豇豆怎麼挑選嫩的

豇豆怎麼挑選嫩的，在生活中購買的食物時如果沒有挑選好，買回來吃起來口感就會有不一樣，所以掌握一些挑選食物的方法能夠買到更多新鮮和營養的食物。下面一起跟着小編來看看豇豆怎麼挑選嫩的吧。

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豇豆怎麼挑選嫩的

豇豆選擇時，首先要看外觀，豇豆色澤深綠，外表光滑整齊。沒有蟲駐，沒有劃痕，沒有內外傷的，這種品質最佳，吃起來口感也最好。看蒂部，豇豆的蒂部都會有一個小帽，如果是綠色的，說明很新鮮，變黃說明已存放數日，還有就是用手觸摸，如豆角較緊實且有彈力，是爲鮮嫩；豆角有空洞感覺，即豇豆變老。

怎樣挑選白豇豆

白豇豆是豇豆的一種，它的挑選方法大致同上。一般來說豆莢白綠色的豇豆比青綠色柔嫩，豆角肉厚則質地較硬，不顯籽粒的豆角更爲新嫩。莢、籽分離，殼鬆軟則說明老了，大大降低了食用價值。還有就是蟲害，看到白豇豆有很多的蟲洞，說明蟲害很嚴重，也別買了。

白豇豆比較易遭蟲咬，所以大部分的農戶都會大量的用農藥，像蟲洞較多了，就是屢禁不止的，所以不買爲宜。豇豆的頭尾兩端易殘留農藥，所以在食用時，一定要先浸泡1小時左右，再摘除頭尾，清洗乾淨後，再來炒食更爲安全。

結語：關於豇豆怎麼挑選嫩的以及怎樣挑選白豇豆大家都瞭解了，選豇豆首先是色澤，一定首選新鮮嫩綠的，色澤發黃的那種，都是在老化中，或者已經老化。一般來說色澤上最爲直觀，一對比就很明顯了。

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挑選豇豆的方法：一

豇豆又叫長豇豆、帶豆。深綠色的豇豆較新鮮脆嫩，以粗細勻稱、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿，沒有病蟲害的爲優；用手觸摸，如豆莢較實且有彈力，是爲鮮嫩；豆莢有空洞感覺，即豇豆變老。

挑選豇豆的方法：二

下列豇豆不宜選食：有裂口、皮皺的是老豇豆；條過細無籽的是未發育的豇豆；表皮有蟲痕的多數是病豇豆。有一種叫“胭脂紅”的豇豆，其產量高，但品質很差。

挑選豇豆的方法：三

白豇豆看上去比較老，適合做餡料。好入味口感敏軟，宜熟。白豇豆短促，彎曲

看上去比較嫩的是另一種綠豇豆，適合炒菜，口感較脆。細長，比較直。

挑選豇豆的方：四

聽聲音。嫩的豇豆很脆，容易掰斷，掰斷時的聲音不比較清脆，，老的豇豆不易掰斷，而且聲音比較悶（提示，最好是手握着豇豆的中間，隔開點距離再掰)。

挑選豇豆的方法：五

看豆子。看豇豆上有豆子的地方。鼓豆越大說明豇豆越老，鼓豆越小，說明豇豆越嫩。老豇豆的內部很乾燥，沒有水分。嫩的豇豆水分很充足。

挑選豇豆的小竅門，讓我們在豇豆上市的時候，也正確的挑選豇豆吧。

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挑選方法一：

看顏色；剛剛長成的豇豆是深綠色的，特別的嫩，如果豇豆放的時間比較久了會發黃，所以我們在挑選豇豆的時候一定要挑選比較翠綠的豇豆，一定不要挑選帶有黃色的，那種豇豆太老了，吃起來口感差多了，不要挑選。

挑選方法二：

看長短；我們在挑選豇豆的時候要挑比較長一些的，可以拿起來比較一下一般都在50公分左右，這樣的豇豆就是比較好的嫩豇豆，如果看到豇豆比較短而且比較粗一些，那這種豇豆都是豆粒已經長成熟的，所以豇豆會比較短一些，這樣的豇豆可以吃裏面的豆米也比較好吃。

挑選方法三：

看頂端；我們在挑選豇豆的時候，它的頂端都是有一個小帽子一樣的形狀，類似於水果的果蒂，如果頂端是嫩綠色的那顯而易見，豇豆肯定是新鮮的，如果頂端已經發黃，那就是擺放了很久的豇豆，水分都流失掉了，這種豇豆非常軟口感沒有鮮豇豆好吃，所以這種就不要挑選了。

挑選方法四：

聽聲音；我們都知道鮮豇豆是比較脆，所以用手掰開是比較容易掰斷的，而且聲音很清脆，可以看一下橫截面，整個豇豆都是綠綠的而且非常水嫩，這樣的就是新鮮的'豇豆。

如果是老的豇豆，因爲營養已經給了裏面的豆粒，所以特別的柔軟，很難掰斷，而且豆筯已經發黑，這種豇豆吃起來還要剝筯，很麻煩，而且口感特別的差，所以我們在挑選的時候稍微掰一小截豇豆也是可以區別出來的。

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1、看豇豆的外表

新鮮健康的豇豆首先外表是很光滑且很整齊的，如果豇豆的外表有傷、有劃痕或者斑點，建議大家不要買，因爲有傷的豇豆口感不好，也會影響裏面的味道。

2、看豇豆表皮的顏色

剛成熟的豇豆是深綠色的，很嫩，然後慢慢會變成

白色，繼而變黃，所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位，這種的大家就不要買了，估計裏面會很老。

3、看長短粗細

一般來說，長而粗的豇豆比較好吃，所以建議大家買那種長度爲45cm左右，且粗細適中的豇豆，因爲過粗的豇豆應該是很老的了，過細的吃起來又沒有什麼味道。

4、看豇豆蒂部

豇豆的蒂部都會有一個小帽，大家可以仔細觀察，如果顏色是綠的，那麼是新鮮的。如果已經變黃了的，說明這個豇豆已經放置了一段時間了，這種建議大家就不要挑選了。

5、聽豇豆掰斷的聲音

如果是嫩的豇豆很脆，就很容易掰斷，掰斷時的聲音比較清脆；要是老的豇豆就不容易掰斷，而且聲音比較悶。

以上的方法可以幫助我們挑選到好吃的豇豆，當然我們一定要挑選新鮮且優質的豇豆，總體來說，優質的豇豆長度比較長，大小粗細比較均勻，感覺比較飽滿，顏色較爲透明和鮮豔，還帶有光澤。

如果你看到的豇豆顏色黯淡、可能有裂口、或者帶有蟲眼，這種都是不建議購買的，畢竟購買蔬菜我們一定要選擇新鮮和優質的，這樣做出來的菜纔好吃呢。