洋蔥的營養價值及營養成分，洋蔥原本是產於中亞以及西亞，洋蔥是一種在生活中經常見的食材，有很多人平時都是經常烹飪洋蔥食用的，下面來介紹洋蔥的營養價值及營養成分
洋蔥的營養價值及營養成分1
食材簡介
洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭，荷蘭蔥，屬百合科蒜屬，爲2年生草本植物。有關洋蔥的原產地說法很多，但多數認爲洋蔥產於亞洲西南部中亞西亞、小亞西亞的伊朗、阿富汗的高原地區。
洋蔥的起源已有5000多年曆史，公元前1000年傳到埃及，後傳到地中海地區，16世紀傳入美國，17世紀傳到日本，20世紀初傳入我國。 洋蔥在我國分佈很廣，南北各地均有栽培，而且種植面積還在不斷擴大，是目前我國主栽蔬菜之一。我國已成爲洋蔥生產量較大的4個國家(中國、印度、美國、日本)之一。 我國的種植區域主要是山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。
營養價值
1、洋蔥具有發散風寒的作用，是因爲洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱爲硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。
2、洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症；
3、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；
4、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬；
5、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用；
6、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；
7、洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症；
8、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
食用功效
1、殺菌：洋蔥的辣味能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。
2、促進消化：可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
3、降血壓降血脂：經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
4、防癌抗癌延緩衰老：洋蔥所含的抗氧化劑增強細胞的活力抗癌抗衰老
5、補鈣：有助於增加骨密度防止骨質疏鬆
適用人羣
一般人羣均可食用。尤適宜高血壓、動脈硬化等心血管疾病患者。
禁忌人羣
皮膚瘙癢性疾病、眼疾、胃病患者慎食。
選購技巧
1、看外形：外形完好，大小均勻，飽滿硬實，無開裂、無蟲斑、無嫩芽、無腐爛。
2、看表面：表面光滑，橫徑差異小。
3、掂重量：放在手中感受其重量，重量越沉越好。
4、摸手感：用手按洋蔥，肉質堅硬瓷實不發軟。
洋蔥的營養價值及營養成分2
洋蔥的功效與作用
1、殺菌
洋蔥有辣味，吃點洋蔥，有抗寒的作用。洋蔥辛辣，有殺菌的效果。遇到流感病毒的時候，適量食用洋蔥，殺菌作用還是不錯的。
2、利於消化
洋蔥的營養物質中，有利於促進腸道的消化，也有開胃的作用，能夠緩解食慾不振的問題。在夏天，很容易出現食慾不振的情況，可以吃點洋蔥助消化。
3、降血壓和血脂
老人家很容易出現高血壓以及高血脂的問題，在日常飲食中，適量食用洋蔥，洋蔥有降血壓的功效，適合高血壓患者。對於存在心血管疾病的人，適量吃點洋蔥，也有利於心血管的健康。
4、抗衰老
洋蔥中的營養物質有抗氧化作用，能夠提高細胞的'活力，能夠抵抗衰老，利於我們的健康。在補鈣方面，食用洋蔥也是有補鈣效果的。
洋蔥的營養價值
洋蔥有發散風寒的作用，洋蔥中有一種油脂性的揮發物質，營養豐富，氣味也是比較辛辣的，對於胃部有一點刺激，能夠提高我們的食慾，有利於促進腸道的消化。
洋蔥也能夠擴張血管，能夠減少血液的粘度，有利於預防血栓。食用洋蔥，也是有提神的效果。洋蔥有利於人體中自由基的清除，延緩衰老。
白洋蔥怎麼做好吃
白洋蔥用來做涼拌菜特別好吃，在用白洋蔥做涼拌菜的時候，可以準備適量的香芹，把準備好的香芹去掉葉子以後，切成段放在沸水中超2~3分鐘，再把洋蔥去皮以後，切成薄片與處理好的香芹放在一起，加入少量食用鹽，放入生抽香醋和少量蠔油以及白糖，再淋上適量麻油，調勻後就能吃。
洋蔥的營養價值及營養成分3
吃洋蔥有什麼作用？
1、洋蔥可分解脂肪
洋蔥裏所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，可以選擇搭配一些洋蔥，這樣可以有助於抵消高脂肪的食物引起的血液粘稠，搭配最多的就是可以搭配洋蔥一起吃，這是非常有道理的，可以有分解脂肪的作用。
2、洋蔥可防骨質疏鬆
家庭主婦不愛用洋蔥做菜，因爲處理時會讓人流眼淚，不少人也怕洋蔥味。但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質疏鬆症的人，最好還是選擇常吃洋蔥，因爲它是可以防止骨骼流失骨質的最好的補充的方法，而且比一般的藥物還要強，而且它還有保護心臟的作用，所以常吃洋蔥對身體有好處。
3、洋蔥可預防胃癌
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，研究人員發現，洋蔥吃的越多，而且得胃癌的機率也就越低，對健康是有很大的幫助的，所以常吃洋蔥防癌是真的。而且它還是治療糖尿病人的最好的食物，可以控制血糖，刺激胰島素合成和釋放的作用，具有降血糖的作用。
4、吃洋蔥禁忌
（1）洋蔥不宜不可過量食用，因爲它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
（2）洋蔥一般人羣都能食用，其特別適宜糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人羣在食用時必須多加註意。
（3）患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發炎者應少吃洋蔥。
（4）熱病患者應慎食洋蔥，因洋蔥辛溫。
（5）患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥，洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用。
（6）洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體，長時間烹調易揮發，從而失去降血糖功效。
（7）洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生物活性物質，遇到蜂蜜中的有機酸和酶類時會發生化學反應，產生有毒物質，並刺激胃腸道，導致腹脹、腹瀉。
