100克河蚌的營養價值，我們都知道，河蚌是一種蛋白質含量很高，含鈣也比較多的一種食物，因此我們喝河蚌湯可以補鈣，明目。下面我們一起來了解一下100克河蚌的營養價值巴。
100克河蚌的營養價值1
河蚌
別名：河歪、河蛤蜊、鳥貝
禁忌人羣：過敏體質和胃寒的人忌食。
適宜人羣：一般人羣均可食用。
河蚌的基本介紹
河蚌，軟體動物門瓣鰓綱蚌目珠蚌科無齒蚌亞科無齒蚌屬貝類的通稱。分佈於亞洲、歐洲、北美和北非。大部分能在體內自然形成珍珠。外形呈橢圓形或卵圓形。殼質薄，易碎。兩殼膨脹，後背部有時有後翼。殼頂寬大，略隆起，位於背緣中部或前端。
殼面光滑，具同心圓的生長線或從殼頂到腹緣的綠色放射線。膠合部窄，無齒。斧足發達。雌雄異體。肉可食，亦爲魚類、禽類的天然餌料和飼料。有的種類可用做淡水育珠。
河蚌的功效與作用
性寒，味甘鹹。蚌肉：止渴，除熱，解毒，去眼赤。蚌汁：用於除痔腫，治痔瘡，脫肛、腫痛。
1、明目
富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
2、解酒
河蚌能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。
3、清熱
河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
4、壯骨
河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。
5、提高免疫力
河蚌富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。
河蚌的營養價值
1、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。
2、富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
3、富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水腫；維持酸鹼平衡等。
河蚌的選購
新鮮的河蚌，蚌殼是緊緊關閉的，不易掰開，聞之無異樣腥味。
打開蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色爲新鮮河蚌。
如蚌殼關閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味衝出，且肉色灰暗，則是死河蚌，
河蚌的存儲
河蚌肉取出後，放在保險袋或塑料盒裏一個一個放平後，然後放水，水量稍稍高於蚌肉。蓋好，紮好放入速凍箱即可。
河蚌的食用方法
1、剖取河蚌肉的'竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約爲1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
2、貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
100克河蚌的營養價值2
1、河蚌湯有哪些保健功效
首先，河蚌湯可以明目補鈣。因爲河蚌中富含鈣，鈣能增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展；另外鈣還是人體所需的營養物質，對於骨骼的發育都有一定的益處。
其次，河蚌湯可以解酒。河蚌具有解酒的功效與作用，食用河蚌能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄；可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀；緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。
再次，河蚌湯可以清熱解毒。河蚌具有清熱的功效，食用河蚌能清熱除煩和消除血液中的熱毒。對於上火的媽媽們，可以選擇食用河蚌來進行降火。
然後，河蚌湯可以補鈣壯骨。河蚌具有壯骨的功效，以爲內河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。而其中所含有的磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。
最後，河蚌湯可以提高免疫力。河蚌可幫助我們提高免疫力，免遭病毒的入侵。因爲河蚌含有豐富的蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。另外蛋白質能促進人體是新陳代謝，保證我們的日常生活。
2、鮮香河蚌湯
河蚌湯是非常美味的湯，而且河蚌湯的適宜人羣也非常廣泛，河蚌湯適合陰虛內熱的人，女性虛勞、血崩、帶下，有痔瘡的患者可以經常喝。河蚌湯適合甲狀腺機能亢進、高血壓、高血脂患者和紅斑狼瘡者也是最適合食用這道湯的。
患有膽囊炎、膽結石和尿路感染症的人們也都適合喝，但是河蚌湯並不是每個人都適合的，我們要避開一些特殊體質的人羣，因爲蚌肉性寒，因此脾胃虛寒、腹瀉的人忌食河蚌。
材料：
鮮河蚌肉200克、黃豆10克、枸杞5克、香蔥1棵、生薑1小塊、食用油10克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法：
1、河蚌肉洗淨，黃豆泡透，枸杞泡好，生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切花；
2、鍋內放油，待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮；
3、待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可。
注意：河蚌肉炒制的時間不要過長，否則肉質會變硬。
3、紅燒河蚌
材料：
河蚌肉600克，紅尖椒80克，醃蘿蔔乾50克，黃瓜30克。調料太太樂雞精、水澱粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法：
1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽醃1小時，用流動水衝3小時，切5釐米長、0.3釐米粗的絲；紅尖椒切0.8釐米長的段；醃蘿蔔乾切5釐米長、0.3釐米粗的絲；黃瓜切0.5釐米見方的丁。
2、鍋入沸水，入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續大火炒1.5分鐘至原料入味，用水澱粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤
