竹筍100g營養成分表,多吃竹筍對於自己的身體是有着很大的好處的,竹筍,即竹的嫩莖,柔嫩清香,滋味鮮美,歷來被譽爲“蔬中第一品”。以下看看竹筍100g營養成分表及相關資料。
竹筍100g營養成分表1
水分:92.8g,能量23kcal,蛋白質2.6g,脂肪0.2g,碳水化合物3.6g,膳食纖維1.8g,灰分0.8g,硫胺素0.08mg,核黃素0.08mg,煙酸0.60mg,維生素C5.0mg,維生素E0.05mg,鈣9mg,磷64mg,鉀389mg,鈉0.4mg,鎂1mg,鐵0.5mg,鋅0.33mg,硒0.04mg,銅0.09mg,錳1.14mg。
那麼,竹筍都有哪些功效?
第一點,開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良,脘痞納呆之病症;
第二點,寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便祕,預防腸癌;
第三點,開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
第四點,增強機體免疫力。事實上,竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。
第五點,預防心臟病。竹筍含豐富蛋白質,能供給身體適當的養分,增強機體抵抗力,防止動脈硬化。值得一提的是,用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對治療心臟病會有幫助。
總而言之,竹筍對人體有很多好處。
竹筍100g營養成分表2
竹筍的營養價值
竹筍不僅味道鮮美,還有很高的營養價值,其中含豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素等多種營養素。
維生素和胡蘿蔔素含量比白菜高出一倍多,並含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、穀氨酸等,對人體有着很好的保健作用。
在中醫上,竹筍還有較高的`藥用價值,不僅能清熱化痰、益氣養胃,還有去積食,防便祕的作用。同時,它還是肥胖者減肥的佳品。
除了這些,竹筍還有哪些功效和作用呢?
1、開胃健脾。竹筍獨有的清香,有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良等病症。
2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍中含有的植物纖維有增加腸道水分貯留量的作用,能促進胃腸蠕動,使糞便得以及時排出,可預防和治療便祕,更有預防腸癌的功效。
3、降“三高”。竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。
竹筍100g營養成分表3
竹筍怎麼做好吃
(一)竹筍做法指導
竹筍適用於炒、燒、拌、熗,也可做配料或餡。
竹筍一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。食用前應先用開水焯過,以去除筍中的草酸。
竹筍既可以鮮食,也可以加工成乾製品或罐頭。
靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹製時不但易熟爛,而且更易入味。
鮮筍存放時不要剝殼,否則會失去清香味。
(二)竹筍食譜
竹筍炒肉絲
主料:竹筍300克、豬瘦肉200克
輔料:青椒適量、紅椒適量、黃椒適量、蔥姜適量、鹽適量、糖3克、醬油20克、料酒10克、澱粉適量、雞精少許、香油適量
做法:
(1)準備好所有的食材。
(2)竹筍開水煮上2分鐘。
(3)竹筍切絲,豬肉和彩椒全部切絲。
(4)肉絲加入糖,料酒,雞精,澱粉,醬油醃拌均勻。
(5)炒鍋倒油爆香蔥姜。
(6)倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
(7)再把竹筍倒入翻炒。
(8)加入醬油,糖和鹽翻炒片刻。
(9)再把肉絲倒入翻炒。
(10)加入彩椒絲翻炒,最後加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
小貼士
竹筍焯燙一下可去除一些異味。
肉絲炒至變色盛出,在和其他配菜一起翻炒,這樣肉絲口感香嫩。
油燜筍
原料:春筍、蔥
調料:老抽、鹽、生抽、白砂糖
做法:
(1)春筍去殼焯水,將焯過水的筍切成滾刀塊(切條也可以)。
(2)鍋底倒油,多放一點油,筍很吃油的,然後放入蔥花少許。
(3)用鍋鏟將筍翻炒一下。
(4)加入生抽(量比較大)和鹽(少許),如果上色就會比較淺,可以加一點老抽。
(5)加2勺糖,糖要比較多,不加糖這個菜基本上味道就不對了。
(6)再加點料酒。
(7)然後加一些水,調中火偏小一點的火力,蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了,油燜筍就可以裝盤了。