幹豆角怎麼曬不變色

幹豆角怎麼曬不變色，豆角是生活中很常吃的一種蔬菜，它的吃法非常多，可以在鮮嫩時炒食，也可以曬乾後烹飪成各種美食享用。 那麼幹豆角怎麼曬不變色？一起來看看！

幹豆角怎麼曬不變色1

曬豆角不發黃，首先在焯水的過程中要加入食用鹼，食用鹼可以有效的保住食物的原色，豆角焯水變成綠色以後。

撈入涼水裏過涼，控幹水分後，加入適量的適用鹽，再將豆角掛在繩子上，不要太密集，蓋一層透明網，這樣曬出來的豆角不發黃，色澤較綠。

幹豆角怎麼曬不變色

幹豆角焯水不要過久，一般回綠就撈出來，在焯水的過程中要加入食用鹼，它纔會原色不變，顏色是綠色的。

在曬制的過程中，不要直接放在簸箕裏讓陽光直曬，可以在上面加一層透明網，這樣可以最大限度的'保留住它的原色，很多人試過，很有效果。

幹豆角在焯水的過程中，已經變色了，就很難保障曬制不變色的了。幹豆角怎麼曬不變色最關鍵在於添加食用鹼，其實是避免陽光直射。製作幹豆角的過程中，只要合理的調控好這兩個要素，就能很好的曬乾豆角，而且不發生色變了。

用幹豆角做包子餡

1、食材準備

五花肉300g；幹豆角100g；，麪粉300g；食鹽；食用油；薑末；蔥末；生抽；香菇。

2、過程步驟

（1）先將麪粉加入酵母粉和清水和成麪糰，放在一邊醒一會兒面待用。

（2）將五花肉剁碎，加入適量食鹽和生抽順時針攪拌後，再加入適量的食用油和配料；

將幹豆角泡發好後切碎，同時將香菇也切碎；把切好的幹豆角和香菇加入五花肉中，再加入蔥末、薑末和適量生抽，攪拌均勻即成餡料。

（3）將發好的麪糰分成大小相同的小糰子，並將每個小糰子擀成面片，加入適量的餡料包成包子即可上蒸籠蒸了。

3、注意事項

自己在家做包子時，要注意酵母粉和麪粉的比例，一般酵母粉和麪粉的比例是1：200，如果不小心把酵母粉放多了，可以在發完面後加點鹼面中和一下，也能再多加一點麪粉和水。

幹豆角是講過晾曬的，會沾染很多灰塵，在泡發後最好還要洗一下。包包子是一個技術活，包的時候要有耐心，慢慢學就能包得很好看。

幹豆角怎麼曬不變色2

幹豆角怎麼曬乾成綠色

豆角在夏天大量上市之後，吃不完的就可以將其乾製，儲存到冬季吃。

大家都知道這樣做可以讓豆角味道絕妙，還有利於保存，那麼還有人疑惑爲什麼有人的幹豆角曬乾後很漂亮，幹豆角怎麼曬乾成綠色呢。炫彩很重要、其次需要將其加鹽或小蘇打焯水，這兩點都是非常關鍵的地方。

首先要說的就是選材，最鮮嫩，還沒長出豆粒的鮮嫩豆角爲首選。然後焯水，簡單清洗過後，加少量鹽焯水，也可以加小蘇打，只有這樣的焯水，豆角纔會翠綠如玉。

最後將其放在陽光燦爛的天氣下暴曬，暴曬一到兩天至完全曬乾，當手輕輕一掰就能斷的狀態即可。

曬乾的幹豆角可以放冰箱嗎

幹豆角保存過程中，應該保持豆角乾燥，當充分曬乾之後可以密封保存，可以將其放在冰箱冷凍或者將其用密封袋封存好放進去。

如果不放在冰箱，一般要將其放在陰涼透風的地方，爲了防止潮溼，最好要頂起拿出來曬曬、防止發黴或者生蟲。

幹豆角怎麼泡發竅門

幹豆角比較硬，需要泡發好了之後纔可以吃，幹豆角怎麼泡發竅門呢，首先先清洗乾淨，然後浸泡1小時，再清洗一遍，再浸泡1小時，然後瀝乾水分備用。

幹豆角一般用溫水泡20分鐘，洗淨裏面的雜質，鍋裏燒開水，投入一粒八角和兩片香葉，把洗好的幹豆角放進去煮即可。

幹豆角絲怎麼泡容易爛

幹豆角絲和幹豆角一樣需要進行泡發，幹豆角絲怎麼泡容易爛呢，首先先將豆角絲放在開水中浸泡一個晚上。

時間越長幹豆角絲就越容易泡爛，泡了一晚上第二天早上就可以用來做菜了，泡的時間長一點，豆角絲吸收足了水分，自然就泡開了，這樣做起來就不硬了。

乾煸豆角怎麼做

原料：豬肉100g、四季豆300g、大蒜2瓣、乾紅辣椒2個、拌飯醬1大勺、糖1茶匙

1、中放入適量油，燒熱後放入四季豆；

2、小火煸炒至四季豆外皮開始出現皺褶時，盛出瀝油；

3、另起鍋加入少許底油，燒到7成熱時，放入蒜末、辣椒末煸香；

4、放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散；

5、調入拌飯醬；將肉餡炒熟後倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下；

6、再調入白糖，翻炒1分鐘，待調料和菜混合均勻後即可。

乾煸豆角的正確做法

原料：四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量

1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗淨瀝乾；

2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控幹油備用；

3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥；

4、倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。

乾煸豆角是哪裏的菜系

乾煸是川菜的一 種烹調技法，將豆類蔬菜切段，加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發，幹香油亮即成。乾煸豆角是將豆角稍微乾煸一下，再用幹辣椒和花椒拌炒入味而成。但乾煸的豆角比較費火，要一直小火不斷的煸豆角。

乾煸豆角的作用

乾煸豆角是用豇豆製作作爲主要食材，以醬油、香油、味精、醋作爲調料製作而成的一道家常菜。

口味鹹香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養豐富。豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，適用於高血脂人羣；還能加強胃腸蠕動，有利於防止便祕。