蔬菜放水裏泡一夜可以嗎，在現實生活中，我們把蔬菜做成菜的時候一般都會先清洗蔬菜，不少人想把蔬菜放在水裏浸泡一夜。下面就一起來看看蔬菜放水裏泡一夜可以嗎。
蔬菜放水裏泡一夜可以嗎1
蔬菜不建議泡在水裏一夜。
蔬菜在水裏浸泡很久會導致菜裏的維生素流失，礦物質也會大量損失，還會流失很多的水溶性維生素，包括維生素B和維生素C。蔬菜長時間泡在水裏還會導致蔬菜細胞吸水過多而死亡，細胞死亡後細胞膜就不能很好地阻止內部營養成分的流失。
蔬菜長期浸泡在水裏，殘留的農藥就會分解在水裏，導致原本沒有殘留的表面也會沾上農藥，特別是捲心菜、菠菜等葉類蔬菜，長時間浸泡效果並不好。
並不是浸泡時間越長就越好，蔬菜長時間浸泡在水裏的時候，水溶性的有機氯和有機磷等農藥就會溶解在水裏，並形成一定的濃度，蔬菜長時間浸泡後，又會在菜葉表面留下一些農藥。
相關的浸泡清洗方法：
1、對於油性(脂溶性)的農藥，在清洗時往水裏加l~2滴食用洗潔精，浸泡3~5分鐘後，用清水清洗1~2次，就可去除脂溶性的農藥殘留。經這樣清洗的蔬菜，幾乎能把農藥殘留物全部清洗掉，營養素丟失也不多。
2、對於黃瓜、胡蘿蔔、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以先放上洗滌劑用溫水泡~2分鐘，然後再用柔軟的刷子刷洗，尤其是這些莖類和瓜類蔬菜的凹陷處，要用軟刷子多刷幾下，再用清水沖洗即可，有必要的話也可以去皮洗淨。
3、對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜，可以先將外圍的葉片去掉，內部菜葉先用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
4、小葉的茼蒿、小白菜等青菜，可以先將蔬菜的根切除，放在水裏抖動清洗一遍，然後根部向上再用流水清洗，通過水的衝擊去掉殘留農藥。
蔬菜放水裏泡一夜可以嗎2
買來的蔬菜在水中浸泡多久
蔬菜一般用清水浸泡30分鐘，然後稍加搓洗就能夠起到很好的去農藥殘留的作用。如果是使用專用的果蔬洗滌劑的話，浸泡時間可以控制在20分鐘左右，最後溫水沖洗也能起到去除農藥殘留的作用。
將新鮮果蔬先用洗滌劑浸泡10—15分鐘,或用自來水浸泡30分鐘,用清水沖洗乾淨。如果是需要去皮的話，直接去皮即可有效去除較多的農藥殘留。
蔬菜泡久了會怎樣
1、蔬菜長時間泡在水裏會導致蔬菜細胞吸水過多而導致死亡，從而細胞膜不能很好的阻止內部營養成分的流失。
2、蔬菜泡很久會導致菜裏的維生素流失，礦物質，也會大量的.損失掉。
3、蔬菜長期泡在水裏。時間長了還會腐爛。
4、蔬菜長期浸泡在水裏，殘留的農藥就會分解在水裏，形成一定濃度。原本沒有殘留的表面也會沾上農藥，特別是捲心菜、菠菜等葉類蔬菜，長時間浸泡效果並不好。
蔬菜怎麼正確清洗
1、要想盡可能地除去蔬菜上的殘留農藥，可以用柔軟的刷子刷洗。比如清洗黃瓜、青椒、胡蘿蔔，苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以往水中加洗滌劑，在溫水中泡1~2分鐘，然後用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可。
2、對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗後用開水燙一下，這樣也能將殘留的農藥清除掉。
3、除了刷洗，長時間放置，紫外線光照等方法也能去除蔬菜中的殘留農藥。一些新採摘的蔬菜在空氣中放置24小時，殘留農藥能夠分解成對人體無害的物質。
吃蔬菜的好處
1、蔬菜是維生素的重要來源，只有蔬菜和水果含有維生素c和VA的原始胡蘿蔔素，還含有VB1、B2、煙酸、VP等。VC能預防壞血病，VA能保持視力，預防乾眼病和夜盲症。
2、蔬菜是礦物質來源，含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是嬰兒骨骼和牙齒髮育的主要物質，還能預防和治療佝僂病;鐵和銅可以促進血紅蛋白的合成，刺激紅細胞的發育，防止嬰兒厭食、貧血，促進生長髮育;礦物質能使蔬菜成爲鹼性食品，以穀物和肉類等酸性食品中和，具有調節體液酸鹼平衡的作用。
3、蔬菜是纖維素蔬菜的重要來源，富含纖維素，能刺激胃液的分泌和腸蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，幫助人體消化吸收食物，促進代謝廢物的排出，防止便祕。
4、蔬菜是揮發性芳香油的重要來源，有些蔬菜含有揮發性芳香油，味道特殊，如姜、蔥、蒜等辛辣香味。這種獨特的香味可以刺激食慾，預防某些疾病。多吃蔬菜也可以幫助你的身體獲得鈣牛奶是如此高的磷以至於鈣與磷的比例是不合適的。鈣和磷水平不適當會影響體內鈣的吸收。
蔬菜放水裏泡一夜可以嗎3
洗菜的注意事項
1、先洗後切
有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以爲洗得更乾淨，但廣東資深營養顧問王毅表示，這是不科學的。蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素b族、維生素c和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類溶解在水裏而流失。因此蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。
2、浸泡10—15分鐘
洗菜時，浸泡的時間最好是10—15分鐘，用清水浸泡2—3次，基本上可以清除輻射物以及殘留的農藥。若浸泡蔬菜的時間超過半小時，蔬菜裏的維生素也會流失掉。
3、別用鹽水洗
最好的洗菜水是自來水。很多人喜歡用鹽巴、合成清潔劑，其實都不好，鹽巴會降低洗淨力，過度浸泡，容易使維生素流失；拿合成清潔劑洗，還有二度農藥殘留的可能。
洗菜的小竅門
1、用淘米水洗菜
淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。我覺得毒物都是有共性的，所以處理有輻射物的蔬菜，我也會用淘米水來洗。
2、洗小葉菜放勺白麪
怎樣洗菠菜、韭菜等小葉的菜又快又幹淨？教你一招小葉子植物和葡萄的洗法。那就是將蔬菜或水果放入盆中，放滿水後將一勺白麪放入，將面化開，在面水裏沖洗兩次後再用清水沖洗即可，既能消毒又洗得乾淨。
