5款甲魚湯滋陰益氣美容養顏

甲魚湯的營養與功效

甲魚湯的功效除甲魚的可食部分外，鱉甲也含有氨基酸，其中，脯氨酸含量最高(0.270克/克)，其次是甘氨酸(0.170克/克);膽汁中氨基酸總量雖低，但牛磺酸含量極高。

1、脂肪及脂肪酸

甲魚脂肪各部位差異較大，如甲魚肉的脂肪含量僅爲3.4%，而甲魚卵和肝脂肪含量分別達18.2%和25.7%。

就其脂肪酸組成而言，甲魚油呈高度不飽和狀態，其單不飽和與多不飽和脂肪酸的含量分別佔總脂肪酸的45.7%和32.7%，其中DHA與EPA分別佔脂肪酸總量的8.3%和7.0%，比一般魚類高。

另外，甲魚內臟提取物中也含有相當豐富的不飽和脂肪酸(29.9%)，其中多不飽和脂肪酸含量17.6%。甲魚中含有豐富的n-3高不飽和脂肪酸，甲魚中n-3高不飽和脂肪酸的含量可用來評價甲魚的營養價值水平，因此甲魚可作爲開發富含高度不飽和脂肪酸功能食品的新原料，具有較高的保健和營養價值。

2、礦物質及維生素

甲魚含有多種礦物質，除含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、磷等常量元素外，還含有人體必需的各種微量元素，如鐵、鋅、銅、錳、鉻等。

鉀、鈉、鋅、銅在肉中與血中含量基本相同，有些元素在肉中的含量高於血中含量，如鈣、鎂、鋁、錳、鋇、鰓、鑭等，其在甲魚肉中的含量高於血液約100倍，而某些元素在血中的含量明顯高於肉中的含量，如鐵等。

另外，甲魚還含有豐富的維生素，如甲魚肝中VA含量較高，達到0.09克/克;甲魚VB1、VB2含量最高，100克分別達0.9克、0.51克，VA與VD的含量也較高，100克分別爲0.15克和0.015克。

綜上分析，甲魚含有大量人體所必需的礦物質與維生素，其營養成分有利於人體的正常新陳代謝與生長髮育。

3、多糖

甲魚肉和卵中所含多糖基本相當，每100克分別含4.1克和4.9克，而肝含多糖相對較少，僅爲1.4克。構成甲魚多糖的單糖以半乳糖和葡萄糖醛酸爲主

而鱉甲多糖則含有氨基半乳糖、氨基葡萄糖、甘露糖、半乳糖醛酸、半乳糖、葡萄糖、葡萄糖醛酸和戊糖等，其中含量最高的單糖是半乳糖，每100克中約爲0.3克。多糖可能是甲魚具有較好保健功效的活性因子或藥理活性物質之一。

甲魚湯的做法

美容養顏藥膳——青蒿甲魚湯

青蒿10克、幹桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚200克(去毛，去內臟，保留骨)，

將前3味藥放入沙鍋內，加水適量，煎湯，去渣留液，再與甲魚一同放入沙鍋內煎煮，如藥液過少，再加適量清水，約煎半小時後，溫度略低時加入蜂蜜即可，連服半月以上。

好處

此方有滋陰養顏、補血滋潤之功效，適宜女性。

滋陰益氣藥膳——枸杞沙苑甲魚湯

甲魚1只約500克，去頭及內臟，切塊，枸杞子、沙苑子各50克，洗淨用紗布包好，共煮至甲魚肉爛，去中藥加調料，吃肉喝湯。

好處

用於氣陰兩虛、肝腎不足，表現爲氣短乏力、腰膝痠軟、手足心熱、白細胞下降等。

補血養陰藥膳——當歸黨蔘甲魚湯

甲魚1只約500克，去頭及內臟，切塊。用紗布包當歸50克、黨蔘50克，與甲魚共煮至肉爛，去中藥加鹽及調料即可。

好處

用於慢性病貧血、免疫功能低下、口乾咽燥、消瘦乏力等症。

養陰止汗藥膳——黃芪甲魚湯

浮小麥100克、生黃芪50克，泡6小時後用紗布包嚴，甲魚1只去頭及內臟切塊後，與中藥共煮至肉爛，去中藥加鹽及味精，吃肉喝湯。調料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等辛溫發散之品。

好處

用於陰虛內熱、盜汗、五心煩熱。

涼血止血藥膳——鮮藕甲魚湯

鮮藕約500克切片煮水，紗布袋裝仙鶴草、白茅根各100克，與鮮藕共煮約半小時後撈出，加入甲魚1只，文火慢煮至肉爛，加鹽及味精適量，吃肉喝湯。

好處

用於血熱妄行引起的月經過多、鼻血、咯血及消化道出血等症。