雞蛋的十八種吃法。說到囤糧食，雞蛋肯定就是第一個不能少，第一是雞蛋容易存放不容易壞，第二個是雞蛋的營養高，怎麼做都好吃，那下面就來看看雞蛋的十八種吃法。
雞蛋的十八種吃法1
火腿雞蛋餅
用料
火腿；雞蛋；生菜；鹽；白胡椒；油
做法
生菜切末、火腿切丁雞蛋加鹽和少量白胡椒打散將生菜末、火腿丁加入蛋液裏攪拌成糊鍋熱加點油倒入蛋糊攤圓中途翻次面兩面全熟後盛出裝盤即可土豆絲雞蛋餅
用料
雞蛋3個；土豆1個；胡蘿蔔半根；西蘭花3朵；麪粉20克；火腿腸1根；鹽3克
做法
土豆，胡蘿蔔切絲、西蘭花切碎、火腿腸切丁加入麪粉、雞蛋清、鹽拌勻。放入不粘鍋堆成圓形，中間加入一個蛋黃。小火慢慢煎熟。煎成流心的最好吃粘上自制辣椒醬，美味鮮香味美，爽口開胃。西紅柿洗淨切塊攪打成西紅柿汁搭配土豆絲餅，營養豐富的早餐做好了，能量滿滿。雞蛋吐司杯盞
用料
吐司2片；雞蛋2只；馬蘇裏拉奶酪少許；橄欖油少許；鹽少許；黑胡椒粉少許
做法
吐司切掉邊，用擀麪杖擀平備用。烤箱預熱到180度。麥芬六連模。在模具內刷入橄欖油（主要爲了脫模容易，可省），鋪上擀平的吐司，按壓到與模具貼合，形成杯狀。在吐司杯內打入雞蛋，上面撒少許鹽和馬蘇裏拉奶酪，最後磨入黑胡椒粉調味。放入預熱好的烤箱，中層上下火160度烤20mins（各家烤箱脾氣不一樣，請根據日常經驗調整），外表金黃酥脆即可。最後，脫模擺盤，開呲！青椒雞蛋
用料
青椒；雞蛋；鹽；油；蔥末；蒜末；香油
做法
青椒洗淨，切絲待用。將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，鍋裏放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋裏外都是一樣嫩，然後把雞蛋從鍋裏取出待用鍋內底油，油燒熱，倒入蔥末蒜末，爆香；倒入青椒絲，加少許鹽大火翻炒幾分鐘後倒入雞蛋翻炒下，倒入幾滴香油即可多彩烤雞蛋
用料
火腿腸1根；胡蘿蔔1/4根；洋蔥1/4個；紅椒1/4個；油菜2棵；中號土豆1個；甜玉米粒1大勺；油1大勺；蛋液；雞蛋6個；白糖1小勺；鹽少許；白胡椒粉少許
做法
洋蔥、胡蘿蔔和紅椒切成短粗絲。油菜切成小段。火腿腸切成半圓厚片。土豆切大丁。中火加熱炒鍋，鍋中放入一大勺油，放土豆炒一會兒，加入2大勺水煮一下，直到水分蒸乾，土豆可以用鏟子壓碎。加入紅椒、胡蘿蔔、火腿腸和洋蔥，炒到洋蔥有點透明，加入油菜，拌勻盛出來放涼。雞蛋中加入鹽和白糖，加少許胡椒粉，攪拌均勻。放入晾涼的蔬菜，拌勻。小貼士：如果覺得胡椒粉比較有刺激性，不放就好。將拌好的蛋液放入墊了油紙的磅蛋糕模具裏，把蔬菜鋪平，根據模具的大小補充一兩個打散的雞蛋，讓蛋液能蓋住蔬菜就好。放入預熱好170度的烤箱，烤35到40分鐘。烤到雞蛋表面上色了就蓋上錫紙。出爐前用牙籤扎一下，如果沒有帶出蛋液就是烤熟了。從模具裏拿出來，放涼，切塊就好。西紅柿雞蛋麪
用料
麪條；雞蛋一個；西紅柿；蔥；姜；蒜；香油；醬油；鹽
做法
蔥薑蒜切丁西紅柿洗淨切塊備用鍋中放油，放入蔥薑蒜翻炒，然後放入西紅柿翻炒至出汁在鍋中倒入涼水，然後燒開至翻滾，加鹽，倒入少許醬油，然後滴幾滴香油放入麪條煮至9成熟時，將雞蛋打散倒入雞蛋飄起來後就可以了韭菜雞蛋餡餅
用料
韭菜；雞蛋；蝦皮；鹽；香油；食用油
做法
韭菜洗淨控幹水分，雞蛋2—3個，蝦皮適量韭菜切小段放入碗中，雞蛋攪打成蛋液入碗鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中加入適量香油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調味麪粉適量將溫水分次加入麪粉中，用筷子攪拌成面絮，和成麪糰即可。和好的'麪糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右案板上撒適量麪粉，將餳好的麪糰揉均勻分成大小適中的小麪糰取其中一個，擀製成圓形麪皮在麪皮中央放入韭菜雞蛋餡捏合邊緣，褶皺儘量捏小、捏緊包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用擀麪杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。按上述方法做其他餡餅平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制及時反面，兩面金黃出鍋趁熱食用即可
雞蛋的十八種吃法2
1）蛋裏藏嬌
做法：
1、雞蛋煮熟撈出浸冷水，剝殼；將雞蛋三七分，七分處撈去蛋黃。
2、將墨魚、胡蘿蔔、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁。
3、起油鍋下入所有材料丁炒熟，調入適量鹽、料酒、胡椒粉後起鍋。
4、將撈空的蛋擺在盤中，邊上用焯熟的西蘭花做裝飾，將炒好和雜丁裝入雞蛋盅。
5、鍋裏放高湯，加少量生抽、雞精和水澱粉燒開，淋在雞蛋盅上即可。
2）雞蛋豬肉卷
做法：
1、豬肉餡和胡蘿蔔丁、蔥薑蒜碎末、鹽、香油、料酒、澱粉、雞蛋清攪拌均勻。
2、雞蛋液打散，加少許鹽和澱粉攪勻。
3、在平底熱油鍋裏，放入雞蛋液轉一圈，定型後翻面，雞蛋凝固後就可出鍋。
4、將肉餡攤平在雞蛋上，捲起放入盤中，上鍋蒸20分鐘左右，放涼後切塊即可。
3）湖南蛋
做法：
1、熱油鍋中放入豆豉、辣椒圈、大蒜碎和蔥花炒香，再加入生抽、鹽調味。
2、水煮蛋用刀豎切成4塊，放入蛋快速翻炒後起鍋即可。
4）虎皮涼雞蛋
做法：
1、雞蛋涼水下鍋，中小火煮5分鐘，關火後浸泡20分鐘，再剝殼。
2、雞蛋放入容器中，用極少的生抽醃製5分鐘。
3、用八成熱的油溫，炸雞蛋，金黃色撈出。
4、鍋中放油，爆香蔥姜、郫縣豆瓣醬、甜麪醬，衝入開水，煮開1分鐘後關火。
5、將滷汁倒入雞蛋中，自然冷卻後，放入冰箱冷藏，隨吃隨拿。
5）虎皮滷蛋
做法：
1、雞蛋冷水下鍋，小火煮熟，剝殼擦乾，放入油鍋中慢火炸至虎皮色時撈出。
2、鍋內留少許底油，放入冰糖，小火熬到起大泡，放入炸好的雞蛋翻炒。
3、炒到雞蛋表皮顏色發紅，放入老滷、花椒、大料、桂皮、香葉、山楂幹、陳皮。
4、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，調入適量食鹽。
6）烤蘇格蘭蛋
做法：
1、豬肉餡和洋蔥末、生抽、老抽、米酒、白胡椒粉、鹽、澱粉、雞蛋液攪拌均勻。
2、煮熟的雞蛋上沾一層面粉，再用肉餡包裹住雞蛋，做成圓丸狀，再沾一層面粉。
3、將1大勺油拌入麪包糠中，沾好麪粉的肉丸先沾一層全蛋液，再沾一層面包糠。
4、全部做好後放入預熱好180度的烤箱中層，烤20分鐘左右即可。
7）水煮蛋
做法：
1、把雞蛋放入涼水鍋中，水面超過雞蛋，放點鹽。
2、從涼水到煮開，大火5分鐘，關火後燜3—5分鐘。
3、把雞蛋放入純淨水中浸泡一下即可剝殼開吃。
8）茶葉蛋
做法：
1、將雞蛋放入砂鍋，倒滿清水，中火燒開，再煮5分鐘，關火。
2、水倒掉，雞蛋殼敲破，放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，重新注滿清水。
3、蓋上鍋，中火燒開。轉小火煮一小時，中間要翻幾次身。
9）桂花醉蛋
做法：
1、用1大碗水把烏梅和冰糖放到裏面煮15分鐘，加入醬油，冷涼後倒入桂花酒。
2、雞蛋大頭敲一個小窩，不要敲碎了。
3、開水中放1小勺鹽後加入雞蛋，煮7分鐘後撈出，迅速放入冷水中讓雞蛋降溫。
4、輕輕把外皮磕碎，剝出蛋仔，泡入步驟1煮好的液中，浸泡一夜以上即可。
10）紅棗當歸蛋
做法：
1、水裏加少許鹽，把雞蛋煮熟，去殼，用牙籤在雞蛋麪刺一些小孔。
2、將當歸和黃芪放入鍋中，加水煮沸，加入紅棗、雞蛋。
3、大火煮沸後，小火煮40分鐘，加入紅糖，煮三四分鐘即可。
雞蛋的十八種吃法3
11）鵪鶉蛋小鳥
做法：
1、用橙子皮切出小三角，一對一張嘴；切出齒輪狀，一小段裝飾頭頂。
2、鵪鶉蛋煮熟後，過遍涼開水更容易撥殼，“嘴巴”和“頭頂”用小刀劃一小口。
3、分別安裝上，再用黑芝麻點綴眼睛。
12）糖醋荷包蛋
做法：
1、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
2、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋剷起備用。
3、鍋內留底油，倒入調料汁大火燒開。倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
13）水炒雞蛋
做法：
1、雞蛋打入碗內，放入蔥花、少許料酒，用筷子將雞蛋打散。
2、鍋中放入與蛋液等量的水，放入洗好的蝦皮，再放入少許鹽。
3、大火將水燒開，改爲中小火，將蛋液倒入。不要翻動，待蛋液慢慢定型。
4、用鏟子從鍋邊慢慢推動，蛋液會形成塊狀的雞蛋。
5、雞蛋裏面的湯汁收干時，即可出鍋。
14）京醬雞蛋
做法：
1、豆腐皮用開水汆燙，切成方塊；雞蛋加水、鹽和幾滴白酒攪打成均勻的蛋液。
2、將蛋液倒入熱油鍋中，等蛋液微微凝固轉中小火，將蛋液炒成雞蛋塊，剷出。
3、將甜麪醬倒入油鍋中，小火炒醬，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至醬液粘稠。
4、將事先炒好的雞蛋放入，醬和蛋翻炒均勻即可。
15）雞蛋布丁
做法：
1、適量牛奶加2勺糖混合攪拌後放入微波爐，加熱2分鐘拿出備用。
2、雞蛋1個打散，倒入牛奶裏攪拌。
3、把拌好的雞蛋牛奶再放入微波爐加熱，成型就可以拿出了。
4、稍稍放涼就可以吃了，也可以放冰箱冷凍，味道更佳。
16）肉末蒸蛋
做法：
1、將三個雞蛋打散；在蛋液里加入溫開水和3茶匙醬油進行攪拌
2、把蛋液放蒸籠上，蒸10分鐘(蓋子不蓋死)。
3、在100克肉末中依次加入老抽、鹽、蔥薑末。
4、熱鍋放油，倒入肉末，翻炒變熟即可；蒸蛋取出，將肉末倒在蒸蛋上就行了。
17）肉餅蒸蛋
做法：
1、豬肉餡和馬蹄碎、油、鹽、醬油攪拌均勻壓實。
2、雞蛋可以打散淋在肉餡上，也可以直接打一個整蛋在上面。
3、放進蒸鍋蒸15分鐘即可，撒上點蔥花，還可以滴兩滴香油。
18）酸辣蛋花湯
做法：
1、把2個雞蛋打散，50克木耳洗乾淨切成絲，50克豆腐切成塊備用。
2、旺火熱鍋，倒油，加蔥花爆香，接着加700克水煮沸。
3、隨後依次加入豆腐、木耳、鹽、2湯匙胡椒粉、2湯匙醋、味精和1湯匙醬油，勾入水澱粉2湯匙攪拌。
4、最後加入雞蛋液，蛋花一浮起，加入香油，撒上蔥花即可。
