【導讀】：酵素是近幾年比較流行的減肥方法，很多人也盲目跟風，卻不知道自制水果酵素存在着安全隱患，下面一起來看看自制水果酵素的危害性是什麼？自制水果酵素的做法和功效。
自制水果酵素的危害性是可能會產生黴菌危害人體健康，所以不建議大家食用自制水果酵素減肥。
1、產生的酶能有害
專家指出，網上流傳的“水果酵素”的做法，其實就是將水果加上糖一起進行簡單發酵。在這個過程中，糖和水果中的糖分爲密封罐裏的細菌提供了“養分”，將水果中的果膠及所含的有機物、維生素和碳水化合物進行分解，這個過程會產酸、產氣，甚至釋放出一些甲醇、乙醇，所以有酒精的味道。如果製作過程中不夠衛生，黴菌同時大量繁殖，製出來的所謂的“水果酵素”本身就受到嚴重的污染、含有“毒菌”，喝了對人體更加有害無益，又談何養生、“排毒”？
2、功效被誇大
水果酵素髮酵過程中，水果能夠產生的酵素含量是很少的。酶確實對人體健康有着重要作用。生物體內發生的若干生化反應都需要酶來催化才能夠正常進行。但是，人體自身可以合成所需要的酶，正常來說，人只要均衡膳食，就沒有必要額外依靠酵素食品來補充體內的酶。而且，每一種酶發生作用，就像一把鑰匙開一把鎖，需要非常好的契合度，並且要保持完整的結構。人們通過食用水果酵素來獲得酶，吃下去之後還能過五關斬六將，在經過消化吸收後還能具有酶的活性，那是非常不容易達到的。
3、新鮮水果更健康
從營養價值的角度考慮，新鮮水果應該洗乾淨直接吃對身體健康更有益。因爲，新鮮水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，切開後用糖醃，會破壞並導致這些有效成分的流失；相比之下，直接吃能最大限度地利用和吸收水果中的營養。
材料：木瓜1個、紅色火龍果1個、蘋果3個、獼猴桃5個、橙子5個、檸檬10個、黃冰糖適量
1、高硼硅玻璃儲釀器一個，用二鍋頭(或白酒)消毒，晾乾。其實玻璃也可以，但普通玻璃易碎也不耐高溫，這個高硼硅玻璃不僅薄，輕，水果放進去漂亮，發酵過程也看一清二楚，耐熱，不易碎。
2、準備水果，共8～10斤。削皮，要帶上一次手套，切成薄片，要整齊哦。自制水果酵素的做法 步驟4
3、開始碼放，(要帶手套）我放的順序：木瓜、火龍果，冰糖，獼猴桃、蘋果、冰糖，橙子、檸檬、冰糖，上面畄2Cm空隙。檸檬一定要放在最上面，並且檸檬量佔總水果的20％。每放一層冰糖時用手壓實水果。密封發酵三個月。
4、開始發酵，幾天後，下面就有水果汁，冰糖慢慢溶化，儲罐邊上有氣泡，水果汁越來越多，水果就浮在上面，產生大量的氣體，通過蓋子上的自動排氣閥排出，當氣體多時蓋子會往上翹起，這時就要用手動排氣閥放一下氣，再壓實蓋子。這個工作只要做3～4次，一般都是通過自動排氣閥進行。
5、靜靜的等待三個月後便可飲用，按1：10(水)比例進行飲用，每天喝的量按人體重量，如果60kg體重，那就喝60ML加600g水。有興趣的朋友不妨試試！
椰子酵素：預防心臟病，關節炎和癌症，強健肌膚，滋潤止咳。
葡萄柚酵素：降低膽固醇，預防感冒及牙齦出血。
哈密瓜酵素：消暑解燥，生津止渴。
西瓜酵素：消暑利尿，降血壓。
芹菜酵素：補充體力，舒緩焦慮、壓力。
香蕉酵素：提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通。
葡萄酵素：調節心跳，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化。
奇異果酵素：含豐富維他命C ，清熱生津，止吐瀉。
紅蘿蔔酵素：刺激膽汁分泌，中和膽固醇，增加腸壁彈性，安撫神經。
檸檬酵素：含豐富維他命C ，止咳化痰，有助排除體內毒素。
柳橙酵素：滋潤健胃，強化血管，可預防心臟病、中風、傷風、感冒和淤傷。
草莓酵素：利尿止瀉，強健神經，補充血液。
梨子酵素：能維持心臟，血管正常運作，去除體內毒素。
蘋果酵素：調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓 。
芒果酵素：幫助消化，防止暈船嘔吐喉嚨疼。
鳳梨酵素：消腫怯溼，幫助消化，舒緩喉痛。
木瓜酵素：消滯潤肺，幫助消化蛋白質。
