豇豆角炒肉的做法，豆角是一種很鮮嫩的綠色蔬菜，它不僅能炒新鮮的吃，還能做成酸豆角，並且能搭配多種蔬菜或肉烹飪，下面介紹豇豆角炒肉的做法。一起了解一下吧。
豇豆角炒肉的做法1
做豇豆角炒肉需要先醃製肉絲，切好的肉絲加入三勺料酒、兩勺生抽、五勺澱粉醃製10分鐘，豇豆角需要在沸水中焯水1分鐘，撈起後下冷水，醃製的肉絲先用熱油爆炒一遍盛起，再下蔥蒜、豇豆翻炒3分鐘，倒入肉絲、調味料再翻炒2分鐘即可。
豇豆角炒肉是一道比較經典的.菜，雖然日常生活中這道菜比較常見，但是做起來卻不是一道簡單的菜，很多人在炒豇豆角的時候要麼豇豆角炒不熟，要麼炒出來的口感非常的老，想要炒出比較脆嫩豇豆角口感還是要掌握一定的技巧的，下面就來看看如何製作豇豆角炒肉吧。
準備材料：豬肉200克、豇豆角300克、蔥蒜、小米椒、料酒、澱粉、生抽、鹽、雞精
1、豇豆洗淨切成條，蔥蒜、小米椒切碎備用，將豬肉洗淨後切成片或者絲，加入三勺料酒、兩勺生抽、五勺澱粉抓勻，靜置醃製10分鐘。
2、鍋中加入清水燒開，然後把豇豆倒入沸水中焯水，煮一分鐘左右，豇豆表面顏色變深即可，撈起後倒入涼水中過幾遍，再瀝乾水分。
3、另起鍋倒入油燒熱，倒入醃製好的豬肉，快速翻炒，劃散炒至變色後盛起。
4、鍋刷洗乾淨後再倒入一點油燒熱，下蒜末和小米椒炒出香味，倒入焯水後的豇豆大火翻炒，炒三分鐘後下入肉絲翻炒，再加入鹽、雞精炒2分鐘後出鍋。
炒豇豆角最關鍵就是焯水，焯水可以將豇豆煮熟一部分，下涼水後由於熱脹冷縮原理口感會變脆，再大火翻炒幾分鐘就可以了，如果不焯水直接炒，豇豆角需要炒很長時間才能熟，並且吃起來很老。還有一種使豇豆角更容易炒熟的方法就是過油，但是這樣比較麻煩，並且成本更大。
豇豆角炒肉的做法2
1、酸豆角炒肉末
酸豆角炒肉末酸酸辣辣的，是一道十分下飯的開胃菜，配上一碗白米飯都能讓人吃得津津有味。酸豆角炒肉末的做法也不難，將準備好的酸豆角洗淨，將肉末醃製一會兒，再搭配紅椒和青椒，翻炒得差不多即可。
2、酸豆角炒雞胗
相信大家都吃過蒜苗炒雞胗，它也是一道酸辣可口的開胃菜，酸豆角配上雞胗也是別有一番風味哦！雞胗比較有嚼勁，吃起來十分彈牙，再搭配酸豆角的嫩脆和酸辣，使這道菜充滿着誘人的氣息。
3、酸豆角炒豆乾
豆角中含有豐富的優質蛋白和多種維生素，豆乾屬於豆製品，也含有豐富的植物性蛋白和多種礦物質，這兩種食物搭配不僅美味，而且營養也比較豐富。酸豆角和豆乾都是價格實惠的食物，但是它們卻能做出營養的菜餚，趕緊嘗試一下吧！
4、需要注意事項
酸豆角是天然發酵的美味，在烹飪的時候要記住清洗幾遍，可以將多餘的鹽分洗去，也能保證潔淨，自己動手製作的酸豆角營養又健康，市面上賣的會添加一些防腐劑，吃多了對身體不好。
