炒鍋精鐵和鑄鐵哪個好，鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，鑄鐵鍋也就是常說的生鐵鍋要好一些，原因可以從製作工藝，節能減排上去分析。下面看炒鍋精鐵和鑄鐵哪個好。
炒鍋精鐵和鑄鐵哪個好1
並沒有什麼特別的說明。從材料上看，鐵鍋主要分爲“精鐵鍋”和“鑄鐵鍋”。“鑄鐵鍋”是我們常說的“生鐵鍋”；“精鐵鍋”則俗稱爲“熟鐵鍋”。具體“生鐵鍋”與“熟鐵鍋”的對比如下：
1. “鑄鐵鍋”：生鐵鍋導熱稍慢，但在加熱到超過200℃時，會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右，比較易於掌握火候，所以適合慢炒；
2. “精鐵鍋”：俗稱“熟鐵鍋”、“鐵皮鍋”、“拉伸鍋”，是將經過裁剪的軋製鋼板放到固定的模具進行鍛壓形成鍋體的粗胚；此類鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，其表面通常經過了多重處理，鍋體更加輕薄，可將火焰的溫度直接通過鍋傳遞給食物，所以適合猛火爆炒。
3. “熟鐵鍋”還有這樣的優點：第一，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象；第二，由於用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高；第三，檔次高，表面光滑，清潔工作好做。
所以相比較而言“生鐵鍋”和“熟鐵鍋”各有自己的特點，主要使用還要看個人習慣喜好了。
炒鍋精鐵和鑄鐵哪個好2
鐵鍋好，生鐵也就是所謂的鑄鐵比較脆,熟鐵韌性比較好，普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害，所以不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。 如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。
最後，專家還提醒說，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因爲這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因爲豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變爲黑色，影響味道及人體的消化吸收。
炒鍋精鐵和鑄鐵哪個好3
首先從製作工藝上看。精鐵鍋採用的工藝是把鐵水融化後，壓成板材，把成型板材再做成鐵鍋。而鑄鐵鍋是把鐵疙瘩，用1800度的高溫融化成鐵水，使用模具壓制而成的，所以會比較厚實。不過，精鐵鍋也有厚的，這類鍋多是採用熟鐵做鍛打的手工鍋。
整體而言，鑄鐵鍋製作溫度高，對融化物質燃燒充分，雜質較少。精鐵鍋的製作溫度相對而言沒有那麼高。而鑄鐵鍋缺點就是脆，重擊磕碰容易裂，精鐵鍋的缺點是傳熱快，容易糊鍋。前段時間李佳奇直播間買鍋的滑鐵盧事件，有可能就是鍋的類型不同的.原因。
其次從節能減排上看。市面上中等價位以上的，前幾年大多采用液氮工藝，特點是亮，好看，不生鏽，不穿孔。現在稍微有點規模的廠，已經不使用這個工藝了，因爲這個工藝污染很嚴重，國家對環保這塊抓的比較嚴格了。現在開始使用另外一種工藝，叫汽氮。這個工藝的特點是外觀顏色不亮，質量合格的鍋也可保證不生鏽，不穿孔。這裏有一個方法檢測，可以用家裏的百潔布使勁擦拭鍋體表面，如果掉色，基本上是一個次品。另外那些賣幾十塊錢的，真心不敢用啊！
關於鍋的顏色，常見的有黑色，白色，還有藍色，這個不需要糾結，只是製作工藝處理不同。
兩種鍋，總體而言用鑄鐵鍋還是不錯的，炒菜前即使是少放些油也不會糊鍋的。說實話比塗層的強哦！不過，各種菜餚的烹飪對鍋壁傳熱快慢和熱量大小的需要是不同的，快速爆炒，就要炒鍋傳熱快，譬如腰花、豬肝、土豆絲。紅燒類的就需要傳熱慢但有儲熱性質的鍋壁，讓菜餚受熱均勻。精鐵鐵鍋鍋壁薄，傳熱快，適合爆炒，當然油炸也是很好的。鑄鐵鍋，鍋壁厚，傳熱較慢但有儲熱性質，適合烹飪時間比較長的菜餚。個人可以根據自己的情況分別選用！
