現成的獅子頭怎麼紅燒，很多人對於獅子頭還是比較喜歡的，紅燒獅子頭是一道經典名菜，是以豬肉搭配蓮藕、香菇等食材，經過一系列特殊的烹飪工序製作而成，以下看看現成的獅子頭怎麼紅燒。
現成的獅子頭怎麼紅燒1
食材：
主料：五花肉350g
輔料：荸薺100g、水發冬菇適量、上海青500g、雞蛋1個、姜蔥適量、胡椒粉適量、生粉適量、生抽適量、 老抽適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量
做法：
1、準備好豬肉、荸薺、水髮香菇、雞蛋、姜蔥等材料。
2、將肉剁成肉餡。
3、荸薺、姜蔥、香菇分別剁碎。
4、將所有材料混到肉餡裏，然後加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻，然後往一個方向攪拌一會兒。
5、將肉餡搓成合適大小的丸子。
6、將雞蛋一枚打入碗中攪勻。
7、鍋里加是量的油燒熱，將肉丸子先蘸上蛋液。
8、蘸好蛋液的丸子下鍋大火炸。
9、丸子炸至金黃取出待用。
10、鍋里加水，加入姜、蔥、生抽、老抽燒開。
11、將丸子加入鍋中，燒開後文火燉40分鐘。
12、將上海青洗淨，對半切開。
13、可以在煮肉丸的鍋裏將上海青焯熟。
14、焯熟的上海青裝盤備用。
15、肉丸煮制時間夠後，用水澱粉勾芡。
16、將煮好的丸子碼放在青菜中間，再淋上肉汁就好了。
烹飪小技巧：
1、往肉餡里加荸薺，能令丸子口感更豐富。
2、加香菇和荸薺的比例不能太多，三分一左右就行。
3、裹住蛋液炸丸子，能令丸子容易定型。
現成的獅子頭怎麼紅燒2
材料
豬肉、蔥薑蒜、鹽、雞蛋、澱粉、饅頭粉。
做法
1、豬肉洗淨去皮斬塊。
2、將肉慢慢剁碎，加入蔥末備用，一定不要麻煩，自己剁出的肉餡，比絞肉機絞出的肉餡口感好。
3、將香菇和荸薺切碎和肉餡一起剁勻。
4、剁好的肉餡放入調料盆，加入清水，一個方向打勻上勁。
5、饅頭去外皮，揉碎。
6、將揉碎的饅頭粉放入調料盆，同時放入一隻雞蛋、適量澱粉和調味料。
7、將加入調料的肉餡重新攪打均勻備用。
8、帶上一次性手套，將做好的肉餡製成大肉圓備用。
9、炒鍋放足量的油，油有溫熱的時候，放入肉圓。逐個放入肉圓炸制，注意控制油溫，不能太高，因爲肉圓大，難以成熟，以免造成外焦裏生。
10、至少將肉圓煮30分鐘，可以看湯汁收和肉圓的.情況，湯汁變少和肉圓變的比較滋潤的時候，就可以了，勾少許澱粉水，放入炒鍋內，湯汁滾開後，淋入明油出鍋即可。
材料
五花肉500g，荸薺150g，蔥薑蒜適量，雞蛋2個，花椒十幾粒，八角1個，大蔥半個 、鹽1茶匙，有機醬油3大勺，熱水1碗，雞精少許，白胡椒半茶匙，料酒1勺，澱粉1勺，白糖1勺。
做法
1、五花肉剁成餡後加入蔥薑蒜，繼續把肉剁的細些，花椒用溫水泡下。
2、在碗裏打兩個雞蛋，然後打散。
3、把花椒水和雞蛋液倒入肉餡裏，再加入料酒，鹽，澱粉攪拌，直到肉餡上勁。
4、把荸薺切成小丁，倒入肉餡裏，攪拌均勻，在手裏揉成稍大些的丸子。
5、鍋中倒入大量的油燒熱，然後下入獅子頭，炸製成金黃色撈出。
6、另起鍋，倒入有機醬油，熱水，八角，蔥段，倒入獅子頭。
7、蓋上蓋子，中小火燒製，最後大火收汁就好。
現成的獅子頭怎麼紅燒3
紅燒獅子頭的做法：
備用食材：五花肉450克，食用油適量，蓮藕2節，雞蛋1個，老抽適量，白糖適量，蔥姜適量，澱粉適量，五香粉適量；
製作過程：第一步，首先五花肉需要提前剁成餡，放入容器中，蔥姜分別處理乾淨後，剁成細細的末，重取一個小碗，放入蔥薑末，加上適量的熱水，將其浸泡一會，晾涼後用；
第二步，2節蓮藕削去皮後，清洗乾淨，然後將其切成小碎粒，切好的蓮藕碎，放入在盛有豬肉餡的容器中，先磕入一個雞蛋，用筷子朝着一個方向將其攪打均勻，直至上勁，然後分次將浸泡好的蔥姜水打入在肉餡中；
第三步，注意每一次加蔥姜水都需要等上一次全部融入後纔可繼續加，接着再加上適量的白糖、食鹽、料酒和五香粉，加上生抽和2勺澱粉調味，攪拌均勻即可，在鍋中添上油，待油燒至7成熱；
第四步，在手心沾上點水，抓起適量的肉餡，兩手摔打肉餡，直到將其團成丸子狀，然後下入在油鍋中開始炸，待將其炸至定型後，即可輕輕翻動，直到將丸子的兩面都炸至金黃色的時候；
第五步，即可將丸子從鍋中撈出控油，重取一砂鍋，放入新的蔥薑末、1八角、1塊桂皮，將炸好的丸子放入其中，加上與食材齊平的清水，並且加上適量的老抽，再放入幾粒冰糖，中火開始煮；
第六步，待將其煮開後，轉至小火慢燉一個小時，期間注意攪拌防粘鍋，煮好後關火，將丸子裝入盤中，鍋中的湯汁倒入炒鍋中，用水澱粉勾芡，煮開後澆在獅子頭上，撒上蔥花即可。
小編總結：紅燒獅子頭這道經典名菜，非常建議大家可以學着做，這道菜在飯店的點菜率是非常高的，而其實與其花錢在外面吃，還擔心不乾淨不衛生。
不如親手在家做，成本低還能讓家人吃得好，是個非常不錯的選擇，這道菜不僅是口感美味，營養價值也非常高，不管是家裏的老人還是小孩都可以放心吃，對於身體會有好的幫助。
烹飪小技巧：
1、豬肉餡最好是用肥瘦3：7的比例，太肥會膩，太瘦則容易發柴，而且建議大家最好是手工剁餡，口感要比機器操作的好許多；
2、對於不太喜歡蔥臭味比較重的人羣來說，便可以選擇將蔥姜切成末，用開水泡一會，然後將蔥姜水打入在肉餡中，一方面可以去除腥味，另一方面也不會有重重的蔥味，注意打蔥姜水的時候，要分次少許慢慢加；
3、最後煮丸子的時候，在砂鍋底部鋪上些許的蔥姜，可以防止粘鍋，所以這點大家需要做好。
