四川擔擔麪的做法是怎樣的，擔擔麪是四川非常有名的一種小吃，在日常生活中我們也是可以在家裏做的，做法也是有很多講究的，那麼以下分享四川擔擔麪的做法是怎樣的。
四川擔擔麪的做法是怎樣的1
主料：麪條幹適量豬肉適量宜賓碎米適量小白菜適量花生適量
調料：姜1小塊蒜2枚料酒適量生抽適量香醋適量小蔥4根白糖適量花椒油適量辣椒油適量
芽菜肉末擔擔麪的做法
第一步，炒芽菜肉臊：
取蔥白切花，姜蒜蓉，蒜切碎，肥瘦肉剁肉末，我用的是這種本身就是碎米的芽菜，如果是整根的芽菜要先切碎
鍋燒熱後倒油，放入蔥薑蒜，爆出香味後，放入肉末，炒至完全變色，烹入料酒，放入碎米芽菜、少量白糖，小火翻炒兩分鐘即可
第二步，準備調味汁：
生抽、糖、醋以4：1：1的比例混合，加入同等量的涼水混合均勻，倒入鍋中小火煮開約3分鐘，得半碗制過的醬油汁
生蒜一瓣剁碎，油炸花生適量搗碎
步驟4中的蒜蓉花生碎倒入步驟3中的醬油汁中，再加一勺祕製辣椒油混合均勻。蔥葉切花備用
第三步，煮麪、燙青菜
新鮮切面煮8分熟撈出瀝一下水，倒入大碗中，用花椒油拌抖均勻至不粘
通菜，洗淨、揪斷、燙熟、撈出備用
第四步，拌麪
麪條澆上適量步驟5的調味汁，再鋪一層芽菜肉臊，拌勻即可
烹飪小技巧
1、芽菜很鹹，全程不可再放鹽，炒肉臊加糖也是爲了中和鹹味和提鮮。
2、調味汁煮一下口感更柔和，加入一半量的清水也是爲了避免過鹹。
3、祕製辣椒油是朋友自制的，大概是用油、辣椒、花椒、各種香料熬製而成的，大家可以搜一下網上有類似做法。
4、青菜可隨自己喜歡選擇時令蔬菜。
四川擔擔麪的做法是怎樣的`2
孕婦能吃擔擔麪嗎
很多孕婦在孕期的時候是比較煩惱的，因爲她們很多喜歡吃的食物，都不可以去吃，這對於吃貨的她們來說是非常困惑的。那麼對於孕婦能吃擔擔麪嗎這個觀點，我們只能告訴大家是可以吃的，但不能夠吃太多，因爲擔擔麪是比較辣的食物，吃太多會對你們腹中的胎兒造成一定的影響。
擔擔麪是一種四川特色小吃，很多吃辣的朋友都比較喜歡吃。但作爲孕婦的你們也不例外，也想要嘗試一下擔擔麪的味道。我們建議孕婦在孕期儘量少吃一些比較辣的食物。
擔擔麪是四川民間極爲普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味麪食中的佼佼者。其麪條細滑，主要佐料有紅辣椒油、芝麻醬、肉末、川冬菜、芽菜、花椒麪、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。
【材料】麪粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
【方法】
1、將麪粉與雞蛋加水和成麪糰，用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麪時的散粉。
2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。
3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放幹水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
4、鍋中的水燒開，放入麪條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，並將豌豆尖撈入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。
以上是關於孕婦能吃擔擔麪的相關介紹，相信你們看完這篇文章之後，應該有很大的認識了吧。對於這種本身就比較辣的食物，如果孕婦是會吃辣的，那你們可以嘗試一點。如果孕婦本身就不會吃辣，我們還是希望大家不要去食用擔擔麪了。
