雞蛋怎麼吃最有營養，雞蛋在日常生活中是非常好的一種食物，也很常見，很多人都每天吃一個雞蛋，其實雞蛋的做法是多種多樣的，有清蒸的有水煮，那麼雞蛋怎麼吃最有營養呢？下面跟小編一起來看下吧。
雞蛋怎麼吃最有營養1
1、吃雞蛋有哪些好處
吃雞蛋能夠治療預防動脈硬化，能有效修復損傷的肝臟組織，可以氧化分解致癌物質，含有幾乎人體所需的所有營養物質。早餐吃的話可以給人體補充優質蛋白，使人容易增加飽腹感，能夠減少整天攝入的熱量，使用精力充沛減輕體重。另外，雞蛋黃中含有的各種豐富的營養物質中，有大腦神經遞質合成所需的必要物質膽鹼，可以幫助學生或者腦力工作者提高記憶力，讓注意力更加集中。並且，雞蛋還具有保護眼睛、提高警覺性的作用，無論開出租族還是電腦族都適合吃。
2、吃雞蛋的注意事項
雞蛋的吃法很重要，煮雞蛋營養最高，細嚼慢嚥有利於消化吸收。同時，蒸雞蛋和蛋花湯更加適合兒童，因爲這樣做能鬆解蛋白質方便孩子吸收。不過雞蛋吃多了會產生更多代謝產物，這會加重人體腎臟的負擔，所以老人孩子最好每天一個，成年人或青少年則是每天兩個爲宜。無論蛋白還是蛋黃，都不如雞蛋整個吃好，並且吃完後不要吃柿子、糖、豆漿等食品。還有雞蛋加糖加味精都不好，一定要吃熟雞蛋，否則不容易吸收，還帶有細菌，容易使人出現腹瀉、消化不良、食慾不振等問題。
雞蛋怎麼吃最有營養2
雞蛋的營養吃法
1、煮雞蛋
煮雞蛋前先把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。雞蛋煮沸後，再煮5分鐘，停火再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋，蛋清剛好變性凝固，消化率最高，各種營養素基本沒有受到破壞，營養價值較高。
2、煮荷包蛋
水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
3、煎荷包蛋
最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養，還有可能產生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
4、雞蛋羹
不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。
雞蛋中的保健成分全部存在於蛋黃當中。蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的'蛋白質。幾乎所有維生素和微量元素，以及膽鹼、甜菜鹼、葉黃素、omega-3脂肪酸之類保健成分都在蛋黃裏。吃雞蛋而不吃蛋黃，就失去了吃雞蛋的健康意義。
吃雞蛋禁忌須知
1、吃完雞蛋後不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
2、吃完雞蛋後不要立即飲茶
有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋後喝茶會有害健康。
因爲茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便祕，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。
3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿
每天早晨，做媽媽的都會爲孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。
其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
4、別吃未煮熟的雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食品中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。
雞蛋在形成過程中會帶菌，細菌會穿過蛋殼上的小孔，進入蛋內，而未熟的雞蛋又不能將細菌殺死，輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫煮後再吃，不要吃未熟的雞蛋。
