竹筍營養含量，生活中的竹筍是竹子初從土裏長出的嫩芽，而且冬筍一般煮湯喝具有不錯的營養功效，適量的食用有很好的清熱除煩效果，那麼，接下來看看竹筍營養含量。
竹筍營養含量1
1、開胃健脾冬筍含有一種氮類物質，使冬筍含有一種淡淡的清香味，這種味道具有開胃健脾、增進食慾的功效，促進消化，可用以治療胃脹、消化不良、食慾不振等病症。
2、養肝明目冬筍中維生素的種類繁多，而且含量也不是很低，其中胡蘿蔔素含量更是白菜等素材的幾倍，能促進肝細胞增殖、生長，也防止了毒素對肝細胞的損害，還能維護眼睛和皮膚的健康。
3、減肥瘦身冬筍中的植物纖維含量高，其中的粗纖維佔大部分，這類纖維在人體的胃腸道內幾乎不被消化吸收，同時粗纖維還能促進胃腸道的蠕動，縮短食物在胃腸道中的停留時間，減少胃腸道對各種食物中脂肪、糖類的吸收，有利於減肥。
4、排腸通便冬筍是竹的幼芽，其中植物纖維的含量豐富，可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用於治療便祕等症。
營養價值
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。
冬筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的'蛋白質合成，甚至還含有在蛋白質代謝過程中佔重要地位的穀氨酸以及維持蛋白質性質結構的胱氨酸，以保證機體內各種蛋白酶的活性。
冬筍中維生素的種類繁多，而且含量也不是很低，其中胡蘿蔔素含量更是白菜等素材的幾倍，能促進肝細胞增殖、生長，也防止了毒素對肝細胞的損害，還能維護眼睛和皮膚的健康。
食用禁忌
1、患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者。這類人吃太多竹筍容易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適，因爲竹筍含有豐富的粗纖維，難消化，不宜空腹或單吃竹筍，也要細嚼慢嚥。
2、肝硬化者也不宜吃竹筍。曾有報道稱有肝硬化的人一次進食較多竹筍，導致上消化道大出血而送醫院急救。
3、患泌尿繫結石者不宜常吃竹筍，其中的草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情。
4、自體免疫疾病、皮膚炎及過敏體質者不宜吃竹筍。專家解釋，竹筍屬於“發物”，容易上火、生痰、發瘡、過敏、或令舊疾復發、新病加重，這類病人都不宜多吃。
竹筍營養含量2
竹筍的功效與作用
竹筍是屬於寒涼的食物，有清熱的功效，竹筍也有利於消除腹中以及緩解煩熱的狀態。看看竹筍具體有哪些功效與作用？
1、開胃
一鍋煮好的竹筍，有着獨特的香味，當我們覺得食慾不振的時候，聞着竹筍的香味，就有着非常濃厚的食慾了。這就是竹筍的一大功效，助消化，提高我們的食慾，緩解消化不良。
2、通腸利便
竹筍有些寒涼，竹筍中所含有的植物纖維含量特別多，食用竹筍之後，促進了腸胃的蠕動。當人們存在便祕尷尬的時候，可以選擇食用竹筍緩解。
3、降血脂和血壓
老人家年紀比較大，很可能會出現高血壓或者是高血脂的情況，在降血壓方面，可以適量食用竹筍。竹筍的植物纖維，有助於身體中脂肪的排除。對於高血壓緩解，也可以適量食用竹筍，緩解高血壓。
4、提高免疫力
竹筍中含有較爲豐富的植物蛋白以及維生素，對於提高身體抵抗能力有一定的作用。
竹筍的營養價值
從營養價值上看，竹筍味道鮮美，蛋白質以及氨基酸的含量也是比較多的，因此想要補充多種營養元素，適量食用竹筍。
竹筍是屬於低脂肪以及低糖的食物，因此適量食用竹筍，能夠促進腸道的蠕動，有利於腸道的消化。想要減肥的話，適量食用竹筍也是非常正確的選擇。
鮮竹筍口感鮮嫩，營養豐富，是很多人特別喜歡吃的一種健康食材，但對他的保存方法人們瞭解並不多，不知道新鮮竹筍怎麼保存，最好今天我會做這方面的介紹，能讓大家瞭解新鮮竹筍的不同保存方法，同時也會讓大家知道新鮮竹筍應該怎麼用冰箱保存。
鮮竹筍怎麼保存
1：鮮竹筍可以放在密封的容器中保存，可以準備一個比較大的缸或者大桶，在底部鋪上比較溼潤的沙子或者骨殼，然後把新鮮竹筍放在裏面，筍尖兒朝上，再蓋上一層溼潤的沙子，然後把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到陰涼的地方，這樣保存的鮮竹筍質量特別好。
2：鮮竹筍可以埋在土裏保存，如果家裏有花盆或者菜園，可以把它直接埋在土裏，這樣能讓他保存較長時間不變質，而且在使用時把它從土裏挖出來，會發現這樣的竹筍特別新鮮，烹調後能讓人們品嚐到它的誘人滋味。
新鮮竹筍怎麼冰箱保存
1：新鮮竹筍可以用冰箱保存，在需要保存的時候可以準備適量的保鮮袋，把準備好的新鮮中選直接放入保鮮袋中，把保鮮袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，這樣能讓新鮮竹筍保存15~20天不變質。
2：新鮮竹筍放在冰箱中保存時，還可以把新鮮竹筍去皮以後，從中間切開加適量食用鹽放在鍋裏，加足量清水，用大火煮，煮開後再煮10分鐘，取出以後過涼水降溫再立杆水分，然後把它裝入保鮮盒中放入冰箱的，這樣也能讓新鮮竹筍保存較長時間不變質。
竹筍營養含量3
水煮筍烹飪方法：粟米甘筍鹹豬手湯
材料
鹹豬手一隻粟米900g甘筍400g鹽半茶匙
做法
洗淨鹹豬手放入電飯煲內 用熱水 出水15分鐘
粟米切細件 甘筍用滾刀法切細
將一半 粟米 連同 全部甘筍 鹹豬手放入電飯煲內 加水至電飯煲最高線 煲1:30分鐘
取出鹹豬手 加入另外一半粟米 水加至電飯煲最高線 煲30分鐘加鹽試味
水煮筍烹飪方法：箭竹筍炒肉絲
材料
箭竹筍200公克肉絲80公克蒜頭2~3瓣黃豆醬1湯匙紅辣椒1/2根醬油少許米酒少許白胡椒粉少許
做法
箭竹筍若是鮮採的，去殼後放到鍋子中，加入水至淹滿爲止;先開大火，沸騰後轉小火併且蓋上蓋子，煮20~30分鐘後關火冷卻。(若是購買時的是已經煮熟處理過的，只需用滾水燙過即可。)
煮過的箭竹筍用工具將筍管部位稍微拍一下，將筍管部位拍開，這樣子比較好入味，然後切成段狀;肉絲先用少許醬油與米酒醃著;蒜頭拍碎切細;紅辣椒去籽切片。
油熱了時，把蒜末與肉絲下鍋爆香。
接着倒入一湯匙的黃豆醬、少許的醬油與2~3湯匙的清水或是高湯，翻炒3~5次。
把箭竹筍與辣椒放入，並且加入少許白胡椒粉。
炒至湯汁稍微收乾，就可以盛盤上桌。
水煮筍烹飪方法：油燜筍
材料
新鮮竹筍4根，香蔥2根，料酒2茶匙(10ml)，生抽2茶匙(10ml)，白砂糖1茶匙(5g)，雞精1/2茶匙(3g)，油2湯匙(30ml)
做法
1、竹筍剝去外殼切去老根，清洗乾淨，用刀背拍鬆後切成4cm長的段。香蔥洗淨後切成蔥花。
2、炒鍋內加油大火燒至七成熱，倒入竹筍段煸炒4分鐘，之後調入料酒、生抽和白砂糖翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
3、打開鍋蓋，調入雞精，撒入香蔥花即可。
小訣竅
1、除了用新鮮竹筍外，亦可用冬筍以同樣方法制作這道菜。如果用鮮冬筍，下鍋之前最好用開水煮過以去除苦味。
2、也可以加入水髮香菇一起烹調。
3、選購春筍以質地鮮嫩、黃色或白色爲佳，冬筍以黃中略白的爲佳。
