雞蛋的營養吃法推薦

雞蛋的營養吃法推薦，雞蛋是非常美味的食物，而且在生活中非常的普遍，隨處可見，雞蛋也是我們在生活中吃的最多的食物之一，因爲它的價值很高，下面一起學習一下雞蛋的營養吃法推薦。

雞蛋的營養吃法1

水煮蛋

水煮蛋，是最推薦的烹飪雞蛋的方法。

這樣做雞蛋，能最大程度地保留雞蛋的營養價值。不需要額外加入油鹽，還好消化、好吸收，非常健康。而且製作和攜帶都非常方便。

一定要說一個缺點的話，就是吃水煮蛋，尤其是蛋黃的時候，容易噎着。

提醒上了年紀的朋友和小朋友們，要注意細嚼慢嚥，可以配着稀飯、湯類或牛奶等一起吃。

水開後放入雞蛋，煮6～10分鐘的雞蛋，蛋白凝固，蛋黃比較軟糯，口感相對較好。接着把雞蛋放進涼水中降溫，能讓蛋殼更好地剝離。

還可以把雞蛋提前拿出來放置一陣子，讓蛋從裏到外恢復到較溫暖的室溫，這時候再煮不容易裂開。

雞蛋湯

雞蛋湯，實際上就是把雞蛋去掉殼後水煮。

它與水煮蛋在營養上差別不大，消化起來也容易，尤其適合兒童和老年人。

但由於雞蛋被打散，雞蛋中一部分水溶性維生素，比如維生素 B1、B2，以及鈣、磷等礦物質，會有少量損失（但並不影響整體的'營養價值）。

做湯時，水燒開後倒入雞蛋打散。可以加些其他食材，比如菠菜、番茄、絲瓜等一起煮，營養更全面，味道更豐富。

雞蛋羹

雞蛋羹，其實就是蒸蛋。

蒸對食物營養的影響和煮相似，只是相比於雞蛋湯，因爲雞蛋與水的接觸更少，所以雞蛋羹中可溶性營養素的損失也少一些。

雞蛋羹口感滑嫩，有營養、好吸收，也是一種很適合兒童及老年人的吃法。

就是做法複雜一點點，火候的把握需要經驗。

微波爐可以快速簡單地做蛋羹。

用保鮮膜把碗口封住，一定記得扎幾個小細孔出氣，大火檔位蒸 5 分鐘左右，一碗細膩香滑的完美蛋羹就做好了。

蛋羹中也可以加些牛奶、玉米、銀魚等一起蒸，營養更全面。

炒雞蛋

韭菜炒雞蛋、番茄炒雞蛋、苦瓜炒雞蛋……想想就流口水。

炒雞蛋很美味！正常情況下，除了 B 族維生素有所損失，其它營養損失倒也不大。

但相比蒸、煮，高溫「炒」的時候，雞蛋中的脂肪、膽固醇受熱，容易氧化併產生一種叫「糖基化蛋白」的有害物質，不太利於心血管健康。

而且，炒雞蛋總得放油，油多了雞蛋更蓬鬆好吃，但是這樣就容易吃進太多油。

一般建議每天攝入食用油不超過 25～30 克，大約是白瓷勺兩三勺的樣子。

炒雞蛋的時候儘量少放油、鹽，可以在打雞蛋的時候，加入少量料酒或一點點清水，這會讓炒出的雞蛋更滑嫩。

煎雞蛋

不少人早餐就是煎蛋麪包配牛奶，美味又方便。

但相比煮、蒸、炒的做法，「煎」的做法對雞蛋中營養的破壞更嚴重。比如維生素 B1、B2 損失率爲 15%，葉酸高達 65%。

煎雞蛋的時候，也會額外攝入一些油脂。

不是不能吃。只是相較而言，在對健康的好處上，煎蛋不如水煮蛋等。

煎蛋有三不要，火不要過大，時間不要過長，油不要太多。

推薦使用不粘鍋或專門的煎蛋鐺，只要稍稍一點油，甚至不放油，就可以煎出一片漂亮又好吃的太陽蛋。

茶葉蛋、滷蛋、鹹蛋

滷製或醃製的做法，不會減少雞蛋中的蛋白質、脂類營養物質，但味道層次卻被單純的水煮蛋豐富得多。

但重口味滷蛋和鹹蛋的鈉含量非常高。需要控制食鹽攝入量的高血壓、心血管疾病和腎病患者，不建議吃重口味的茶葉蛋、滷蛋或鹹蛋。

散裝的滷蛋，需要注意雞蛋是否變質。最好是選擇自己做，或儘量選擇有衛生安全保障的店鋪買。

巧用一些香料，可以在少放鹽的同時，保證滷味的滋味。

松花蛋

因爲風味和口感特別，有的人非常喜歡吃松花蛋。

松花蛋的蛋白質、脂類等營養素，與新鮮雞蛋相似。

但在加工過程中加鹼和鹽，使鈉含量上升，維生素 B1、B2 破壞較爲嚴重。

傳統方法醃製的松花蛋，還可能導致鉛含量增加。

相比其他做法來說，並不建議把松花蛋作爲常吃的食物。

如果很愛吃松花蛋，可以搭配新鮮綠葉蔬菜、雜糧、瘦肉、豆腐、以及醋等一起吃，偶爾來點也沒啥問題。

雞蛋煎餅

雞蛋煎餅是用雞蛋製作的一道小吃，老少皆宜。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

將菠菜去根洗淨，放入沸水中焯一下，撈出瀝乾；將焯過的菠菜放入攪拌機，攪拌成菠菜泥；

將菠菜泥倒入一個容器內，加入麪粉、雞蛋用筷子調成麪糊；

再加入骨湯調成稀麪糊，骨湯要逐步加入，麪糊要調得稀一些，這樣煎餅較軟。

平底鍋燒熱，不放油，轉中火，盛一勺麪糊倒入鍋中，一面煎熟以後翻面，直到兩面煎成略帶金黃色即可。

集萬千寵愛於一身的雞蛋，堪稱業界良心。口感好、做法多樣、價格便宜、而且營養特別豐富。它的蛋白質、氨基酸比例也堪稱完美。

雞蛋的營養吃法2

雞蛋怎樣吃最營養？

解答：就營養的吸收和消化率來看，煮蛋爲99%，炒蛋爲97%，嫩炸爲98%，老炸爲81.1%，用開水或牛奶衝蛋爲92.5%，生吃爲30%～50%。由此看來，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。

煮雞蛋要注意什麼？

解答：雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

雞蛋不同的煮沸時間，在人體內消化時間是有差異的：“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化；“5分鐘雞蛋”是半熟雞 蛋，在人體內消化時間約2個小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鐘。“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益於人體攝取營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇(HDL)反而增加10%。

雞蛋一天吃多少最好？

解答：雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也會增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及成人每天吃2個比較適宜。