1-3歲幼兒餵養指南，1~3 歲的幼兒正處於快速生長髮育的時期，對各種營養素的需求相對較高，同時幼兒機體各項生理功能也在逐步發育完善。下面是1-3歲幼兒餵養指南的相關內容。
1-3歲幼兒餵養指南1
1-3歲幼兒的生長髮育速率雖然較嬰兒時期有所下降，但在整個生命過程中仍然是處於高速發展的時期，對各種營養素的需求相對較高。此時幼兒的體重發育相對早於身長的發育，各項生理功能也在逐步發育完善，12～15個月時神經系統的發育完成了數量的分裂，細胞間的聯繫日益增加，髓鞘開始逐漸形成；乳牙從1歲左右開始萌出，到2.5歲前乳牙全部萌出，對食物的咀嚼功能得到加強，但尚未完善；消化道各種酶的分泌水平逐漸達到成人水平，可以對食物進行較好的消化，但是總體上幼兒對外界不良刺激的防禦性能仍然較差。
此時，母乳中營養物質含量有明顯下降，母乳分泌量也不能滿足幼兒營養需要，單純靠母乳明顯不能滿足幼兒的營養素需要，需要由母乳以外的食物提供更多比例的營養物質。從生理和心理髮育角度來講，1歲以後的兒童需要開始接觸其他食物，學習咀嚼，學習進食，因此這個時期需要開始添加乳類以外的食物，並逐步實現向一般固體食物的過渡。但是，此階段兒童在營養需要和攝食能力之間仍然存在巨大的矛盾，膳食安排合理與否，既影響營養素的攝取，又關係到兒童飲食習慣的培養和行爲、心理髮育。因此，科學的餵養指南可有助普及合理添加輔食和斷乳（停止母乳餵養）的科學知識，幫助養護人在兒童餵養中，確保幼兒既獲得良好的營養和生長髮育，又能養成良好的飲食習慣，並相互促進，實現兒童健康成長。
1、繼續給予母乳餵養或其他乳製品，逐步過渡到食物多樣
提要：應繼續給予母乳餵養直到2歲(24月齡)。對於沒有用母乳餵養或已經斷奶的嬰兒，每日應給予不少於或相當於350ml液體奶的幼兒配方奶粉，但是不宜直接餵給普通液態奶、豆奶、成人奶粉或大豆蛋白粉等，建議首選適當的幼兒配方奶粉，或者給予強化了鐵、維生素A等多種微量營養素的幼兒配方食品。如因條件所限，不能採用幼兒配方奶粉者，可將液態奶稀釋，或用澱粉、蔗糖類食物調製，餵給幼兒。沒有條件飲用奶製品者，可用100g左右雞蛋（約2個）經適當加工來代替，如蒸雞蛋羹等。如果幼兒不能攝入適量的奶製品時，需要通過其他途徑補充優質的蛋白質和鈣質。
當幼兒滿2歲時，應逐漸停止母乳餵養，但是每日應繼續提供幼兒配方奶粉或其他的乳製品。同時，應根據幼兒的牙齒髮育情況，適時增加細、軟、碎、爛的食物，種類不斷豐富，數量不斷增加，逐漸過渡到食物多樣。
2、選擇營養豐富、易消化的食物
提要：幼兒食物的選擇應依營養全面豐富、易消化的原則，應充分考慮滿足能量需要，增加優質蛋白質的攝入，以保證幼兒生長髮育的需要；增加鐵質的供應，以避免鐵缺乏和缺鐵性貧血的發生。魚類脂肪有利於兒童的神經系統發育，可適當多選用魚蝦類食物，尤其是海魚類。對於1-3歲幼兒，應每月選用豬肝75g（1.5兩），或雞肝50g（1兩），或羊肝25g（0.5兩），做成肝泥，分次食用，以增加維生素A的攝入量。不宜給幼兒直接食用堅硬的食物、易誤吸入氣管的硬殼果類（如花生米）、醃臘食品和油炸類食品。
3、採用適宜的烹調方式，單獨加工製作膳食
提要：幼兒膳食應專門單獨加工、烹製，並選用適合的烹調方式和加工方法。應將食物切碎煮爛，易於幼兒咀嚼、吞嚥和消化，特別注意要完全去除皮、骨、刺、核等；大豆、花生米等硬果類食物，應先磨碎，製成泥糊漿等狀態進食；烹調方式上，宜採用蒸、煮、燉、煨等烹調方式，不宜採用油炸、烤、烙等方式。口味以清淡爲好，不應過鹹，更不宜食辛辣刺激性食物，儘可能少用或不用含味精或雞精、色素、糖精的調味品。要注重花樣品種的交替更換，以利於幼兒保持對進食的興趣。
4、在良好環境下規律進餐，重視良好飲食習慣的培養
提要：幼兒飲食要一日5-6餐，即一天進主餐三次，上下午兩主餐之間各安排以奶類、水果和其他稀軟麪食爲內容的加餐，晚飯後也可加餐或零食，但睡前應忌食甜食，以預防齲齒。
要重視幼兒飲食習慣的培養，飲食安排上要逐漸做到定時、適量，有規律地進餐，不隨意改變幼兒的進餐時間和進餐量；鼓勵和安排較大幼兒與全家人一同進餐，以利於幼兒日後能更好地接受家庭膳食；培養孩子集中精力進食，暫停其他活動；家長應以身作則，用良好的飲食習慣影響幼兒，使幼兒避免出現偏食、挑食的不良習慣。
要創造良好的進餐環境，進餐場所要安靜愉悅，餐桌椅、餐具可適當兒童化，鼓勵、引導和教育兒童使用匙、筷等自主進餐。
5、鼓勵幼兒多做戶外遊戲與活動，合理安排零食，避免過瘦與肥胖
提要：由於奶類和普通食物中維生素D含量十分有限，幼兒單純依靠普通膳食難以滿足維生素D需要量。適宜的日光照射可促進兒童皮膚中維生素D的形成，對膳食鈣的吸收和兒童骨骼發育具有重要意義。每日安排幼兒1 ～2小時的戶外遊戲與活動，既可接受日光照射，促進皮膚中維生素D的形成和鈣質吸收，又可以通過身體活動實現對幼兒體能、智能的鍛鍊培養和維持能量平衡。
正確選擇零食品種，合理安排零食時機，使之既可增加兒童對飲食的興趣，並有利於能量補充，還可以避免影響主餐食慾和進食量。應以水果、乳製品等營養豐富的食物爲主，給予零食的數量和時機以不影響幼兒主餐食慾爲宜。應控制純能量類零食的食用量，如糖果、甜飲料等含糖高的食物以及果凍。鼓勵兒童參加適度的活動和遊戲，有利於維持兒童能量平衡，使兒童保持合理體重增長，避免兒童瘦弱、超重和肥胖。
6、每天足量飲水，少喝含糖高的飲料
提要：水是人體必需的營養素，是人體結構、代謝和功能所必需的成分。小兒新陳代謝相對高於成人，對能量和各種營養素的需要量也相對更多，對水的需要量也更高。1-3歲幼兒每日每公斤體重約需水125ml，全日總需水量約爲1250-2000ml。幼兒需要的水除了來自營養素在體內代謝生成的水和吃的食物所含的水分（特別是奶類、湯汁類食物含水較多）外，大約有一半的水需要通過直接飲水來滿足，約600-1000ml。幼兒的最好飲料是涼白開水。目前市場上許多含糖飲料和碳酸飲料含有葡萄糖、碳酸、磷酸、咖啡因等物質，過多地飲用這些飲料，不僅會影響孩子的食慾，使兒童容易發生齲齒，而且還會造成攝入過多能量，從而導致肥胖或營養不良等問題，不利於兒童的生長髮育，應該嚴格控制攝入量。
提示：讓幼兒及時、充足地飲水，有利於食物消化和身心健康。幼兒口渴時，往往首先表現出煩躁，等主動喝水時，往往缺水已比較明顯。因此，除了主餐飲食和加餐食物中包含的湯水外，應定時提醒和幫助幼兒飲水，要特別強調及時飲水。幼兒胃容量較小，可每次適量飲水（50-100ml），勤飲水（上午、下午各2-3次），晚飯後根據情況而定。
7、定期監測生長髮育狀況
提要：身長和體重等生長髮育指標反映幼兒的營養狀況，父母可以在家裏對幼兒進行定期的測量，1-3歲幼兒應每2-3個月測量一次。
8、確保飲食衛生，嚴格餐具消毒
提要：選擇清潔不變質的食物原料，不食隔夜飯菜和不潔變質的食物，在可能選用半成品或者熟食時，應徹底加熱後方可食用。幼兒餐具應徹底清洗和加熱消毒。兒童的看護人應注意個人衛生。培養幼兒養成飯前便後洗手等良好的衛生習慣，以減少腸道細菌、病毒以及寄生蟲感染的機會。
提示：嬰幼兒餐具建議採用熱力消毒：將兒童餐具浸入水中煮沸10分鐘，或者把餐具放到蒸具內，將水燒開後，隔水蒸10分鐘，就可達到消毒目的。兒童餐具要選擇耐熱材料製成的，以便熱力消毒。不提倡使用消毒劑消毒嬰幼兒的餐具。
1-3歲幼兒餵養指南2
嬰兒需要足量飲水
最佳水爲白開水，而不是礦泉水、礦物質水，純淨水、果汁、飲料。
0～6個月純母乳餵養兒：不需要直接喝水，因爲母乳中87%是水。
0～6個月人工餵養兒：喂水量＝150毫升公斤體重×體重－配方奶中水量
7～12個月：每天2次水，每次120~150毫升
額外補充：天氣炎熱、運動過後、空調房中、哭鬧後、氣候乾燥、外出後……
建議7～12月每天飲食安排：
6：00～6：30 配方奶200毫升
9：00～9：30 配方奶200毫升＋水果
12：00～12: 30 飯菜
15：00～15：30 配方奶200毫升＋水果
18：00～18：30 飯菜
21：00～21：15 配方奶200毫升
21：15 刷牙，按時睡覺
1～3歲幼兒餵養指南：
繼續給予乳類(母乳或配方奶)，不宜直接喂普通液態奶，成人奶粉，大豆蛋白粉。
選擇營養豐富、易消化的食物。
選擇新鮮綠色和紅黃色蔬菜和水果(深色蔬菜佔一半)。
適當多選擇魚蝦類食物，尤其是海魚類。
每月選用豬肝75克，或雞肝50克，或羊肝25克。
注重花樣品種的交替更換。
一日5～6餐：主餐三次，上下午以奶類、水果、稀軟麪食加餐。
睡前忌甜食。
創造良好進餐環境，定時、適量、有規律進餐。
餐具兒童化，引導幼兒學會用勺，筷等自主進餐。
口味：以清淡爲好，儘可能少用或不用含有味精或雞精、色素、糖精的調味品，不應過鹹、更不宜食辛辣刺激性食物。
不宜吃剩飯剩菜、現作現吃。
不宜直接食用堅硬食物(硬殼果類)、醃臘食品和油炸食品。
烹調方式：宜採用蒸、煮、燉、煨；不宜採用油炸、烤、烙等。
每日直接飲水600～1000毫升。
定期監測生長髮育狀況。
多做戶外遊戲和活動，合理安排零食。
1～2歲幼兒每天飲食建議
配方奶每天400～600毫升
穀類(米、面等糧食)100～125克
蔬菜類150克
水果類150克
蛋、魚、蝦、瘦畜禽肉類100克
植物油20克
1～2歲幼兒一日食譜試舉例：
母乳600毫升或配方奶400～640毫升
豬肝2.5克，雞蛋50克，瘦豬肉50克，
小麥粉50克，大米50克，
油菜心50克，胡蘿蔔100克，水發木耳25克
西瓜50克，葡萄125克，蘋果25克，
花生油10克，芝麻油10克
2～3歲幼兒每天飲食建議
配方奶600毫升
穀類(米、面等糧食)125～150克
蔬菜類150～200克
水果類150～200克
蛋、魚、蝦、瘦畜禽肉類100克
植物油20～25克
2～3歲幼兒一日食譜舉例：
配方奶640毫升
豬肝25克，雞蛋50克，帶魚25克，瘦豬肉25克
小麥粉75克，大米50克，
油菜心50克，胡蘿蔔50克，生菜50克，水發木耳25克
草莓100克，蜜桔50克，香蕉50克，
花生油15克，芝麻油10克。
如何正確選擇的.零食
零食應該是合理膳食的組成部分，不能僅從口味和喜好上選擇。
選擇新鮮、易消化的零食，多選擇水果和蔬菜類食物。
吃零食不要離正餐太近，避免影響正餐食量，睡前半小時不要吃零食。
不吃油炸、含糖多、過鹹、過粘、膨化食品。
多喝白開水，少喝飲料，尤其是乳飲料。
注意進食安全，避免孩子食用豆類和堅果的食物，以免發生意外。
吃零食前要洗手，吃完後要漱口。
1-3歲幼兒餵養指南3
嬰幼兒科學餵養新主張
目前一些網絡包括部分報紙雜誌上刊登的嬰幼兒餵養方案有一些錯誤或仍然遵循20世紀末期的理論，這些理論誤導了一部分媽媽，2002年世界衛生組織和聯合國兒童基金會公佈的《嬰幼兒餵養全球戰略》明確指出：《母乳餵養是爲嬰兒健康生長與發育提供理想食品的一種無與倫比的方法。作爲一項全球公共衛生建議，在生命的最初6個月應對嬰兒進行純母乳餵養，以實現嬰兒的最佳生長、發育和健康。之後，爲滿足其不斷髮展的營養需要，嬰兒應獲得安全的營養和食品補充，同時繼續母乳餵養至2歲或2歲以上。》並提出：《兒童有權獲得充足的營養及安全和有營養的食品，兩者對於實現其享受能獲得的最高健康標準至爲重要。》
衛生部婦幼司在2007年公佈的《嬰幼兒餵養策略》提出：要保護、促進和支持母乳餵養；及時合理的添加輔助食品。據介紹，嬰幼兒營養不良的發生與不科學的餵養方式有着密切的關係。研究表明，我國兒童出生體重及6個月內體重的增長與發達國家兒童相比無明顯差異，而6個月後差距逐漸增加，其主要原因是由於家長缺乏科學餵養知識，使許多嬰兒在6個月後不能及時和合理的添加輔助食品，影響嬰兒生長髮育。特別在農村，添加輔食的時間、輔食的營養成分等方面都難以做到及時、合理、安全和符合營養要求。
據世界衛生組織測算：《兒童時期消瘦可導致成年期身高損失1%；兒童時期消瘦可導致智商降低5～11百分點；一個人營養不良將損失他一生中創造的生產力的10% ；營養不良可以造成GDP的損失高達2%～3%。》嬰幼兒時期是人一生髮育速度最快的時期，也是大腦發育最迅速的階段，到3歲時大腦的重量應該達到成人的80%。如果在嬰幼兒期發育不良，以後追加生長是十分困難的。爲了讓孩子有一個良好的人生開端，爲此，我通過博客再次刊登出來我的講課稿的部分內容，這是依據衛生部2007年頒佈的《中國居民膳食指南》書寫的講課稿，供大家參考使用：
提請大家注意科學餵養的新觀念與以往餵養觀念不同的幾點：
1、20 世紀90 年代，認爲輔食添加應該從4 個月開始，有些書刊甚至宣傳2個月開始添加。2000年認爲應該從4 ～ 6 個月開始。2002年，世界衛生組織通過反覆的論證和研究(尤其是對發展中國家)後提出，大多數嬰兒的輔食添加應該從滿6 個月時開始比較適宜。因此建議在寶寶滿6 個月時開始添加輔食；但是每個寶寶的生長髮育狀況都不一樣，要根據寶寶的具體情況具體分析。但是每個孩子的生長髮育的狀況不同，因此根據孩子的表現來判斷是否可以開始添加輔食。添加的時間以不能早於4 個月或者不晚於8個月爲宜。
2、 首先添加的是米粉，最好是強化鐵的米粉而不是蛋黃，因爲蛋黃中的鐵不易被嬰兒吸收，而且容易引起過敏。
3、 果汁和煮菜水放在6個月時開始添加。
0～6月的餵養：
液體食物：母乳或配方奶(首選0～6月嬰兒配方奶粉)
生後15天開始添加維生素D和鈣劑，早產兒出生後就需要添加，尤其是北方的寒冷冬春季和南方的黴雨季節。
純母乳餵養的嬰兒(尤其是早產兒和低體重兒)適量的補充維生素K。出生後VitK12mg口服，以後1周和1月分別口服5mg、或者出生後肌肉注射1～5mg，連續3天，儘早抱出戶外曬太陽。
6～12月嬰兒餵養指南：
奶類優先，繼續母乳餵養。
母乳不足選擇較大嬰兒配方奶粉，不宜直接喂液態奶和蛋白粉。
及時合理添加輔食。
嘗試多種多樣的食物，少糖、無鹽、不加調味品。
逐漸讓嬰兒自己進食，不強迫進食，嘗試調整食物種類、花色、口味、形狀和搭配，培養良好的進食行爲。
定期監測生長髮育狀況。
注意飲食衛生：食物新鮮、製作衛生、現做現吃、不吃剩食
6～12月齡嬰兒膳食建議：
6月齡： 母乳或配方奶800毫升。
含鐵米糊、果汁(水果泥)、菜汁(蔬菜泥)、魚泥、蝦泥、肝泥、蛋黃泥。
7～9月齡：母乳或配方奶800毫升。
爛面、軟飯、碎菜、切成薄片的水果、肉末(先吃禽肉後吃畜肉)、全蛋。
10～12月齡：母乳或配方奶600～800毫升。
小餃子、小餛飩、煮爛的蔬菜等固體食物爲主的膳食。
單獨製作。
及時添加輔食的重要性
補充母乳中營養素的不足，例如鐵元素。
嬰兒生長髮育迅速，活動增多，需要增加能量供應，胃容量相對小，需要增加食物的營養密度。
4～6個月學習和訓練吞嚥和咀嚼能力的關鍵期。
增強消化機能：促進消化液的分泌量，增強消化酶的活性、增強胃腸蠕動能力、促進牙齒髮育。
促進神經系統發育：精神發育、刺激味覺、嗅覺、觸覺發育。
培養良好的飲食習慣：學會使用食具，逐漸停止吸吮的攝食方式走向獨立的重要轉折點。
