過橋米線、氣鍋雞、雲南火腿、野生菌、滇式月餅等。
1、過橋米線
過橋米線發源於蒙自，是雲南最有代表性的美食。它的發明源於一個美麗的愛情故事。
傳說一個雲南的秀才爲了考取功名在蒙自南湖上的一個亭中苦讀，妻子每天給他送飯。但因爲路程太遠，等飯送到的時候，往往涼了。有一次，妻子給丈夫送米線吃，還熬了雞湯。由於雞湯上飄着黃油，等米線送到的時候，雞湯竟然還是熱的。
妻子靈機一動，先把肉片倒入雞湯燙一下，再把米線倒進雞湯就着雞湯一走吃，味道竟十分鮮美，吃得丈夫讚不絕口。
知道用這種方法做出來的米線好吃，周圍老百姓紛紛效仿。很快，這種方法流傳了下來。因爲故事中的妻子送飯要到達蒙自南湖中的亭子，需要過一座橋，所以，這種米線被叫做“過橋米線”。
過橋米線做法獨特，味道鮮美，堪稱雲南一絕。
2、氣鍋雞
氣鍋雞也是雲南的一道特色美食。
氣鍋雞最大的特色在鍋，鍋上有孔，可以出氣。用帶有氣孔的土鍋做出的雞肉，又鮮又嫩，又軟又爛，味道可口至極。
3、雲南火腿
在我國，各地都有很出名的火腿。雲南也不例外，雲南最出名的有三大火腿，宣威火腿、諾鄧火腿和鶴慶火腿。製法和味道各具特色，交相爭豔。宣威火腿更曾被孫中山提字“飲和食德”，一時間名聲在外。
4、野生菌
雲南位於雲貴高原，曾號稱“植物王國”，因爲山多林多，所以誕生了很多山中美味“野生菌”。
雲南野生菌種類多，品種全，產量大，味道鮮美爽口，堪稱雲南一絕。
5、滇式月餅
雲南月餅與全國各地的月餅有所不同，屬於就地取材，強強合作。由於雲南的'三大火腿很出名，於是，以火腿爲主要材料，誕生了雲南獨特的“雲腿月餅”。雲腿月餅味道獨樹一幟，也代表了雲南的獨特味道。
此外，因雲南盛產鮮花，於是，又誕生了“鮮花餅”。只是，鮮花餅一年四季可吃，並不算月餅。
6、特色飯食
雲南由於是邊疆多民族地區，很多美食帶有民族特色。飯食也一樣，做法與衆不同。
比較出名的有竹筒飯、菠蘿飯、小雞煮稀飯等，味道各具特色，獨有云南的味道。
雲南人都愛喝什麼茶
普洱不在榜首，反倒是這3茶名列前茅。
不同地方的茶葉有不同的味道，其中雲南的茶葉種類繁多，特色鮮明。
尤其是大名鼎鼎的普洱茶，位列十大名茶，知名度高，但云南人愛喝的茶葉中，普洱不在榜首，反而是這3款名氣較小的茶名列前茅，這是爲何？
一是因爲普洱雖然很有名，但實際上它一直是以外銷爲主，本地人很少喝。
二是因爲普洱茶是由大葉種製成的，茶葉寬大，很難在偏愛小茶葉的雲南流行。
三是因爲普洱的味道更爲濃郁，口感較爲獨特，受衆較少；四是因爲名氣大，冒牌茶較多，影響了普洱茶的口碑。
並且雲南除了普洱，還有其他很多不錯的茶，而且還有不少外省的茶在雲南也有市場，選擇更多，最終喝普洱的人更少，喝這3款茶的人更多。
1、雲南滇紅
屬於紅茶，主要產區位於雲南西部的高山峽谷裏，海拔高，白天和夜晚的溫度變化大，對茶樹充分的積累微量元素有益。
緯度低，受海洋季風影響大，一年的降水量非常的多，氣候較爲溼潤，並且土壤不僅疏鬆肥沃，還偏酸性，紅茶的種植條件非常的優渥。
春天採摘的茶葉更爲鮮嫩，品質更好。
由大葉種紅碎茶經過萎凋發酵等複雜工藝製作而成，是在上世紀被研製出來的，一經推出，就在國內很流行，在國外也享有很高的讚譽，是衆多出口茶葉中的佼佼者，在國內外都有很高的名氣。
製成的茶葉身骨特別的厚實，色澤均勻圓潤，雜質少，只需要取上一點點，用熱水沖泡後，明豔紅亮的茶湯，可以清楚地看出葉底的大小差別不大，很美觀。
茶香濃郁，還有果香味，喝起來鮮爽甜美，入口苦但不明顯，細品之後是淡淡的甜味，在雲南很受歡迎。
2、硒將軍皇菊
雖然菊花的適應能力強，只需有陽光有水便可成活，但優質的菊花茶需要卓越的環境和精心的'栽培。
它的產區是江西明月山，以風景優美著稱，山區的海拔高，排水方便，同時地處暖溫帶，光照充足，熱量也足，而且氣候溼潤，水汽多，都利於菊花的生長。
菊花的種植用的一直都是人工的方式，一把一把的鋤頭將土層翻新，疏鬆土壤，除草也是直接用鋤頭和手將雜草的根系去除，不會讓雜草搶奪菊花的生存空間，讓菊花長得更爲壯碩飽滿。
採摘後也是利用陽光直接將當天摘回的菊花晾乾水分，避免了滋味的流失。
更重要的是，當地還是不可多得的富硒之地，讓它成爲了罕見的富硒菊花，色澤更爲金黃。
沖泡時，只需要取一朵便足矣，熱水很好地將菊花的滋味激發了出來，微黃透亮的茶湯，和舒展的花瓣很是美豔，有明顯的菊花味，口感細膩微甜，清涼爽口，是雲南茶桌上的常客。
3、元鶴松毛尖
屬於綠茶，綠茶雖然各地都有，種類多如牛毛，但是論品質，產自河南信陽的元鶴松毛尖是其中的翹楚。
產區地處溫帶季風氣候，年均溫適中，終年光照充足，同時降水充沛，且集中在茶樹生長的季節，並且土壤的腐殖質非常的多，很肥沃，是產茶的好地方。
採茶時基本都選擇細嫩的茶葉摘取，然後放在間隙大的竹籃裏，既方便茶葉透氣，也不會造成擠壓損壞品質，然後直接炒制，滋味更爲新鮮。
經過複雜工序製成的茶葉，很細嫩，條索緊實，白毫明顯，大小均勻整齊，碎屑少，聞着很清香，甚至還有明顯的慄香味。
取一些茶葉用熱水沖泡後，茶湯嫩綠透徹，葉底像花朵一樣驚豔，聞着高揚，喝起來醇正，滋味清爽甘甜，回味無窮，留香持久。
並且比較的耐泡，味道不會輕易的變寡淡，在溼熱的雲南很受歡迎，是茶桌上的座上賓。
從雲南人愛喝的這3款茶中不難看出，雲南人對於產區優越、品質好的茶葉十分的偏愛，不過雲南的茶樹種類非常多，幾乎涵蓋了所有品種，
茶樹有哪些分法
1、樹的高低，分爲高大且主幹明顯的喬木、頂部主幹不明顯的半喬木、矮小的灌木。
2、葉片大小，分爲有手掌大小的大葉種、口袋面巾紙大小的中葉種、電池大小的小葉種。
3、發芽時期，分爲發芽早的早芽種、中等時間發芽的中芽種、發芽晚的遲芽種。
一、菌子。
雲南人口中的菌子指的就是野生菌，他們對野生菌的熱愛那是無與倫比，所以在雲南也豁出去吃了幾次野生菌，什麼見手青，松茸，牛肝菌，雞樅等等，越吃越愛，那是鮮美的不行不行滴啊。
記得臨回來的前一天去吃菌鍋，也許是菌子吃多了，腹瀉的起不來，還跑到醫院去待了幾個小時，不過想體會吃菌子見小人的幻覺體驗還是沒有實現。臨走前特意去了木水花野生菌市場，買了雞樅、牛肝菌等帶回家。
二、鮮花菜。
雲南四季鮮花開不敗，許多鮮花都可以入菜。玫瑰花炒蛋，做鮮花餅，都清香撲鼻。在雲南吃過五朵金花炒蛋，其中有玫瑰，茉莉，金雀花，味道獨特。當地街頭和許多院子中都種有桂花，風吹過，沁人心脾。桂花茶也就隨處都是。清炒水性楊花，不知道算不算得上是鮮花入菜，口味很是清爽。
三、過橋米線。
雲南的過橋米線是用剛開的雞湯把各種肉片、鮮花、蔬菜燙熟的，再加入米線，口感爽滑，湯汁濃郁。
四、大理白族酸辣魚。
記得這道菜是在洱海小普陀景區旁邊的一個當地白族人開的小飯館吃的，他家院子當中有一棵金桂，我們就在這棵金桂樹下吃的.飯，做飯的是他和夫人兩人，手腳麻利，味道都很好，芝麻菜也很香，這道酸辣魚非常下飯，酸辣適度，很開胃。裏面的豆腐很嫩。
你別說，雖然已經有段日子沒去雲南了，最近倒也還真吃過兩種雲南風味的美食：鮮花餅和昆明老酸奶。
昆明老酸奶就不說了，現在基本上很多地方都有，包括我們貴陽本地也有老酸奶，兩者味道相差無幾。
跟老酸奶不一樣，雲南的鮮花餅還真是不錯的，尤其是獨具特色的玫瑰餡，香甜酥軟，很是可口，雖然我不平時怎麼愛吃甜食，這個餅也能一口氣吃五六個。
