吃肉不如多吃3種豆，豆類食物的種類比較多，不同的豆類食物及營養價值也不同，對人體的健康有非常大的好處，而有專家指出，豆類的營養價值甚至比肉還高，以下這篇吃肉不如多吃3種豆就能爲你作詳細的介紹。
吃肉不如多吃3種豆1
蠶豆煮湯鮮又香
蠶豆味甘、性平，健脾養胃，還含有豐富的鋅、磷脂和膽石鹼，具有健腦作用，尤其適合腦力工作者食用。
蠶豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥，而我喜歡用蠶豆煮湯，給大家推薦一款蠶豆粉絲蛋湯。將熱鍋上油，油熱後下薑末，再倒入洗淨的蠶豆炒至變色出香味，加適量清水，燒開後，下泡好的粉絲。
待蠶豆米和粉絲都煮到爛熟時，衝入打散的雞蛋，出鍋前加少量鹽，我還喜歡加點白胡椒粉和蔥花，提味的作用很好。
購買時，挑選粒大飽滿、無發黑、無蛀蟲的，這樣吃起來才鮮嫩。在家烹製蠶豆時一定要煮透，防止食物中毒，而且一次也不要多吃，容易引起腹脹。注意有些人對蠶豆過敏，會引起蠶豆病（急性溶血性疾病)，這類人羣要禁食。
豌豆護眼效果佳
豌豆是應季蔬菜，顆粒圓潤鮮綠，十分好看。豌豆可不是隻以外貌取勝，它含有豐富的維生素A，有護眼的食療功效；另外，其維生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助於提高免疫力。
整天對着電腦的上班族可以來個護眼大餐，將豌豆、胡蘿蔔和玉米一起炒着吃，不僅色鮮味美，而且營養豐富，能有效緩解眼睛乾澀不適。小孩和老人也可以吃，營養豐富，也很好消化。
另外，給大家推薦一款營養健康的主食：豌豆燜飯。
米飯快煮好時加入洗淨的豌豆，攪勻後繼續烹煮。煮好後在加入洋蔥絲、熟的瘦肉粒，蓋上蓋再燜一會兒即可。
這時大米中谷類蛋白、豌豆中得豆類蛋白和瘦肉中的動物蛋白互補，營養全面，適合白領和學生人羣吃，在選購豌豆時，要選深綠色、有光澤的.新鮮豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的則硬硬的。
荷蘭豆沙拉爽口
肥嫩多汁的荷蘭豆嫩莢是我的最愛，而春夏天的荷蘭豆格外脆嫩新鮮。
荷蘭豆與豌豆、蠶豆不同，我們主要吃它的豆莢，豆莢中含有的B族維生素和維生素C都是水溶性維生素，高溫烹調容易流失，所以我給大家推薦一款荷蘭豆沙拉，將荷蘭豆洗淨切成段，快速焯一下後和紅、綠甜椒以及自己愛吃的水果一起做成蔬果沙拉，顏色豐富，吃起來也清爽極了，而且還有祛火補水、美容亮膚的功效。
除了富含維生素外，荷蘭豆中還含有豐富的膳食纖維，能降低膽固醇，促進大腸蠕動，能清腸通便。選購荷蘭豆時，要選色深光亮，用手捏一捏豆莢內的豆子是否大小均勻。荷蘭豆不宜保存，最好現買現吃。
吃肉不如多吃3種豆2
第一名：大豆
大豆也就是我們說的黃豆，含有豐富的營養。每100克大豆可爲人體提供近40克的蛋白質，是瘦豬肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12 倍、魚的2倍多。你看是不是多吃豆勝多過吃肉呢？大豆還含有人體不能合成的8 種必需氨基酸，其氨基酸配比接近人體需要，而且大豆完全不含膽固醇，吃進身體後還可以降低人體膽固醇。建議每週食用大豆和大豆製品不少於4次。
第二名：豌豆
豌豆中富含優質蛋白和人體所需的各種營養物質，可以提高人體對病毒的抵抗力。另外，豌豆富含粗纖維素，能夠促進大腸蠕動，起到清潔大腸的作用。在防治“富貴病”方面豌豆中富含胡蘿蔔素，用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體的癌症發病率。建議每週吃豌豆1~2次，儘量選擇在中餐，儘量不要在晚餐進食，避免不消化。
第三名：黑豆
黑豆的營養非常豐富，被稱爲食療的豆中之王。在古代就有“常吃黑豆，潤五臟，到老不衰”的說法。這主要是因爲黑豆不但能提供人體所需的各種營養素，還具有補脾腎潤肺腑的功效。
提起黑豆不得不提的是它那清熱排毒的作用，常吃黑豆能夠排除腸道的垃圾，減少肌膚黑色素沉澱，使肌膚變得細嫩有光澤。在湯水中加人黑豆是補充營養的最佳選擇。建議每週至少喝鮮榨黑豆汁或者黑豆湯水1次。
第四名：綠豆
綠豆具有清熱解毒的功效，能清除人體受到環境污染而殘留的金屬成分，尤其是殘留在魚肉中的汞和農藥殘餘物鉛、有機磷等成分。此外，綠豆還有降血脂、降低膽固醇的功效，保護腎臟。建議在夏季每週飲用綠豆湯2~3次，冬季儘量保持每週1次。在廢棄物和塵土飛揚的工地工作的人士，儘量多飲用綠豆。
第五名：紅豆
女性應該儘量多吃紅豆糖水，因爲紅豆具有美容和補血的功效，非常適合女性。當然，紅豆也不只適合女性。紅豆還具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫的功效，也同樣適合其他人，包括老人。建議每個月食用紅豆2~3次，女性不妨每週食用1次。
