乾煸也是烹飪方式的一種，講究的就是對於火候的控制，在乾煸系列當中，比較說到大家歡迎的是乾煸豆角，它的'味道一點也不亞於葷菜哦。有沒有小夥伴想要學習這道美味是怎麼做的呢？不妨繼續往下看看吧，喜歡的話就收藏。
乾煸豆角怎麼做1
食材：
豇豆400克，姜1塊，蒜2瓣，幹辣椒10克，花椒2克，料酒1勺，生抽1勺
步驟：
1、豇豆洗淨切段，姜切末，蒜切末，幹辣椒剪成段；
2、油溫燒至7成熱，放入豇豆炸至微焦，撈出待用；
3、鍋中留底油，爆香姜蒜末、花椒、幹辣椒；
4、放入豇豆炒勻，加入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺炒勻即可。
乾煸豆角怎麼做2
主料：
豆角300克、豬肉餡50克
調料：
色拉油適量、食鹽1茶匙、蔥適量、花椒20粒、幹辣椒適量、料酒2湯勺、生抽1湯勺、辣醬1茶匙
做法：
第1步豆角洗淨備用，幹辣椒剪成小段，肉餡可以提前用料酒醃製；
第2步豆角切成約5-6cm的段，放入微波爐中高火4分鐘，取出後若不夠乾癟，可以再拌一下繼續高火2分鐘；
第3步煎鍋倒入適量的油，放入微波過的豆角，小火煸至兩面微焦，取出瀝乾油備用；
第4步鍋中加入少許油，放入肉餡滑散；
第5步加入幹辣椒、花椒和蔥花，再放入四川辣醬炒香；
第6步倒入之前煸好的豆角，放入鹽、生抽調味後炒勻即可裝盤。
飲食小常識：
附一個小貼士，希望對喜辣的朋友有幫助。喝什麼解辣：
有的人覺得，吃辣的時候喝點涼水或者飲料就可以解辣。其實不然。水和飲料只能緩解辣味對舌尖神經的刺激，並不能中和辣椒素。可以嘗試喝一些牛奶，酸奶之類的，相對解辣來說更有效果。
菜品特色：
1、乾煸是川菜的一種烹調技法，將豆類蔬菜切段，加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發，幹香油亮即成。乾煸豆角是將豆角稍微乾煸一下，再用幹辣椒和花椒拌炒入味而成。但乾煸的豆角比較費火，要一直小火不斷的煸豆角。
2、我們可以先把豆角切好後放入微波爐高火叮4分鐘的樣子，使豆角變軟後再放入鍋中煸香即可。另外加了少許辣醬，更容易掛上味道，更易下飯。扁豆多在夏秋季節食用。對由脾胃虛弱導致的食慾不振、腹瀉、嘔吐等症狀，可以起到一定的治療效果。
3、讓嗜辣族欲罷不能的那些誘人川“辣”味：香辣蝦+川味辣子雞丁+乾煸豆角+辣炒皮皮蝦+乾煸麻辣雞絲
