【導讀】：豇豆是日常生活中常見的一種菜，新鮮豇豆營養豐富，有很好的功效與作用。豇豆上有紅點能吃嗎？豇豆上有黑點能吃嗎？下面一起來了解一下吧！
清脆爽口的豇豆是不少人家中餐桌上的常見菜品之一，不管是什麼蔬菜，當然都是越新鮮越好啦！但有時候挑選不注意，會遇到壞了的蔬菜，那麼豇豆上有紅點能吃嗎？豇豆上面有黑點還能不能吃呢？
豇豆上面有紅點的話只是說明稍微有一點點老了，但沒問題，我覺得這種比純綠色的更好吃。但如果是有黑點的話，不是很嚴重，將黑點的部分扔掉就好。一般來說豆角有黑點是不可以吃的。豆角很容易感染黑斑病菌，表現爲豆角皮長有褐色和黑褐色斑點。斑點裏含有酮和酮醇等毒素，會損害肝臟，煮、蒸或烤等辦法均不能將其殺滅，被攝入人體後對肝臟危害很大。
維生素B1
豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酯酶活性，可幫助消化，增進食慾。
維生素C
豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
磷脂
豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
食物纖維
豇豆的食物纖維和維生素有幫助消化和增進食慾的作用。如果感到腹脹、消化不良等,常吃豇豆也有功效。
維生素B2
豇豆富含維生素B2，維生素B2又叫核黃素,缺乏它會出現口角炎、脣炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
胡蘿蔔素
豇豆富含胡蘿蔔素，能維持眼睛和皮膚的健康，常用眼者最需要的營養素。
硒
豇豆含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心臟和肝功能的正常。
維生素C
豇豆含維生素C，維生素C具有抗氧化，防癌的功效，增強免疫，抗壞血病，保護牙齦健康，還可以美容養顏。
維生素E
豇豆含維生素E，維生素E又稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節內分泌等。
煙酸
豇豆含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素PP，抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環，降血壓。
鎂
豇豆含鎂，鎂能維護骨骼健康和神經系統功能，防治心血管疾病。
磷
豇豆還含磷，磷能維護骨骼健康，神經系統功能，調整血壓。
蛋白質、維生素、礦物質
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。
蒜泥豇豆食材準備
豇豆、蒜、油、鹽、雞精。
方法步驟
1、豇豆清洗乾淨後去除豆筋，切好;
2、蒜剝去表皮後搗碎成泥;
3、熱油鍋，放入色拉油，下蒜泥煸炒出香;
4、倒入豇豆，大火煸炒後加少許水煮;
5、煮至湯汁收幹後，加鹽和味精調味即可。
小貼士
炒時可以放一些糖，可以起到提鮮的作用。
豇豆，俗稱角豆、姜平、帶豆。豇豆分爲長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作爲蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水後涼拌。飯豇豆一般作爲糧食煮粥、製作豆沙餡食用。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。阿拉伯人常把帶病啼當作愛情的象徵，小夥子向姑娘求婚，總要帶上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妝裏也有少不了豇豆。
