電磁爐的最大缺點是電磁爐溫升特別快，開爐之前應做好準備工作，否則容易發生空鍋乾燒，縮短鍋具和電磁爐的使用壽命。
會對一定範圍內的環境空間造成磁污染；火力有限，即使有的能實現“大火”，對電器環境的要求也很高；要求使用平底鍋，翻炒不是很方便。電磁爐的缺點具體如下：
1、產生磁污染
雖然電磁波的`工作頻率只有幾十千赫到上百千赫，但由於其工作原理，不可避免地會產生感應場和輻射場，會對一定範圍內的環境空間構成干擾與其他形式的污染，使用時應注意保持一定距離。
2、火力有限
傳統竈臺的明火所產生的溫度能到達500度以上，中餐中很多菜講究爆炒才能出味兒，但電磁爐的火力有限。即使有些新型電磁爐能在2200瓦的功率下實現“大火”，對電器環境的要求也會相應提高。
3、適用性差
電磁爐的功率與鍋具密切相關，因此對鍋具要求較高，鍋的通用性較差。電磁爐工作時，鍋底與鍋身的溫度相差較大，烹調時，如果不及時翻動鍋底容易燒焦。普通電磁爐通常是平面板，要求使用平底鍋，而淺底平鍋，翻炒時不是很方便。
一、電磁爐的優缺點——優點
1、方便
首先電磁爐不佔用很大的空間，並且可以隨便移動，非常容易攜帶，即使是 搬家 都不會浪費佔據大量空間。使用範圍非常廣泛
只要是有電源的地方，它就可以使用。它的結構也非常簡單，可供選擇的火力非常多，如果在使用中產生了問題，維修起來也非常方便，身心省力。
2、安全
電磁爐使用的是電，只要在購買的時候注意產品質量，在使用過程中不出現常識性錯誤，一般沒有什麼危險，尤其是對比煤氣來說，沒有什麼泄露的風險，也沒有明火導致火災等問題。
三、電磁爐的優缺點——缺點
1、產生磁污染
這也是人們所擔心的一個問題，國家環保總局電磁輻射環境審評專家委員會的趙玉峯教授曾經說過：“雖然電磁波的工作頻率只有幾十千赫到上百千赫，但由於其工作原理，不可避免地會產生感應場和輻射場，就會對一定範圍內的.環境空間構成干擾與其他形式的污染。在使用的時候應該注意使用距離問題。
2、火力有限
傳統竈臺的明火所產生的溫度能到達500度以上，中餐中很多菜講究爆炒才能出味兒，但是一般電磁爐則望塵莫及。即使有些新型電磁爐能夠在2200瓦的功率下實現“大火”，對電器環境的要求也會相應提高。
(1)安全環保清潔衛生。由於電磁爐主要是通過磁場內線圈產生的渦流加熱，因此無燃燒現象，不產生煙火和一氧化碳，使用過程中不會像傳統煤氣那樣產生有害氣體或發生泄漏、爆炸、明火灼傷等危險。
(2)高效節能利用電磁感應渦流加熱原理，穿過鍋底的磁力線使分子運動產生熱量，快速省時，熱效率高達80%以上，不論煎炒烹炸還是蒸煮烤燉，都大大的縮短了時間，提高了效率。
(3)使用方便電磁爐操作非常簡單，一般情況下按說明書操作，使用各檔功率、功能就可以了，不存在傳統竈具的火候問題，讓複雜的'炒菜變得非常簡單。
(4)微電腦控制，功能更強一般的電磁爐都具備多檔功率、調節和自動溫度控制功能，使用起來更加靈活方便，能準確調節烹飪溫度，實現不同的烹飪需求。
開機自動診斷、檢測使用是否不當或電磁爐是否有故障自動鍋質檢測系統能準確的識別有無鍋具或者鍋具的大小材質是否合適，通過聲光提示告知使用者，顯示其智能化和人性化的特點。
但是同傳統的竈具相比電磁爐依然存在的它自身的弱點。例如，在烹調文火、慢燉等食物(像紅燒肉)的時候，還是傳統竈具可以盡顯其長，因爲電磁爐最小的功率也在300w左右不能滿足溫火慢燉的要求。
優點：
1、加溫速度更快---大功率電磁爐的加熱速率遠遠大於燃氣竈，大大的節省烹飪時間，提升出菜速率。
2、綠色環保--大功率電磁爐沒有明火，鍋體本身發燙，減少了發熱量傳送損害，因此其熱效達到80%至92%左右，並且無工業廢氣，沒有噪音，大大的改進了廚房環境。
3、多功能化---大功率電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣精通。在一線城市，新三口之家一般使用大功率電磁爐，基礎替代了燃氣竈，燃氣管道等。
4、容易清理---大功率電磁爐沒有燃料殘漬和有機廢氣環境污染，因此爐具都很容易清理，這在其他爐具是不能想像的。
5、安全係數高---大功率電磁爐不容易像液化氣那般，易造成泄漏，無明火，安全係數顯著高於其他爐具。自身有多重安全防範對策
6、方便使用：---大功率電磁爐的“一鍵實際操作”標示十分個性化，包含老人一看就會
7、經濟發展性價比高---大功率電磁爐因爲加溫提溫迅速、電費相對性又較低，測算起來，花費比液化氣、燃氣必須划算。
8、減少項目投資---大功率電磁爐比傳統竈具節省空間，因無點燃有機廢氣，故減少一部分給排風系統設備的項目投資，而且免去了燃料管道的工程施工和配套設施花費。
9、精準溫度控制---大功率電磁爐可精準操縱烹製溫度，既環保節能又確保食品類的.美味可口。
缺點：費電
大功率電磁爐的優點和缺點
大功率電磁爐的話，她的溫度上升速度非常快，使用起來更加的方便，能夠節約很多時間，這是他的優點，他的缺點就是會增加相應的耗電量
