒幾下，然後放入切好的雞塊，炒至雞皮緊縮後加入清水淹沒，然後再放入紹酒20克、黨蔘5克、玉竹5克、大棗5枚、精鹽適量，大火燒開後改爲小火慢煨45分鐘，然後打開鍋蓋再放入枸杞10克、雞精適量，再燉五分鐘即可出鍋。

豬肚雞爲什麼放胡椒

豬肚雞的配料有：白胡椒粒、淮山、桂圓肉、紅棗、枸杞子、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉等。

豬肚雞是一道廣東省傳統的地方名菜，屬於客家菜系，又名豬肚煲雞、鳳凰投胎，流行於廣東的深圳、惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裏濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

具體做法：

首先飲原汁原味的豬肚包雞湯；

接着將豬肚包雞斬件後放入湯中繼續煲5至10分鐘，吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味；

然後放入菜乾、香菇等幹類雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜；最後加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類，湯水越加濃郁美味。

豬肚雞要放胡椒粉嗎

豬肚雞先煮熟，放胡椒粉，鹽，糖，醋，醬油一起拌

豬肚雞可以用黑胡椒做嗎

豬肚一隻，用生粉、鹽、油反覆清洗裏外；放一鍋水，加幾片姜，水開後放入豬肚過一下水撈出；黑胡椒要根據個人喜好加減分量，用整粒的稍壓碎，雞一隻，市場里宰殺好並暫件，回來清洗後用油鹽醃一下；把雞腳、姜、放入高壓鍋、注入清水，黑胡椒用網袋裝好塞入豬肚，放入高壓鍋，燉檔40分鐘，煮好切豬肚片，熱鍋下油將姜、蔥、蒜爆香，倒入雞塊翻炒一下，再倒入剛纔燉豬肚的湯，煮開後加鹽調味，最後倒入豬肚，煮開兩次即可

豬肚雞不用胡椒做法怎麼做

雞 半隻 、豬肚 1個 、胡椒粒 15克 、黨蔘 5克 、沙蔘 5克 、淮山 15克 、玉竹 5克 、紅棗 5顆 、枸杞 25粒 、薑片 2片

胡椒豬肚雞的做法

將藥材準備好，洗乾淨備用。淮山用乾的或者新鮮的都可以，最好用乾的，防止煮太久會粘鍋。

胡椒洗乾淨後，放進炒鍋炒香，然後裝進袋子，或者乾淨的乾毛巾。用堅硬的瓶子(啤酒瓶)碾碎。備用。

豬肚用生粉清洗，然後用熱水煮開，並且在水中加入少量米酒去騷味。撈出來，切除肥膩。

雞肉斬成塊，加入適量料酒，魚露，鹽，雞粉調味，放置一旁備用。

將藥材(除去紅棗枸杞）和豬肚，雞爪，雞骨頭多的，放進鍋裏先大火煮1個小時。然後將豬肚撈出來，切成絲。再放進去鍋裏，加入雞肉，繼續大火煮1個小時。最後放入紅棗枸杞。

豬肚雞要加胡椒嗎

豬肚雞一般是建議用白胡椒,首先白胡椒相對於黑胡椒來說放在湯裏面提味效果會更好,也更適合長時間的熬煮,另外白胡椒放在豬肚雞裏面也不會破壞湯的顏色。

豬肚雞不加胡椒可以嗎

一品胡椒豬肚雞的口感飽滿豐富，不油不膩。豬肚雞的湯色澤乳白,濃中帶清,一口下肚,首先有一股辣辣的胡椒香氣直衝味蕾。胡椒不僅能去除豬肚的羶味,潤口暖胃,還使湯中多了一種刺激和挑逗,讓人越喝越上癮。如果下雨、微涼或秋冬季節食用,更覺全身通爽暖和,非常舒服和愜意。除了胡椒的辛辣外,湯中還有豬肚的`香甜、雞肉的鮮美和藥材的醇厚。

豬肚雞是胡椒的，

豬肚雞一般不放花椒。

1、豬肚雞的雞湯中一般不放花椒，花椒味道麻辣，不適合放在湯汁裏面，一般豬肚雞中放的是白胡椒，給予豬肚雞一個辣辣的味道，同時去除腥味。

2、焯豬肚的時候可以放花椒。花椒有去味的作用，在焯豬肚的水中加入適量的花椒，可以去除豬肚的羶味。

豬肚雞不放胡椒怎麼做

看個人口味了，可以加點清補涼，也可以簡單點加紅棗枸杞就可以了

豬肚雞用的胡椒

豬肚雞湯是苦的可能是用料和火候的問題。

材料：豬肚1個、土雞1只、白胡椒粒10克、純牛奶250ml（蒙牛或伊力）、姜30克、枸杞5克、紅棗5顆、白醋15ml、澱粉10克、鹽少許、雞粉少許。

做法：

1、豬肚買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨，最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了。

2、將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用刀切成條狀。

3、雞肉洗乾淨後剁成小塊，放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨。

4、將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃），大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘。

5、將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉（如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去），調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右，倒入一盒牛奶再開大火煮開，最後加鹽、雞粉調味即可關火。

胡椒豬肚包雞的做法

胡椒豬肚包雞材料：

豬肚一副 光雞1只（500G左右）瘦肉2大塊 薑片10-15大片 果皮1小塊 白胡椒數粒 鹽 黨蔘少許

竹籤

調味汁：適量姜蔥蒜下鍋爆炒出香味後， 倒入適量的醬油，少許水，少許魚露，少許砂糖

油和麻油混合煮好即可。

1、豬肚沖洗乾淨後備用，光雞剁掉脖子和爪子沖洗乾淨處理，瘦肉沖洗乾淨備用。

胡椒錘碎備用，黨蔘溫水浸泡片刻備用。果皮溫水浸軟刮乾淨備用。

2、姜5大片放入適量熱水燒開後，放入豬肚，雞，瘦肉汆水備用。

3、把爪子和脖子和瘦肉塞入雞腔內，再塞入部分胡椒碎，薑片。

4、慢慢把雞塞入豬肚內，包好再用扎入竹籤封口。

5、準備壓力鍋，放入薑片，剩下的胡椒碎，黨蔘果皮和豬肚雞。加入適量的水。

6、根據自家壓力鍋和豬肚雞大小設置好即可。

7、燉煮好後加入適量的鹽調味即可。

豬肚煲雞放白胡椒粉的作用3

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。

胡椒加上豬肚和整隻的雞一起煲湯，對中氣不足、食慾不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、溫補、散寒、止胃痛和排毒的功效。

主料：1個豬肚1只雞10g白胡椒粒

配料：適量淮山適量桂圓肉10粒紅棗適量枸杞子適量蔥、姜適量料酒適量鹽適量胡椒粉

製作步驟

1白胡椒粒10g

2紅棗10粒、淮山、桂圓肉、枸杞子適量

3雞一隻，剪去頭腳

4豬肚一個，用生粉、鹽、醋反覆清洗乾淨

5蔥打結，薑切片

6把白胡椒、蔥結、薑片塞進雞肚子裏，再把雞塞到豬肚裏。開口處用針線縫好或者用牙籤穿起來。

7置於砂鍋內，加入淮山、紅棗、桂圓、料酒。煲內注入清水。

8大火燒開10分鐘，轉小火煲2-3小時。

9把豬肚撈出來，去掉線頭或牙籤，揀去姜蔥、胡椒粒。煲內的湯濾掉藥材渣。

10豬肚剪成肚條，雞肉也撕成條狀放回湯裏面，加入枸杞子煮開5分鐘，用鹽調味。

11吃的時候撒上一點胡椒粉。

注意事項

爲了保留原汁原味，我沒有加入太多的藥材，喜歡藥材味重一點的'話，還可以適量的加入黨參、玉竹、黃芪一起煲。